Cioccolatini al riso soffiato e fiorentini (mendiant)

Procedimento

Tostare il riso soffiato in un tegame a fuoco basso per qualche minuto e lasciarlo raffreddare: diventerà croccante. Tagliare le arance candite a dadini o a fettine sottilissime, come preferite, e a metà le nocciole, le mandorle, i pistacchi e i gherigli di noce. Fare rinvenire uvetta, ribes e mirtilli in un poco di acqua calda e poi asciugarli con cura.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (ovviamente prima l'uno e poi l'altro separatamente, decidete voi da quale volete partire). Poniamo di iniziare dal cioccolato fondente. Una volta sciolto a bagno maria, dividere il cioccolato sciolto in due ciotole: nella prima mescolare il riso soffiato, finché ogni singolo chicco di riso non sia bene impregnato di cioccolato e lasciare raffreddare 3-4 minuti. Con un cucchiaio disporre su una placca rivestita di carta forno un mucchietto di composto di riso e cioccolato, cercando di dare una forma armonica, come una piccola cupola. Lasciare raffreddare completamente.

Per i fiorentini, versare un po' di cioccolato (deve essere ancora fluido ma non troppo, altrimenti si spanderà) su una placca rivestita da carta forno, in modo da formare una placchetta tonda: io ho usato un cucchiaino da caffè. Lasciare raffreddare 2-3 minuti in modo che si rapprenda un poco e guarnire ogni cioccolatino con un po' di frutta secca, canditi e frutta disidratata, nel modo che preferite, facendo una leggerissima pressione sulle decorazioni in modo che si fissino bene nel cioccolato. Lasciare raffreddare completamente.

Ripetere l'operazione con il cioccolato al latte e, se volete, anche con il cioccolato bianco.

Potete conservare questi cioccolatini per un mese in un luogo fresco e asciutto e mangiarli piano piano. O potete regalarli. Io li ho mangiati. Buon appetito!