Hierba empanizado chuletas de cerdo con patatas y alcachofas

Lo bueno de empanar con sin freír. Hoy os presento las chuletas de cerdo rebozadas con pan rallado, Parmesano y hierbas picadas, acompañada de alcachofas fritas y patatas Hasselback rellenos con las mismas hierbas picadas. Las costillas se cocinan en el horno, como las papas, y son suave y sabrosa. Si te gusta el cerdo también probar l’Lomo de cerdo con Romero y papas con leche, que vino con patatas y manzanas, el costillas de cerdo especiadas y picantes, el cerdo con agridulce de pimientos, l’asado de cerdo con uvas con patatas dulces, el Vieiras con setas o l’Lomo de cerdo relleno con puré de manzana.

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 chuletas de cerdo
  • 8 patatas medianas y ovaladas en forma
  • 2 alcachofas
  • hierbas mezcladas (Romero, Mejorana, Timo, orégano fresco, Casa de la moneda)
  • 120 gramos de pan rallado
  • 30 gramos de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como
  • trigo duro panare alcachofas: lo suficiente como
  • Aceite de girasol, para freír

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Picar las hierbas. Quitar la cáscara de papa, con un cuchillo hacer incisiones profundas y regulares, unos 3 mm de uno a. Las patatas dentro y fuera de la sal, donde han practicado los grabados, e insertar en la parte de apertura de hierbas picadas. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas patatas marrones.

Combinar hierbas restante de pan rallado. Entonces, Añadir el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta. Pasar las chuletas en aceite de oliva por ambos lados, para que ellos se engrasan bien. Pan les, haciendo una buena presión, la mezcla de hierbas y pan rallado. Colocar en una placa para horno cubierta con papel sulfurizado y hornear en el horno durante 20 minutos: el empanar debe ser dorada y la carne de cerdo todavía rosea.

Limpiar las alcachofas, quitando al duro externo deja y termina. Cortar en dos y retire el barbeta interna. Poner unos minutos a remojo en agua con el zumo de medio limón. Cortar cada alcachofa la mitad en cuatro segmentos, les sumergen en sémola de trigo ligeramente salada y freír en abundante aceite de semillas.

Servir las chuletas de cerdo bien caliente, con patatas y alcachofas.

EL EMPAREJAMIENTO: Un vino toscano de estas costillas sabrosas pero no frito. Sugerimos un Chianti Colli Fiorentini Docg de la empresa Conde Guicciardini. El patio (eso es parte de Castello di Poppiano la marca familia) intenso color rojo rubí, con toques de Mora y un sabor pleno y redondo, taninos y con un final muy largo. El alto de alcohol puede contrarrestar la oleosidad de empanar.

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4 comentarios

Bruna Cipriani 19 de mayo de 2013 en 17:35

Gran plato de domingo!! Atractivo y ligero sin freír, Gracias.

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Sicilians creativas en la cocina 19 de mayo de 2013 en 18:35

Hola morena, Gracias por la visita!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 19 de mayo de 2013 en 08:53

pero pobre alcachofa! Sólo terminó frito? 😀
Sabes esos pequeños cr…ini a los niños lo saque el empanar milanesa carne!?!?!?!? Cada vez que les digo que no entiendo un tubo! Que mal mangerebbo 200 de queso y luego hacerme historias sobre carne crujiente y dorado!!!! mAh!
Feliz el domingo mi amigo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 19 de mayo de 2013 en 18:34

Esta vez tocó sólo alcachofa…Pero cómo, Mi maestro de la pluma roja que se enoja con los niños? Sabes que me pareció su paciencia infinita? Sólo así 🙂 Un beso grande, ADA

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