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Geschmortes Kaninchen mit Artischocken und Kartoffeln

durch Ada Parisi
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Geschmortes Kaninchen mit Artischocken und Kartoffeln. Wie Sie vielleicht erraten haben, die Kaninchen gehört zu dem Fleisch, die ich am häufigsten verwenden: weißes Fleisch, sehr schlank, Wirtschaft, eher neutral im Geschmack und so sehr vielseitig in der Küche. Ich übe, bereitet sie auf andere Weise: Heute habe ich es in feucht, mit Kartoffeln und Artischocken, mit Weißwein gemischt und kombiniert mit den scharfen Geschmack von frischen Zwiebeln. Bereitet schnell, erwarten Sie keine lange kochen und ist sehr lecker. Eine große Schüssel, Da das Fleisch ist, Es gibt pflanzliche Fasern und Kohlenhydrate.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1,2 Pfund Kaninchen Stücke
  • 8 Artischocken
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • ein Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • eine Prise paprika
  • genügend Mehl, um die Kaninchen zu Mehl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • Butter, gerade genug, um die Kartoffeln braun (oder Olivenöl bevorzugen Sie)
  • gerade genug, um die Artischocken braune Butter (oder Olivenöl bevorzugen Sie)

Die Kaninchen waschen und mit Küchenpapier trocknen, dann geben sie auf allen Seiten in Mehl wenden und in einer großen Pfanne braten Sie an, bis sie goldbraun sind auf jeder Seite ist. Beiseite stellen. Hacken Sie fein Zwiebeln und Frühlingszwiebeln nicht zu, ganz abgesehen von der grünen Teile der letzteren, und lassen Sie sie im Öl verwelken. Die Paprika und Bucht Blätter hinzufügen und anordnen in einem Topf die Kaninchen Stücke vorher gebraten. Mit Salz würzen, pfeffern und mit Weißwein ablöschen. Den alkoholische Teil verdunsten und die Brühe (etwa 2 Tassen). Decken Sie ab und 30 Minuten köcheln Sie lassen.

In der Zwischenzeit, Waschen Sie Kartoffeln, Schälen Sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Keile: Legen Sie die Butter in einer Pfanne erhitzen (oder bevorzugen Sie Öl) und Braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz würzen, Pfeffer, Cover und kochen, Kochen, dann legen Sie sie beiseite. Auch putzen Sie die Artischocken, indem Sie den Stiel entfernen, die äußeren Blätter, härter endet und die interne Barbette. In der Mitte und dann in Viertel schneiden und für 5 Minuten in einer Pfanne mit Butter oder Öl anbraten. Müssen knackig bleiben. Mit Salz würzen, Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Denn die Kaninchen zart und fest genug Hintergrund zu dicht werden, Fügen Sie die Artischocken und kochen 5 weitere Minuten abgedeckt, Schließlich die Kartoffeln dazugeben, den Herd ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen. Die Kaninchen mit seiner Soße servieren, die Artischocken, die Kartoffeln und die grünen Teile der frische Zwiebel, fein gehackt.

DIE PAARUNG: Ein Nebbiolo Doc produziert von Rovellotti, in Ghemme, Es ist unser Vorschlag in diesem Gericht. Und’ eine rote, frisch und ausgewogen, mit Aromen von Beeren. Seine leichte und weiche Tannine nicht übermäßig mit dem Geschmack von Artischocken Kontrast..

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