Torta al cioccolato e arancia e il primo compleanno del blog!

Oggi il mio blog compie un anno di vita! Un anno lungo oltre 400 ricette, e dunque ben più di quella ‘una ricetta al giorno per 365 giorni che mi ero prefissata),  ricco di soddisfazioni che non mi sarei aspettata: non solo per quanto riguarda i numeri, del tutto inaspettati, ma anche e soprattutto per le persone che ho incontrato, di persona e virtualmente, tra i blogger e gli appassionati, per l’affetto che tanti mi hanno dimostrato, per le amicizie sincere che sono riuscita a stringere grazie a questa passione che ci accomuna tutti. La cucina. Questo blog è cambiato molto in un anno, è cambiato seguendo il mio carattere e le mie idee, ma anche i suggerimenti di chi mi sta accanto. La sento una creatura mia alla quale tengo molto, un angolo in cui posso dire quello che penso, creare quello che voglio, fare quello che mi piace. E se il risultato piace anche a voi allora ho centrato il mio scopo. La ricetta base di questa tortina microscopica ma sofficissima con qui ho festeggiato il compleanno del blog, con tanto di champagne complice il periodo di feste natalizie, è tratta dal libro Croissant e biscotti di Luca Montersino, e io l’ho arricchita con la ganache al fondente (il cioccolato non è mai abbastanza), la panna e le scorze d’arancia.

Ingredienti per 8 muffin normali o 3 tortine del diametro di 13 centimetri circa:

per i dolci

• 120 grammi di farina 00
• 20 grammi di cacao amaro in polvere
• 8 grammi di lievito in polvere
• 50 grammi di zucchero di canna grezzo
• 50 grammi di gocce di cioccolato
• 40 grammi di uova
• 150 grammi di latte fresco intero
• 35 grammi di burro fuso
• 2 cucchiai di Grand Marnier

per la ganache

• 150 grammi di cioccolato fondente al 60%
• 150 millilitri di panna liquida fresca

e ancora

• scorze d’arancia candite quanto basta per la guarnizione
• panna montata quanto basta per la guarnizione

Preriscaldare il forno a 210 gradi statico. Mettere in una ciotola la farina setacciata con il cacao e il lievito e unire lo zucchero di canna. In un’altra ciotola sbattere con una forchetta l’uovo con il latte e versare il composto sulla farina. Mescolare con un cucchiaio di legno lavorando poco il composto, quindi aggiungere il burro fuso, il liquore e le gocce di cioccolato. Riempire dei pirottini per muffin o degli stampi per torte di 13 centimetri circa (imburrati e infarinati) fino a 3/4 di altezza e infornare per 10-12 minuti se avete deciso di fare dei muffin, per 15-18 se avete optato per le tortine. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparare la ganache portando a ebollizione a fuoco bassissimo la panna e versandola sul cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto denso e lucido. Lasciarlo intiepidire per qualche minuto e versarlo sulla tortina fino a rivestirla completamente di ganache (vi consiglio di mettere la tortina su un bicchiere adagiando il tutto su un piatto piano e lasciare colare la ganache dall’alto, così la tortina sarà perfettamente glassata e potrete recuperare con facilità la ganache avanzata), oppure fare raffreddare la ganache e, quando sarà abbastanza densa, guarnire la superficie dei muffin usando una spatola.

Montare la panna a neve ferma e decorare i dolcetti con la panna e le scorze d’arancia candite secondo la vostra fantasia.