「cipuddataとサバ’ 酢豚

「cipuddata」とサバ. 玉ねぎ, 「cipuddata’ シチリアで, 非常に柔らかく甘酸っぱい玉ねぎをオリーブオイルで調理されています, その後、赤ワインビネガーと砂糖に少量の水注ぎます. ほろ苦いは、シチリアの最も伝統的な料理の一つであります, アーティチョークとマグロとウサギを通じてfritteddaするカポナータ, そして、それはタマネギによく合います, すでに甘い後味を持っている人, 通常, 青魚. 鯖, または代わりにカツオやマグロ, 甘酸っぱいとcipollat​​aは美味しい一品です. レシピは、簡単かつ高速であります. 魚は、単純に数分間煮沸します, それは柔らかくてジューシーなままにしなければなりません, その後、骨を抜かれ、とげ. 二つの重要な事柄: 魚の沸騰cipollat​​aを注ぎ、少なくとも6-8時間のために鍋を休ませて, 味を完璧にブレンドすることができますので、. cipuddataと魚が私の子供の頃の最も簡単でおいしい食事の一つであり、, 今日も, 私はよく準備します: それは健康です, 良いと安いです. 油性の魚はオメガ3が豊富です, セレン, 沃素, カリウムと私たちのために良いですビタミン, これは、ローカル、持続可能な漁業であり、常に我々のテーブルの上に存在しなければなりません. 同様に, 玉ねぎは、カリウムが含まれています, 各種ビタミン, マグネシウム, リンと強い利尿作用や浄化を持っています: 私はシチリア島にいるときトロペアの玉ねぎを使用, しかし、この場合、私はマルゲリータディサヴォイアIGPのタマネギを使用しました (プーリア州), 今日でも植えられている新鮮なタマネギ, 手で成長し、収穫. 豊富なプーリアから来ているもう一つの大きな製品.

玉ねぎとサバ (シチリアのレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • サバのキロ
  • 月桂樹の葉
  • 4 大、赤玉ねぎ (トロペアのできれば) または白
  • 塩, だけで十分な
  • レモンの香りのビット
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 赤ワインビネガーの100 millitri
  • 大さじ2、砂糖取り壊さ
  • 少し水
  • 新鮮なミント, だけで十分な

手続

ベイリーフで軽く塩水に魚煮. 魚の切り身、慎重に上に折る方法: エキストラバージンオリーブオイルの霧雨とサバを味付けし、プラッタ上のフィレットを手配.

タマネギをきれいにし、薄すぎないスライスにカット; エキストラバージンオリーブオイルの霧雨と非常に少量の冷水で鍋に玉ねぎを入れて, カバーし、15分間中火料理.

ガラスで, 後者が完全に溶解するまで砂糖と酢を混ぜます. 熱を上げると玉ねぎの上に砂糖と酢を注ぎます. 酢を蒸発し、, 液体を乾燥するとき, タマネギを少し切ります’ 新鮮なミント.

魚にまだ熱いcipollat​​aを注ぎます, それが完全に覆われるように、. 冷却すること, ラップでカバーし、冷蔵庫に少なくとも6時間漬け玉ねぎのシチューとサバを放置. 提供する前に, フレッシュミントのいくつかの葉とサバの30分間室温で休暇とガーニッシュ. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: 甘酸っぱいソースとワインをペアリングすることは、常に複雑な操作です. 酢の味は圧倒的ではない場合, シチリア島とその柑橘類の香りが、1が見つかった中で、我々は白ワインを組み合わせて提案します. ワインから生産されます’ファームOcchipinti, 勝利へ, プロヴィンシャ ディ ラグーザで. ワイナリーの所有者, アリアナOcchipint, そのを生成 “白SP68“: 有機ワイン, つるAlbanelloとZibibboから取得, 花の香水を与えることができます, カモミールと柑橘類, 新鮮な風味とややフルーティーで補完. もし, その代わりに, 酢の匂いがまだ強すぎます, より良いビールと一致. 私たちは、シチリア島に滞在したい場合, 我々は提案します “YBlond”, ラガーと飲みやすいです, 醸造所で生産さ Yblon ラグーザ.

ADVICE

OPTIONS: 使用イワシやサバ、この皿を調製する場合, また、デュラム小麦で魚の切り身を切り替えることができます, それらを炒めた後、まだ温かいcipollat​​aの上に注ぎます. この場合, 魚はタマネギとdell'agrodolceの味を吸収することができるようになりますように, 私は試飲前に少なくとも4-6時間のために鍋を放置することをアドバイス.

また、見てみましょう。...

6件のコメント

ヘドウィグ 2018年5月12日 で 17:54

実際には、でも、トリエステのVenetoのあなたは醤油でイワシ、または揚げた後、タマネギや酸味などがそうであるように. 私は、しかし、私はあなたのように揚げ行うことはできません, それだけでも、私はタマネギすることができます …水だけで解凍. 原料油を追加します。. 私は私が好きなサバのために、この素​​晴らしいを取りますよ. Ciaoooo良い週末.

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Ada パリシ 2018年5月13日 で 11:43

こんにちはヘドウィグ! 私は本当に醤油でイワシが大好き, そして実際に私のためにベネチアを沸騰させた玉ねぎと揚げた魚やシチリア, しかし、実際にイタリアの国にローマ人が行う行くこと. そして’ 私たちの国はとても美しいと変化させた理由はここにあります. 抱擁, ADA

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Mariolina Rovella 2018年5月11日 で 14:26

cipollat​​aとシチリア島のAda魚が打ち粉を行きます(デュラム小麦の粉) その後、揚げ. 厚い場合は,その後、フィレットfritto.E前’ 私は煮魚を聞く初めて

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Ada パリシ 2018年5月11日 で 15:34

こんにちは Gj, 実際にも、我々はあなたが魚のフライを言うように行うために使用して、上記cipollat​​aと, それはサルデーニャだ場合にのみ、. あとは, 私たちは常に、煮魚 (pocobtempo用, 特に油性の魚) その後、上記cipollat​​aを置きます. 私は、私はそれを行います, 私は母と祖母から学んだこと, 私はメッシーナで非常に多くのレストランを食べました. そうしたら, 明らかに, シチリア島は素晴らしいですし、その変種の各. cipollat​​aと私の家族の伝統の魚、このようにそれを行います. サイトで私はまた、以上の玉ねぎと揚げイワシのレシピを持っているが、それは別のことです. 私はそれが起源のエリアからも多くの依存だと思います. 抱擁, ADA

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エリザベス 2018年5月11日 で 08:32

味わったことはありません, 私がやろう!
ありがとう

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Ada パリシ 2018年5月11日 で 15:35

Geazieの道, 私に教えてください。!

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