Soupe de potiron, chou et le poireau soupe avec des croûtons de Gruyère

Soupe de potiron, chou et le poireau soupe avec des croûtons de Gruyère, ou pour vous préparer un repas avec ce que je trouve dans le réfrigérateur. Vous devez savoir que je fais d’habitude la dépense des produits frais – fruits et légumes – tous les samedis au marché local. Puis je vais sur toute la semaine menus avec ce que j’ai acheté de la construction et l’ajout (petit) la viande et (Beaucoup) poisson et les œufs et, bien sûr les pâtes et le riz que j’ai toujours à domicile. Alors en arrivant le vendredi sont un peu’ manquer de matière première. Dans l’un d'entre eux vendredi, j’ai gratté le fond’ mon réfrigérateur, produire cette soupe je n’hésite pas à appeler délicieux et je suggère pourquoi le recyclage est un plat qui m’a vraiment excité: soupe de potiron, chou, Soupe de poireaux et pommes de terre avec des croûtons de Gruyère. Comprendre que des ingrédients j’ai mis en place tout ce que j’avais dans le frigo, y compris la dernière tranche de speck (Vous ne pouvez pas mettre et avoir une soupe végétarienne fabuleux) et les derniers brins de ciboulette. Petite fierté: le pain je me suis fait à la maison et j’avais congelé.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 grammes de courge rouge
  • moitié de chou frisé
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 3 oignons de printemps
  • assez ciboulette
  • persil haché selon les besoins
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 100 grammes de bacon ou de pancetta, coupée en dés (facultatif)
  • 60 ml de crème ou de lait entier
  • déchiqueté AOP parmigiano reggiano au besoin
  • 8 tranches de pain maison
  • 150 grammes de fromage Suisse

Lavez le potiron et les pommes de terre, enlever la peau et les rendre en tranches, puis en cubes. Nettoyer et couper les poireaux et oignons en rondelles fines et Hachez finement le chou. Mettre l’huile dans une casserole de grande capacité, les oignons et les poireaux et laissez-les sécher à feu doux en fusionnant éventuellement un petit stock. Ajouter les pommes de terre et saute bien, puis ajoutez la citrouille. Quand les légumes ont pris chaleur, mélanger le bouillon, Ajouter sel et cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire sauter le lard ou bacon, aucun autres gras, dans une poêle et ajouter à la soupe. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter le chou. Laisser cuire pendant 10 minutes: les légumes doivent être douces, presque défait. Ajouter la crème ou le lait et, déclencher, Parmigiano reggiano, persil haché et ciboulette hachée.

Pour les crostini, répartir le Gruyère sur le pain et les faire griller il au four à 200 degrés pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fondu. Servir la soupe chaude avec des croûtons.

Le "plus": Avec une soupe très crémeuse comme ceci, bulles viendrait à la rescousse dans la combinaison. Nous avons choisi un vin mousseux de Cavit, cave coopérative dans le Trentin: Réserve de Altemasi Graal Elle se caractérise par un parfum complex, aux notes d’agrumes et au miel, et une finale épicée.

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