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10 chocolate. (como una Setteveli y obtener en algún lugar)

Pastel de chocolate de la capa (Setteveli)

10 chocolate.. O un pastel de chocolate en su declinación, en capas de 10, inspirado por avowedly a Setteveli pero que Setteveli no es. La historia de este pastel es complicada, pero el resultado me satisface completamente.

el original

Empecé con la idea de hacer el famoso Setteveli y #8217;, el dulce maravilloso con el cual el padovano Luigi Biasetto, el Rector Cristian Babilonia y Prato Gianluca Mannori ganaron la Copa Mundial de pastelería en Lyon 1997. La receta, propiedad con derechos de autor y único de los tres pasteleros, es un secreto y por lo tanto, aquí conocí a las primeras de cambio: Mi Setteveli nunca sería igual a la original versiones he #8217; y la encontró en la red son muchas y variadas. Entre otras cosas, Yo por desgracia yo no he probado l & #8217; original.

mi versión

Entonces decidí hacerlo a mi manera y armar mi idea del gusto de Setteveli (chocolate, avellanas, el helar, texturas) con algunos conceptos básicos de pasteleros (Montersino, Santin) que personalmente disfruté (la Magdalena de chocolate base, el bavarois con avellanas, mousse de chocolate oscuro), mediante la adición de elementos de Setteveli como el disco de crujiente, hecho aunque me gusta, Praliné con arroz inflado y frutos secos, espejo de esmalte y un toque de acidez (la mermelada de albaricoque, homenaje a Sacher) para equilibrar tal dulzura.

De todos este salió de un pastel que tiene chocolate en su personaje principal, donde son los blandos, base húmeda Madeleine, crema avellanas los bávaros, ese disco de praliné crujiente, la mousse de chocolate aireado, la punta un poco amargo albaricoque y la suntuosa densidad de & #8217; del esmalte. Allí a mentir diciendo que es un suave fácil de preparar: Me tomó 8 horas entre las preparaciones, montaje y enfriamiento. Usted puede notificarnos menos pero más. Así que enfoque este pastel con cuidado y buena voluntad, como las cosas bellas y preciosas, y para esto difícil de conseguir. Y por esta razón aún más hermosa y preciosa. Feliz Navidad.

10 chocolate. (como una Setteveli y obtener en algún lugar)

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8 comentarios

Sabrina Dorigoni 18 de diciembre de 2017 en 08:05

olvide Montersino, setteveli el chocolate tiene sólo dos nombres:
biasiotto a Padova
sombrero de Palermo
tutto il resto è noia 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 18 de diciembre de 2017 en 12:35

Hola Sabrina, de hecho, explicó, ello no es un setteveli, porque la receta de la setteveli original de Biasetto es la protección del secreto y el derecho de autor, y por lo tanto no se pueden repetir. Esto es simplemente una torta de capa de chocolate que recuerda algunos elementos, en parte creada por mí, en parte, tomado de diferentes recetas de repostería. El que yo probé Sombrero, sino también que la receta original no está disponible. Aunque no es una setteveli, Les aseguro que este pastel es cualquier cosa menos aburrida. Felices Fiestas. ADA

Respuesta
Elizabeth 16 de diciembre de 2017 en 09:56

Un pastel que es el fin del mundo, También se asemeja a la comida americana diablo

Respuesta
Parisi de ADA 18 de diciembre de 2017 en 12:37

Una vez más, gracias a Elizabeth! Abrazos grandes! ADA

Respuesta
A menos Gambino 15 de diciembre de 2017 en 19:33

Pero lo bueno que eres! Felicitaciones

Respuesta
Parisi de ADA 18 de diciembre de 2017 en 12:36

pero gracias Salvo! Creo que lo más importante es la diversión, Si te gusta hacer algo, entonces se ve el resultado! Un abrazo, ADA

Respuesta
Attilio 15 de diciembre de 2017 en 18:54

Me gustaría que mi esposa pudiera cocinar como usted.
Gracias por estar ahí!…

Respuesta
Parisi de ADA 18 de diciembre de 2017 en 12:37

Attilio'm de que su esposa sabe cocinar bien! De todos modos, siempre se puede mejorar, Tengo muchos otros defectos. Un estimado saludo, incluso su esposa, y felices fiestas! ADA

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