Brioche cannelle citrouille (rouleaux de citrouille cannelle)

cannelle citrouille Brioche croustillant, fromage glacé. La recette d'aujourd'hui est une preuve supplémentaire de mon obsession de la citrouille. Je l'ai toujours aimé ce légume si généreux, polyvalent et bon: velouté, soupes, la cuisson au four ou aigre-douce. Mais quelques années, je suis passionné en particulier l'utilisation de la citrouille dans les préparations sucrées: la citrouille, avec son goût sucré, Il est le protagoniste parfait de de bonbons, du traditionnel Tarte à la citrouille americana à ma version personnelle de tiramisu de citrouille, par le classique gâteau de petit-déjeuner fait avec la citrouille et aux amandes ou cupide petit gâteau citrouille et mascarpone. Quand j'ai vu cette recette (Addiction Baking tratta blog dal Sally), J’ai pas pu résister. Dans la pratique, sont des rouleaux à la cannelle (en rouleaux à la cannelle svedesi, roulé cannelle brioche farcie, beurre et sucre) qui, dans la pâte une dose importante de purée de citrouille. Je recommande, cantonnière citrouille occasion: cuit au four est celui qui reste sec et crémeux. le remplissage, fabriqué à partir de la cannelle, noix de muscade, beurre et sucre, va bien avec le glaçage à la citrouille et le fromage à la crème et de miel ajoute la touche finale de goodies incroyables. Dans la recette que j'utilise la levure sèche, mais vous pouvez comme toujours également utiliser la levure (80 grammes suffisent): si vous l'utilisez normalement, vous savez déjà que la seule chose qui change est le temps de se lever. honnêtement, voyant que ces brioches à la citrouille et la cannelle donnent son Déguster fraîchement préparé, Je trouve pas nécessaire d'utiliser la levure (qui a parmi ses qualités pour garder les choses fraîches et douce plus). Que dire d'autre? Notez cette recette pour le petit déjeuner de Noël, qui est toujours un peu’ Spécial, ou à court d'acheter maintenant et citrouille, Si vous avez des restes de purée, essayez ma tarte à la citrouille et les pommes de terre aux champignons. Bonne Journee!

BRIOCHES CITROUILLE CANNELLE (recette américaine)

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTE:
  • 80 millitri de lait entier
  • 40 grammes de beurre
  • 120 grammes de purée de citrouille Mantoue
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • extrait de vanille, juste assez
  • une pincée de sel
  • 1 gros oeuf (60 grammes)
  • 2 grammes de burra de levure sèche
  • 335 grammes de farine 00
  • POUR REMPLISSAGE:
  • 90 grammes de beurre mou, à température ambiante
  • 100 grammes de sucre brun
  • cannelle, juste assez
  • noix de muscade, juste assez
  • COUVERTURE POUR LES FROMAGES
  • 120 grammes de fromage à la crème (mascarpone ou à Philadelphie)
  • 60 grammes de sirop de miel ou d'érable
  • 60 grammes de sucre en poudre

PROCÉDURE

Brioche cannelle citrouille (rouleaux de citrouille cannelle)

Pour la purée de citrouille, Faire cuire l'ensemble cantonnière de citrouille au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doux. Quand le potiron est cuit, le couper en deux et vider avec une cuillère. Peser 120 g de citrouille et écraser la pulpe avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Si vous voulez, vous pouvez aussi passer à travers un tamis.

Pour préparer la brioche farcie à la citrouille et à la cannelle, il faut d'abord préparer la pâte. Faire chauffer à très faible chauffer le beurre et le lait. Lorsque le beurre a fondu laisser refroidir le liquide et dissoudre la levure sèche (attention, le liquide doit être chaud et pas chaud, sinon la chaleur va tuer la levure). Mélanger dans un bol la purée de citrouille, sucre, sel et la vanille: vous pouvez utiliser une cuillère ou le robot culinaire à très faible vitesse. Mélanger l'œuf, légèrement battu.

