Pasta con coliflor alla siciliana

Buenos días! Hoy en día puedo volver a publicar un plato de tradición siciliana con nuevas fotos, Por qué fue el séptimo plato publicado en enero de 2013, Cuando mi blog era menos de dos semanas de vida y la fotografía fue muy, lejos de mis pensamientos. También encontrarás vídeo receta paso a paso de todo el procedimiento en mi canal You Tube. Pasta con la coliflor siciliana es uno de mis platos favoritos, pasta con crema de coliflor, pasas y piñones, Anchoas sazonadas y rendimiento amarillo azafrán. Como una regla en Sicilia se hace con coliflor, blanco o violeta en Palermo y la pasta se cocina la coliflor en agua, pero aquí en Roma, he aprendido a apreciar lo romanesco. En cuanto a la anchoa, la receta tradicional lleva anchoas en aceite, pero también se pueden utilizar los salada con sal, Obviamente dissalandole cuidadosamente. Ahora que lo sabes todo, tanto la receta siciliana es mi pequeñas variaciones, todo lo que tienes que hacer es tratar de! Este plato es simple y rápida ejecución: la salsa se hace en pocos minutos, antes lessiate el coliflor. Y, Si usted es vegetariano o vegano, eliminado las anchoas (Tal vez por sustitución con un puñado de alcaparras, picadas) y el queso y reemplazar la mantequilla poco (Opcional, en la receta original no existe, pero mi abuela lo puso y yo como ella) con aceite de oliva crudo. Va a encantar. También puede utilizar la miga de pan frito en lugar de queso, Cómo utilizar en Palermo. Le sugiero que pruebe incluso pasta con arriminati vruoccoli, o con la coliflor, pero la versión roja: Tiene un sabor completamente diferente e igualmente impresionante.


PASTA CON COLIFLOR SICILIA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • una coliflor romanesco verde mediana
  • 350 gramos de bucatini u otra pasta de tu formato preferido
  • Cebolla dorada
  • un puñado (abundante) pasas y piñones
  • 12 pistilos de azafrán
  • 2 anchoas en aceite o desalado
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta negra, lo suficiente como
  • 20 gramos de mantequilla (Opcional)
  • 50 gramos de queso rallado (o con queso)
  • migas de pan tostado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para preparar la masa con siciliano coliflor, poner en el fuego una olla grande con agua salada: coliflor limpia, despegando las cimas y pelandole desde el exterior de la cáscara y lavarlo bajo agua corriente y colocar en agua hirviendo. Cocinar hasta que estén tiernos y escurrir manteniendo a un lado el agua de cocción.

Mientras tanto, picar finamente la cebolla en una sartén pone 4 o 5 cucharadas de aceite a calor. Unirse a la cebolla y dejar que se seque a fuego lento hasta que se vuelve transparente. Añadir los filetes de anchoa y dejarlos ' disolver’ en el aceite a fuego lento, asegurarse de que usted no se queme y por último los piñones con las pasas de uva. Añadir la coliflor y algunos’ de su agua de cocción en la que han disuelto el azafrán. Coliflor debe cocinar hasta casi convertirse en una crema: ayuda poco a poco añadiendo unas cucharadas de agua de cocción. Añadir sal al final, porque son más sabrosos y la cocción de agua con usted se estira’ la salsa es salada.

En el agua de la cocción de la coliflor tirar la pasta, vaciarlo dente todavía mantiene a un lado el agua de cocción, y ponerlo en la cazuela con la coliflor: Déjela espesar añadiendo mantequilla y, Si es necesario, unas cucharadas de agua de cocción. Ponga la pasta con coliflor en platos sicilianos y completo con un poco’ queso recién rallado y pimienta molida negro, o, Si lo prefiere, el pan tostado rallado, que en la llamada de Sicilia “muddica atturrata”. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato recomendamos que una cerveza es estilo saison’ capaz de fregado la anchoa pero tapa el olor y el aroma de la coliflor. Para estar en el lado seguro una buena opción podría ser un eterno Saison Dupont, uno de los más populares en Europa. Busca en el vino, Este plato merece la simpatía de un espumante de Chardonnay, que el producido por bodega Paloma blanca, fresco y rico en perfumes florales y frutales.

