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Cómo serán los restaurantes post-Covid-19?

Cómo serán los restaurantes post-Covid-19? Aquí están las pautas de Inail-Iss

Cómo serán los restaurantes post-Covid-19? A partir del 18 de mayo, los restaurantes podrán reabrir, un nuevo paso hacia la lenta normalización y, especialmente un inicio de recuperación para uno de los sectores más afectados por el "bloqueo". El llamado Horeca (Hotel, restaurantes, bares y catering) era una industria que, con dos meses de cierre, perdió una gran parte de los ingresos. Para cambiar, en estos meses, no eran sólo nuestros hábitos, pero también perspectivas de empleo y ganancias para muchos profesionales de la industria. ahora, la reapertura inicialmente prevista para el 1 de junio, se adelantó al 18 de mayo. Pero ¿cuáles son las precauciones que los restaurantes tendrán que tomar antes y después de la apertura? Cómo será cuando volvamos al restaurante, cómo vamos a ordenar, cómo nos sentiremos al hacer algo que hace sólo dos meses era rutina normal?

Un poco de anticipación de lo que podría haber venido hoy de la documento técnico redactado por Inail y el Instituto Superior de Salud (Iss). Esto dio orientación para proporcionar a la política elementos que deben evaluarse para garantizar una reapertura segura de los trabajadores y, Obviamente, Clientes.

Y’ los mayores problemas son el distanciamiento social y el uso de protecciones individuales.. Las máscaras, mientras cena, no se puede usar y en un restaurante hay menús, cubiertos, vajilla y la comida misma que puede convertirse en fuentes de contagio. Esta es la razón por la que respetar las distancias seguras se vuelve esencial. En pocas palabras, el 'pizzate'’ entre amigos, fiestas de cumpleaños en el restaurante y reuniones de ex compañeros de clase para el aperitivo no volverá en cualquier momento pronto. Y también mi columna sobre “donde comer” se actualizará más raramente de lo habitual.

Cómo serán los restaurantes post-Covid-19? Aquí están las pautas de Inail-Iss

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Restaurantes del futuro: espacio entre las mesas y las barreras divisorias

Según Inail e Iss, los restaurantes primero tendrán que re-modular las mesas y los asientos. Asegurar la distancia entre las mesas no menos de 2 metros. El límite de capacidad máxima predeterminado, podría ser el de un espacio que normalmente debería ser no menos de 4 metros cuadrados para cada cliente. A menos que la posibilidad de adoptar medidas organizativas como, Por ejemplo,, dividir barreras” Plexiglass que se ha hablado tanto. Una solución viable para grandes restaurantes, pero que podría poner de rodillas todos esos lugares pequeños o muy pequeños que ya tienen un pequeño número de mesas y que pueden tener que reducirla a la mitad.

Aire acondicionado o no? Se centra en más asientos en el exterior

No hay certeza de que el uso de aires acondicionados pueda afectar a la propagación de Coronavirus, pero, con el calor del verano subiendo, otro de los nodos que afectan a los restaurantes es el del aire acondicionado y los baños, a menudo carente de aireación natural. De acuerdo con las directrices "es bueno siempre favorecer la sustitución del aire natural a través de puertas y ventanas". Antes del verano, una solución podría ser priorizar el uso de espacios al aire libre sobre espacios interiores. Por lo tanto, se podría pensar en una mayor oferta de asientos en los defors, en aceras o plazas. Una cosa normal en el extranjero, pero que en Italia (paradojas del hermoso país donde se podía comer fuera durante 9 meses de 12) no está tan extendida, también debido al impuesto sobre la ocupación de la tierra pública.

Reservas requeridas y no a buffets

¿Alguna vez has decidido ir al restaurante o a la pizzería en el último momento, sin reservar, dispuesto incluso a esperar en la acera con amigos que liberan una mesa? Después de 19 restaurantes, no volverá a suceder. Por qué evitar las reuniones de personas que esperan fuera de las instalaciones, Las directrices sugieren un cambio en el servicio innovador y con reservas preferiblemente obligatorias, "difundir” reservas en diferentes franjas horarias. Entonces, prepárate para llegar a tiempo.

En riesgo, En su lugar, todas esas comodidades o restaurantes que incluyen buffets o similares. Detenga el aperitivo amado, a los entrantes buffet, en el buffet de postres, Brunch del domingo o todo lo que puedas comer. Pero también a los desayunos buffet en hoteles y servicios de catering.

Cómo serán los restaurantes post-Covid-19? Estas son las pautas de Inail e Iss

 

Adiós al menú en papel

Detenga el menú de papel clásico y los minutos interminables que pasa tratando de elegir lo que queremos comer. Para evitar el riesgo de contagio debido al contacto con superficies que podrían estar contaminadas, en los restaurantes del post-Covid-19 el menú en papel tendrá que dar paso a los menús escritos en las pizarras. Como ya sucede a veces en pizzería o con los platos del día. O menús a los que se puede acceder a través de aplicaciones y sitios: Están naciendo, Sólo para este propósito, diferentes aplicaciones que permiten a los restaurantes gestionar menús completamente online. Otra solución podríaser los menús desechables del día, impreso en hojas desechables. Mejor si en papel reciclado, ya que el medio ambiente ya está sufriendo lo suficiente para nuestra falta de atención en la eliminación de guantes y máscaras desechables.

La máscara en el restaurante

Si es verdad que no puedes comer con la máscara, Sin embargo, los clientes tendrán que usarlo cuando no coman. Así que vamos a tener que usar la máscara cuando entremos en el restaurante., como ordenamos, mientras charlamos mientras esperamos a que llegue la comida. Y por supuesto cuando vamos al baño (que tendrá que ser desinfectado con frecuencia) o en la caja para pagar. Acerca del pago, las cajas tendrán que estar equipadas con áreas con barreras de plexiglás. Y preferiblemente debe usar pagos electrónicos sin contacto.

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Organizarse en la cocina

Seguridad, ir al restaurante, obviamente no tiene que ser el lado máximo del cliente, pero también los operadores lado. Quién trabaja en la cocina, el chef, su brigada, camareros y lavaplatos, trabajará en espacios a menudo pequeños y muy a menudo sin aireación natural. Ahora, aparte de la incomodidad de tener que trabajar sin aire acondicionado, tendrán que usar máscaras quirúrgicas y guantes en nitrilo "en todas las actividades donde esto sea posible". Un camino, reapertura de restaurantes después de Covid-19, que todo viene cuesta arriba. El deseo de empezar de nuevo es mucho y tendremos que trabajar juntos todos para que sea posible.

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