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Cerises: propriétés de type et 10 recettes faciles

Cheese cake variegata all'amarena, sans cuisson

Cerises: types de propriétés caloriques et 10 recettes faciles à manquer. Qui n’aime pas les cerisiers? Redheads, pulpeuse et douce, sont parmi les fruits les plus aimés et aujourd’hui nous plonger dans leurs propriétés nutritionnelles, types et bien sûr nous préparons beaucoup BONBONS AUX CERISES. La cerise est le fruit de la cerise (Prunus avium), usine originaire d’Asie Mineure. C’est l’un des plus anciens arbres fruitiers et il ya des preuves de son existence depuis la préhistoire: c’était les oiseaux, migrations, pour le diffuser dans le monde entier, et aujourd’hui, il est cultivé principalement en Europe. Il appartient à la famille Rosacée, la même chose que les abricots, Meli, prunes et pêches. Ses arbres peuvent atteindre une hauteur de 20 mètres et au printemps, ils sont remplis de magnifiques fleurs blanches: Les cerisiers en fleurs sont célèbres au Japon.

La cerise est une drupa arrondie, juteux et à peau lisse. De Prunus avium et Prunus cerasus, toutes les variétés de cerises sont dérivées par sélection. Il y a des cerises "tendres"” bonbons, charnu et sucré, normalement rouge mais aussi jaune, avec une peau fine. Et il y a des "cerises dures"” Acide, rouge foncé qui se développe dans des climats difficiles, comme des amers, plus adapté à la cuisson que pour la consommation par cru. Parfait pour être mis dans l’esprit ou pour faire des tartes ou le délicieux JAM CHERRY. Et maintenant, nous allons voir ensemble les types et les propriétés des cerises en plus de 10 recettes faciles à ne pas manquer.

Saison à saison en mai: fruits, légumes et poissons à acheter

Les types de cerises les plus courants

Plus de 80% de la production mondiale de cerises est européenne et l’Italie peut se vanter de différents types de cerises, deux d’entre eux de marque Igp et un à Dop. Leur saisonnalité s’étend de la mi-mai à la fin juin, y compris certaines variétés tardives.

  • Etna Dop cerise, très doux et de grande taille
  • Le Durone noir de Vignola, rouge noirâtre foncé, très ferme et croustillant, dégustation douce. Et’ l’une des dernières variétés saisonnières et est récoltée à la fin du mois de juin.
  • Cerise Marostica Igp, Rouge, rond et charnu ferme
  • Graffioni ou Bigarreaux, c’est l’une des premières variétés, commencent à mûrir à partir de la mi-mai. Ils sont grand et rouge profond.
  • Cerise de Vignola Igp, rouge vif et rouge foncé et chair ferme et croustillante
  • Moretta di Vignola (Slow Food), légèrement aigre et à chair molle
  • Cerises de chemin de fer, une variété tendre cultivée principalement dans les Pouilles, à grande échelle, Pulpe juteuse et couleur rouge vif
  • Mora di Vérone ou Mora di Cazzano, doux et légèrement en forme d’oïoïde
  • Mont Cherry, une variété de cloches bicolores, entre jaune rosé et rouge foncé. Pulpe jaune.
  • Durone de Black Anella, variété qui mûrit à la fin du mois de juin, rouge doux et lumineux

En plus des variétés cultivées, cerises sauvages existent également, rouge foncé et tend à noircir, charnu et avec un goût aigre et tannique dû à la présence de substances aux propriétés astringentes.

Conseils pour l’achat et le stockage des cerises

Attention au moment de l’achat: les cerises que vous achetez doivent être mûres parce que, une fois détaché de l’arbre, ne mûrissez pas plus loin. Le conseil est de choisir des cerises charnues, Sode, brillamment coloré et sans bosses, avec les péduncles encore vert, non ensechées et gépérées. Parce que cela signifie que les cerises ne sont plus fraîches.

Les cerises sont conservées au réfrigérateur, parce qu’ils sont un fruit extrêmement périssable. S’ils sont de la pulpe molle, vous gardez moins que les pulpes dures. Et, avoir une peau très mince, absorber les odeurs, Il est donc bon de les garder dans des sacs en papier et loin des aliments avec un fort parfum comme le fromage ou les œufs. Les cerises peuvent être congelées, mais ils ne devraient alors être utilisés qu’après la cuisson.

Calories et propriétés nutritionnelles des cerises

Les cerises sont délicieuses et, selon la variété et la douceur, relativement faible en calories: 100 grammes de cerises douces apportent en moyenne 72 calories contre 50 calories de cerises aigres. Les cerises sont un fruit aux nombreuses propriétés nutritionnelles, peu de calories qui varient selon les types et parfait pour la préparation de recettes sucrées ou salées.

