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Quince jam

Quince jam

El período es el correcto: Octubre y noviembre son los meses de membrillos y hoy preparamos juntos el atasco de membrillo, una delicia para esparcir en rebanadas de pan o galletas para el desayuno o la merienda. La receta de mermelada de membrillo es muy sencilla y te permitirá disfrutar de estas frutas durante el otoño y el invierno. Quitgne es el resultado de dejar de fumar (Cydonia oblonga), un árbol de la misma familia que las manzanas (el Rosaceae) generalizada en el sur de Italia. Justo entre Sicilia, Los quichs de Puglia y Campania siguen siendo una fruta muy utilizada en la cocina para preparar dulces, Tartas, mermeladas, el SICILIANO COACUSADO o el leccese. De hecho, si quieres probar membrillo o simplemente ver cómo limpias los membrillos, se puede echar un vistazo a la RECETA VIDEO en mi canal de YouTube.

Muchas recetas que encuentras en línea incluyen no pelar el quichme, sino cocinar en trozos con la cáscara y luego mezclar la mermelada. Me, En su lugar, membrillos pelados, Los limpio de cualquier parte oscura y más dura y las cocino directamente, sin mezclarlos. Prefiero una textura más rústica pero sin trozos de cáscara. Utilizo el mismo proceso con quichled. Si lo prefiere, ya que pelar bromeó es definitivamente la parte más difícil del trabajo, se pueden cocinar en trozos pequeños con la cáscara y luego mezclar la mermelada antes de invadirla.

Las muchas virtudes del quichme

Quichgne, que en el grado correcto de maduración son de color amarillo brillante, con una cáscara ligeramente peluda cuando la fruta aún no está perfectamente madura, se consumen principalmente cocinados. Crudo, En realidad, son duros, Astringente (contienen taninos) Ácido. El azúcar en ellos, principalmente fructosa, se hace más notable después de cocinar.

Según las tablas de la Crea cien gramos de membrillos tienen alrededor de 38 calorías y contienen 84,3 gramos de agua, 6,3 carbohidratos y 5,9 gramos de fibra entre solubles e insolubles. Entre los minerales, por mencionar el alto contenido de potasio (200 miligramos por cada 100 gramos de producto).

Los quinces son ricos en pectina, un espesante natural. Es por eso que la tradición quiere que pongas algunos pedazos de manzana quichme en mermeladas, porque la pectina en ella facilita el engrosamiento de las mermeladas. La gran cantidad de fibra ayuda al tránsito intestinal y promueve la digestión. Quinces tienen propiedades antiinflamatorias del sistema gastrointestinal gracias al contenido de tanino, pectina y ácido málico. Cocinado, también tienen importantes propiedades laxantes.

Debido a que los azúcares contenidos en membrillos son en su mayoría fructosa, también son una fruta de bajo índice glucémico y, gracias a la pectina, ayudar a mantener el azúcar en la sangre y el colesterol bajo control.

Cómo usar membrillos en la cocina

Si has comprado libras en abundancia (o tal vez usted es uno de los afortunados que tienen un árbol en el jardín, y no sabes cómo usarlos), aquí hay algunas sugerencias. Además de mermelada de membrillo y delicioso SICILIANO COACUSADO, también puede probar el SOPA PICANTE DE MEMBRILLOS, para ser servido tibia, o la TARTA CON MEMBRILLOS Y CHOCOLATE. Entre los atascos de temporada, Te sugiero que CALABAZA, VIN SANTO y CANNELLA, realmente delicioso y perfecto con tanto dulces y para acompañar los quesos. Que tengas un buen día!

QUINCE APPLE JAM

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de membrillos maduros (peso neto de los residuos)
  • 500 g de azúcar en polvo
  • el zumo de un limón

PROCEDIMIENTOS

Quince jam

La preparación de mermelada de membrillo es muy simple, pero ya que las bromas son muy difíciles, tenga cuidado al manipularlos. Te sugiero que cortes los membrillos por la mitad y luego en cuartos, pelarlas y retirar toda la parte fibrosa que contiene las semillas. Una vez limpio, hacer membrillos y pedacitos, lavarlos y ponerlos en una olla grande con el azúcar y el jugo de limón. Revuelva y deje reposar durante 30 minutos.

Cocine la mermelada de membrillo a fuego lento, revolviendo a menudo porque tiende a pegarse a la parte inferior. La mermelada, mientras cocina, se vuelve no sólo más denso, pero también más oscuro y brillante. Y’ listo cuando, vertiendo un poco en un platillo e inclinándolo, es difícil desplazarse. Normalmente se tarda unos 45-50 minutos. Puede mezclar la mermelada para que sea más suave y suave, pero me gusta más consistente y rústico. Recuerde que todas las mermeladas deben ser puestas en los frascos todavía calientes.

Al hacer un atasco, para mantenerlo con seguridad es necesario esterilizar los frascos primero. Te aconsejo que los compres nuevos, porque te dan una retención de gorra mucho más alta. Lavar los frascos y las tapas debajo del agua de l & #8217;, poner en una olla y llenar con agua, por lo que incluso los tarros se llenan y deben ser cuidadosamente. Llevar agua a ebullición y continuar a fuego medio durante 30 minutos. Retire los frascos y las tapas con pinzas y ponlas a escurrir boca abajo sobre un paño de algodón (Obviamente impecable).

Vierta la mermelada de membrillo hirviendo en los frascos, dejando alrededor de una pulgada de espacio desde el borde, tapa apretando firmemente y voltear los frascos. No los toques hasta que se enfríen por completo, Te aconsejo que los dejes inmómicos y boca abajo durante al menos 6 horas. Cuando los volteas, verás que te habrás formado en la tapa un poco de depresión, señal de que el vacío se ha formado correctamente. Con la mermelada de membrillo se pueden rellenar tartas y pasteles, es genial en las galletas, rebanadas de pan o galleta para el desayuno y también es perfecto para acompañar quesos muy sazonados o herbales. Disfrute de su comida!

Quince jam

CONSEJOS

Puede almacenar mermelada de membrillo durante 6 meses en un lugar fresco y seco.

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2 comentarios

Maite la basque rénom* 6 de octubre de 2020 en 08:26

Hola , je suis abonnée à votre blog depuis quelque temps, je tiens à vous remercier de partager avec nous vos recettes qui nous font voyager dans le sud. Je cherchais une recette sicilienne, les arancini et j’ai découvert votre cuisine.
Très belle journée Maïté

Respuesta
Parisi de ADA 7 October 2020 en 15:57

Merci beaucoup! Grazie di cuore per il tuo apprezzamento, sono davvero contenta. Spero che la cucina siciliana continui a piacerti e che tu continui a trovare il mio sito interessante. Mis mejores deseos y gracias. ADA

Respuesta

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