Dark chocolat flan avec une sauce au chocolat blanche

Un paradis pour les amateurs de chocolat. Flan de chocolat noir à 55% accompagné d'une sauce au chocolat blanc: la texture est douce à l'intérieur, crémeux et non liquide. La recette est de Santin. Si vous aimez le chocolat noir, essayez d'augmenter le pourcentage de cacao, peut-être avec 65%: Je promis de le faire moi-même la prochaine fois. Doses de Flan sont parfaits pour 8 personnes en utilisant les tasses en aluminium classiques, mais la sauce est très riche: Cependant, vous pouvez le congeler et l'utiliser plus tard ou réduire de moitié la dose. Et’ un dessert parfait pour un dîner important, à condition qu'ils ne soient pas trop, parce que vous devez vous préparer au moment. Pour cela, je le recommande comme un dessert pour la Saint Valentin, car il est un mélange de douceur et de bien la peine d'attendre les 15 minutes de préparation (préparé avant le four de sorte qu'il est préchauffé) manger ensemble.

Ingrédients pour 8 personnes:

pour le flan

  • 1oo grammes de beurre
  • 100 grammes de chocolat noir 55%
  • 50 grammes de farine 00
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes de œuf
  • le beurre et la farine pour les tasses

pour la sauce

  • 350 grammes de chocolat blanc
  • 250 crème fraîche
  • 250 ml de lait entier

Faire fondre au micro-ondes ou dans un bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Pendant ce temps, fouettez trois oeufs avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent blanchâtres, Ensuite, ajoutez la farine et le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très bouffi et moelleux. À ce stade, ajouter le beurre fondu au chocolat, qui doit être à une température d'environ 30 ° (si vous touchez le mélange avec la pointe d'un doigt vous devriez vous sentir tiède).

Préchauffer le four à 200 degrés de graisse statique et la farine avec soin les tasses et versez le mélange jusqu'à environ un centimètre du bord. Cuire au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc, mettre la crème et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes et versez sur le chocolat en remuant soigneusement jusqu'à ce que le chocolat fondant.

Servir l'inversion de Flan fermement sur la plaque et saupoudrer généreusement de sauce.

Le "plus": Pour l'équilibre entre douceur et acidité choisir Calcaia pourriture noble de la ferme Barberani Orvieto.

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8 commentaires

Pier Paolo 10 février 2014 à 21:43

Ok je comprends ,mais ne devrait pas avoir un noyau liquide?

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Siciliens créatifs dans la cuisine 10 février 2014 à 22:16

N°, ce ne sont pas le gâteau avec le coeur liquide, Il est un doux Flan. Patty a plusieurs ingrédients, une quantité de farine minimale de sorte que dans 8 minutes de cuisson pour cristalliser la partie extérieure et le liquide reste à l'intérieur. Je trouve assez indigestes. De plus,, dans ce cas, si mélangerait l'intérieur était liquide dans la sauce faire un mélange assez bizarre… Si vous voulez le gâteau avec le coeur liquide, vous devez essayer une autre recette… Je ne l'ai pas encore mis sur le blog, mais je vous promets que je ferai. Salut, ADA

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Pier Paolo 9 Février 2014 à 17:51

Pi'u qu'un commentaire que je veux savoir si vous claquer juste les jaunes d'œufs ou œufs entiers

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Siciliens créatifs dans la cuisine 9 Février 2014 à 19:15

Salut Pier Paolo, Bienvenue. Puis, Vous devez mélanger ensemble les trois œufs entiers avec deux jaunes plus. Et’ un dessert très simple. Je recommande simplement au beurre les moules bien et faites attention à la cuisson pour éviter d'être trop sec, la cohérence doit être mousseuse mais pas liquide à l'intérieur, Une fois cuit. Faites le moi savoir, Salut, ADA

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Elena-sweetlife 8 février 2014 à 13:04

N°, N°, la tentation est bien!!!
Je vais essayer de chocolat 70%…. Merci pour l'idée très douce!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 février 2014 à 13:17

Je suis d'accord Elena. Et Bienvenue. Et oui, Je vote aussi pour les 70%!

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Elly 8 février 2014 à 08:20

Vous ne pouvez pas dire qu'ils préparent des spécialités ste en quelques minutes, parce qu'il incite au péché! Incitation à mettre de côté toutes les bonnes intentions! Et ce n'est pas belle…. Mais il est si bon!!! Je ne suis pas difficile pour noir, de sorte que le 55 est bien pour moi, mais littéralement légère sauce au chocolat blanc… J'épousons pour l'occasion…. ou, mieux, apparecchierò x 2 et…

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 février 2014 à 12:01,5

Eh bien, mais la beauté de la tentation est de produire!!!! Si vous ne pouvez pas vous engager dans le temps, vous pouvez me inviter, bien que l'idée de peut-être les deux, manger plus attrayant! Un câlin, ADA

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