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14 comentarios

Luana 19 de abril de 2017 en 04:08

Inicio mi tradición es la que utiliza la coliflor violeta siciliano. con el verde que no he visto nunca, y en casos raros la hice con blanco, y es muy diferente.

Respuesta
Parisi de ADA 19 de abril de 2017 en 10:51

Hola Luana, Sabe usted que en Palermo con la violeta: mi madre es de Palermo y recuerda, pero soy de Messina y Messina es casi inexistente, por lo que siempre hemos utilizado el blanco uno. Viendo que vivo en Roma (donde violeta es muy rara y en ningún caso es la de Palermo pero un olor muy fuerte), Prefiero el brócoli blanco, mucho más delicado. Obviamente cada entonces utiliza la variedad que prefiere, la receta es siempre la misma como proceso. Que la violeta del sueño en la noche, Un poco’ Yo te envidio… ADA

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Luana 19 de abril de 2017 en 13:47

No, yo tambien soy de messina, y siempre usé la violeta. y de todos modos me invidiarti, Ya que vivo fuera de Italia, y me parece ni variedades regionales púrpura ni otros 🙁

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Parisi de ADA 19 de abril de 2017 en 13:53

Ya no vivo en Messina largo (16-17 años??? una eternidad) pero recordar que era en ninguna parte ser encontrado. La envidia que paso atrás… en cualquier caso tanto en Milán y Roma una especie de coliflor siempre encontré… Espero oír de usted, un estimado saludo, ADA

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Marina 19 de noviembre de 2015 en 12:57

Y’ uno de mis pasteles favoritos y hacer a menudo.
El video salió el gran.

Respuesta
Parisi de ADA 19 de noviembre de 2015 en 16:21

Gracias Marina! No puedo ganar la vergüenza en realidad, y esta vez también tuve faringitis. Pero yo 🙂 compromiso pronto, ADA

Respuesta
Marilena 26 de octubre de 2015 en 11:45

Hola! Hechos sábado…con algunas modificaciones! No puse el azafrán (porque se olvidó!!!!) y, en lugar de piñones (No había…) Le puse almendras picadas…delicioso de todos modos.. Gracias por tus recetas, siempre original!!

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Parisi de ADA 26 de octubre de 2015 en 12:16

Gracias Marilena! Avellanas de almendras piñones, todo vale siempre que sea crujiente! Me alegro que os haya gustado! Buen comienzo de semana, ADA

Respuesta
ALE 25 de enero de 2015 en 19:53

Querida Ada, Que hice hoy para comer. Receta perfecta, Como siempre… He utilizado mitad de la manga porque no soy afecto de bucatini, la próxima vez probaré con el toque de la miga. Continuar para deleitarnos 😉 !

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Sicilians creativas en la cocina 26 de enero de 2015 en 12:43

Hola estimado gracias por la confianza que siempre me muestra! Guardo… Siempre habrá placeres pero ponemos todos! Te abrazo, ADA

Respuesta
Fina 23 de enero de 2015 en 16:28

Y muddica atturrata? Incluso sin amo.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de enero de 2015 en 14:57

Hola! También a menudo tostado molido sobre, pero en este caso he tenido el queso en casa y quería explotarla. Pero yo añadiría la alternativa a la receta, Gracias por recordarme! Nos vemos luego, ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 22 de enero de 2013 en 17:02

Nunca he visto este formato, pero me inspira! Gracias por la idea!

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fratelli_ai_fornelli 22 de enero de 2013 en 17:14

Lo vi por casualidad en el supermercado y me fascinaba…

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