Cerises douces

  • 72 calories par 100 grammes
  • 81% d’eau
  • 17 grammes de sucre
  • 1 gramme de matières grasses
  • 1,5,2 grammes de protéines
  • 1,5,6 grammes de fibres

Cerises

  • 50 calories par 100 grammes
  • 86% d’eau
  • 12 grammes de sucre
  • 0,3 grammes de gras
  • 1 gramme de protéines
  • 1,5,2 grammes de fibres

Les cerises douces sont une bonne source de vitamine A, B, C et E, ainsi que le potassium, cuivre et manganèse de zinc. Alors que les cerises sauvages sont attribuées propriétés diurétiques, reminéraliser, anti-rhumatismaux, antiarthrite et légèrement laxatif. Les propriétés détoxifiantes et diurétiques contenues principalement chez les pigeons sont connues, qui peut être utilisé pour préparer des perfusions. La présence d’anthocoques entrave le vieillissement cellulaire.

10 recettes faciles et délicieuses avec des cerises

Il ya beaucoup de recettes pour les bonbons à ne pas manquer avec les cerises, pourquoi les cerises et les cerises sont une source inépuisable d’inspiration dans la cuisine. Je vais juste vous dire 10, et je vous rappelle que vous pouvez les utiliser à la fois dans les bonbons et les plats salés, par exemple en tant qu’ingrédient dans les sauces et les réductions (comme le VISCIOLE SAUCE pour le magret de canard). Ils se prêtent parfaitement bien pour être stockés sous la forme de Confiture ou dans l’esprit. Les variétés les plus acides sont mieux adaptées à la cuisson, tandis que les plus doux et les plus croustillants sont parfaits à l’état sauvage, dans les salades de fruits ou pour une cuisson courte et délicate.

Parmi les bonbons les plus savoureux et les plus faciles à faire avec des cerises est certainement leCLAFOUTIS, NOUVELLE AUSTRALIE , un bonbon d’origine Français. Et’ une sorte de crème cuite qui est facile à préparer, comme vous pouvez le voir de la RECETTE VIDÉO, parfait avec des cerises croustillantes et sucrées comme Duroni de Vignola. Très simple, même le CRÈME DE CRÈME, CERISES AU YOGOURT ET À LA CANNELLE, pour se préparer avec les cerises de chemin de fer. Parfait pour une collation impromptue: un gâteau cuillère si gourmand que les enfants aussi l’aimer, prêt en 10 minutes.

Si vous voulez utiliser des cerises pour créer des gâteaux doux et délicieux petit déjeuner, En premier lieu, il y a certainement leGÂTEAU DOUX AVEC LA CRÈME DE RICOTTA ET LES CERISES: une pâte molle qui entoure la crème ricotta et les cerises fraîches. Pour ceux qui aiment les goûts les plus complexes, voici leGÂTEAU AUX CERISES ET SUCRE DE CANNE, aromatique et très doux. Dans les deux cas, vous pouvez choisir une variété de cerise tendre et à chair molle, avec une légère acidité.

Parmi les recettes faciles avec des cerises sont les tartes,  qui sont longtemps conservés et peuvent également être servis comme dessert après un déjeuner ou un dîner. Mon préféré est le TARTE À LA CRÈME DE CITRON ET CERISES. Une crème au citron douce et aromatique, doux au bon point, se marie avec des cerises: dans ce cas, je recommande les bois durs noir et succulents Vignola. Le TARTE AUX CERISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE contient du vinaigre et du poivre noir, et il a une épice originale et très prononcée.

Les cerises peuvent aussi être les protagonistes de desserts élégants et raffinés, comme le délicat et gourmandPannacotta AUX CERISES ET CITRON, un gâteau cuillère avec un goût frais et une texture crémeuse. Ou le ROLL BLACK FOREST, une interprétation originale du célèbre gâteau Mitteleuropea, avec biscuit au chocolat, crème et cerises. Dans ce cas, je vous suggère d’utiliser des cerises noires, Pulpeux, croustillant et grand.

Pour ceux qui ont la chance de trouver les cerises ici est leGÂTEAU AU FROMAGE VARIÉ AUX CERISES, que vous pouvez préparer bien sûr aussi avec des cerises: c’est un dessert sans cuisiner, crémeux et gourmand. Il a un goût extraordinaire et rendra tous vos invités heureux. Enfin, pour ceux qui aiment la crème glacée et semi-froid, voici laSEMIFREDDO DE RICOTTA AVEC CERISE: vous pouvez utiliser les deux cerises fraîches, à la fois ceux qui sont dans l’esprit. Maintenant, vous savez tout sur les cerises: calories types et les 10 recettes faciles que vous avez absolument à essayer.

Cerises: propriétés de type et 10 recettes faciles

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2 commentaires

Marie Le 26 mai 2020 à 08:56

Bonjour Ada. J’aimerais que vous vous conseilyiez. J’ai un cerisier de la variété Vignola., avec pulpe ferme. Ils peuvent également être utilisés pour la confiture ? Si vous, J’aurais une recette ? Ils peuvent aussi être mis dans l’esprit ? Merci. Et passez une belle journée. Marie

Réponse
Ada Parisi Le 27 mai 2020 à 10:16

Bonjour Marie, sûr que vous pouvez les utiliser pour faire de la confiture. En fait, vous trouverez une recette ici sur le site à la recherche “Confiture de cerises”. Sur le front de l’esprit, je ne peux pas vous aider, parce que je n’aime pas, pour des raisons de sécurité, faire à la maison sous pression ou dans l’esprit ou les préparations qui ne nécessitent pas d’ébullition. Je t’envie l’arbre! Un accueil chaleureux
ADA

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