Dolci per la festa del papà: cinque ricette tradizionali
Oggi vi lascio le ricette di cinque dolci tradizionali per festeggiare la Festa del Papà, che si celebra il 19 marzo in tutta Italia. Sfinci, zeppole, fritte e ravioli: dolci che uniscono l’Italia da Nord a Sud. E che possono diventare anche un bel regalo fatto con le proprie mani a chi si ama. In Sicilia la Festa del Papà è una ricorrenza molto sentita e ogni provincia ha le proprie tradizioni. Anzi, direi che ogni famiglia ha una sua ricetta dolce con cui festeggiare la Festa del Papà. Come anche in Campania, altra regione dove i dolci di San Giuseppe rivestono una importanza particolare.
Lo sapevate che la festa del Papà non si celebra solo in Italia ma in tutto il mondo? Solo che, mentre in Italia si festeggia il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, nel resto del mondo ogni paese declina questa feste in giorni e mesi diversi. San Giuseppe era il padre putativo di Gesù Cristo e questa festa affonda le sue origini nella storia della Chiesa Cattolica. La festa del Papà è stata istituita nel 1871, anno di proclamazione di San Giuseppe come santo patrono di tutti i papà d’Italia. Inoltre, simbolicamente la data arriva due giorni prima del 21 marzo, equinozio di primavera: data che sancisce la fine dell’inverno e l’inizio della bella stagione.
Ecco le mie cinque ricette preferite di dolci tradizionali italiani per la festa del Papà. Due sono campane e tre sono siciliane. In sostanza, si tratta sempre di frittelle semplici, farcite con crema o con ricotta o a base di riso.
Le zeppole per la festa del papà: al forno, fritte o di patate
- le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE COTTE AL FORNO: forse la più famosa ricetta di dolce per la festa del Papà, di tradizione napoletana. Si tratta di bignè di pasta choux cotti in forno e ripieni di crema pasticciera e decorati con le amarene in sciroppo. Una vera delizia.
- le ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE: i puristi dicono che le zeppole si fanno solo fritte, meglio se nello strutto. Gonfie, leggere e morbide, sono decorate con una crema pasticciera vellutata e con la classica amarena in sciroppo.
- le ZEPPOLE DI PATATE o GRAFFE NAPOLETANE: frittelle dolci con le patate nell’impasto, che le rendono deliziosamente morbide. Cosparse di zucchero semolato, sono una bontà.
Ricette siciliane per la festa del papà: sfinci e crispelle
- le SFINCI O CRISPELLE DI RISO MESSINESI: frittelle dolci a base di riso cotto nel latte con scorza di agrumi e poi fritte. Hanno una forma allungata e si mangiano cosparse di zucchero a velo
- le SFINCI DI SAN GIUSEPPE PALERMITANE: un dolce tipico della pasticceria siciliana e soprattutto palermitana. Pasta bignè fritta, ripiena di crema di ricotta con gocce di cioccolato e guarnita con frutta candita.
- le FRITTELLE O CRISPELLE DI RISO CATANESI: un impasto simile alle sfinci messinesi, ma con la farina e il lievito. Il risultato sono frittelle più morbide, di forma oblunga, che si mangiano irrorate di miele caldo e scorza di arancia grattugiata. Profumatissime.