Ajouter la farine lentement, alternant le mélange de lait et de beurre. Fouetter plan afin que les ingrédients pour se fondre: vous devez obtenir une pâte souple et lisse, légèrement collante. Mettez la pâte pour brioche avec de la citrouille dans un bol graissé avec un peu d'huile d'olive et couvrir d'une pellicule plastique (ou avec jetable douche Cap, pour moi la meilleure solution pour levante). Laisser reposer la pâte à brioche avec de la citrouille dans un endroit sec, chaud jusqu'à ce que doublé: si vous mettez au four avec une petite lumière allumée, il faudra 1-2 heures.

Quand la pâte est doublée, retirer du bol, dégonfler avec un toucher doux et le mettre sur la surface de travail légèrement fariné. Pétrissez doucement, le inmpasto doit être souple mais cohérente, traitable sans se retrouver aux mains. Etaler la pâte pour la citrouille brioché avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle régulier souvent un demi-centimètre.

Préparer les brioches à la cannelle citrouille farcies: mélanger dans un bol cannelle, noix de muscade et de la canne à sucre. Faites passer le sull'impasto doux beurre, de sorte qu'il couvre l'uniforme, puis saupoudrer le beurre avec le mélange de cannelle, le sucre et la noix de muscade. enrouler fermement le rouleau sur lui-même dans la direction longitudinale. Couper le rouleau dans plusieurs des mêmes pièces de diamètre (vous devriez obtenir environ 12).

Beurrez et farinez un moule à gâteau avec des côtés bas et poser les rouleaux de brioche à la citrouille et à la cannelle. Couvrir d'une pellicule plastique et placer le gâteau dans le réfrigérateur pendant la nuit. Comme ceci, la pâte courront, Il deviendra plus facile à digérer et ont une structure supérieure. Si vous préférez, ou si vous vous dépêchez, vous pouvez sauter cette étape et passer directement à la prochaine.

Retirer le gâteau du réfrigérateur et, toujours recouverts d'une feuille, laisser lever dans le four avec une petite lumière allumée jusqu'à ce que doublé (si brioché était une nuit au réfrigérateur et sont donc très froid prendra au moins trois heures, mais si vous manquez cette étape une heure ou une heure et demie devrait être suffisant.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Faire cuire la brioche à la citrouille et la cannelle pendant 30 minutes. Après les 15 premières minutes de cuisson, Je vous recommande de couvrir la surface avec du papier d'aluminium brioché, afin qu'ils ne deviennent pas trop sombre. Retirer du four et laisser refroidir Brioches.

Alors que brioché avec le cuisinier de citrouille et de cannelle, préparer le fromage glaçage (Glaçage): mélanger dans un bol le fromage avec du miel et du sucre en poudre, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse, lisse mais pas trop: aidant avec une cuillère ou une poche à douille, Garnir de brioche à la cannelle citrouille avec fromage à la crème. Servir immédiatement brioche, encore chaud. Et Bon appétit!

CONSEILS

Ces brioché craquantes les meilleures performances si elles sont consommées fraîchement préparés, encore chaud. Si vous préférez, surgelarle peut déjà cuit et portionnés (sans le fromage glace): Il suffit de les laisser une nuit au réfrigérateur pour dégeler. Puis chauffer dans un four préchauffé à 120 degrés, pendant quelques minutes.

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4 commentaires

Alexandre 23 Novembre 2018 à 13:54

Salut Ada.

FANTASTIQUE!!!…Je vais certainement…Merci pour cette recette

cette maison que nous faisons Cassat le verre que l'année dernière parce qu'il piacito tous 🙂
Merci Ada et si on ne parle pas de nouveau avant Noël pour vous souhaiter une belle maison
Merci
alessandro 🙂

Réponse
Ada Parisi 26 Novembre 2018 à 17:27

Bonjour Alexandre, Merci! C'est gentil, au moins une personne qui a connu cette recette! Je suis heureux d'être avec vous pratiquement à la table ce Noël et je vous souhaite de bonnes vacances, une salutation cher, De plus à votre famille. ADA

Réponse
Elisabetta Corbetta 23 Novembre 2018 à 08:54

J'adore la cannelle, et ce gâteau est vraiment délicieux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 23 Novembre 2018 à 11:31

Elizabeth toujours grâce.

Réponse

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