Cipolle in agrodolce di aceto balsamico di lamponi

Cipolline in agrodolce di aceto balsamico di lamponi, con cannella e maggiorana. Io sono siciliana e quindi adoro qualunque piatto sia agrodolce e vado matta per queste cipolle, croccanti e immerse in uno sciroppo dolce e speziato. Io le preparo con un aceto balsamico ai lamponi già molto dolce perché amo il sapore di caramello che è in grado di dare al piatto, ma si possono preparare tranquillamente con un normale aceto balsamico di vino. Aggiungo la cannella perché credo esalti al meglio le dolcezza della cipolla borettana. Le ho servite in mini porzione come finger food per un aperitivo tra amici (uno dei quali vegano) e hanno avuto un insperato successo, ma sono un perfetto contorno per un arrosto. Ditemi che ne pensate.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 chilo di cipolline borettane
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale quanto basta
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 70 millilitri di aceto balsamico di lamponi o di vino
• un cucchiaino raso di cannella
• un rametto di maggiorana

Pulire le cipolle, privarle della buccia e lavarle con cura (o comprate quelle già pulite).

Metterle in una padella (abbastanza capiente da contenerle tutte in un solo strato) con l’olio extravergine e farle rosolare a fuoco medio per 10  minuti, girandole di tanto in tanto in modo che prendano un bel colore dorato. Sciogliere lo zucchero nell’aceto e versarlo sulle cipolle alzando il fuoco, poi aggiungere un bicchiere di acqua tiepida (circa 100 ml).

Salare, unire la cannella e la maggiorana e fare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, girando le cipolle di tanto in tanto, finché non si sarà formato uno sciroppo molto denso, simile a una glassa. Disporre le cipolle in un piatto da portata o in bicchierini monoporzione, glassandole abbondantemente con il sugo e guarnendo con qualche foglia di maggiorana. Si mangiano tiepide o fredde. Buon appetito!