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Torta de Gasa con capuchino

Hoy en día un nuevo pastel de gasa, la torta sin mantequilla suave y aireado ya has visto Versión naranja en el blog.  Si te gusta el café y leche ahora usted sólo tiene que preparar esta versión para capuchino. Interior de leche descremada y café, muy poco cacao en polvo que realza el aroma de café. Cabo un crujiente de avellana, Si todo esto no fuera suficiente, en este suave pastel como pocos en el mundo un flujo de salsa de chocolate caliente.

Ingredientes para un aluminio de molde de 24 centímetros:

  •  285 gramos de harina 00
  • 300 gramos de azúcar impalpable extra fino
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla orgánica
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 120 ml de aceite vegetal (He usado maíz, pero está bien para el girasol)
  • una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • leche descremada 150 ml
  • 70 mililitros de café espresso (y he mencionado expresa, no soluble!)
  • 7 huevos (yemas y claras separadas)
  • un sobrecito de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de Crémor Tártaro o bicarbonato de sodio
  • albaricoque 1 cucharada de gelatina neutra ( o un poco’ por atasco)
  • avellanas picadas como sea necesario

para la salsa de chocolate

  • 150 gramos de chocolate negro, picado grueso
  • aproximadamente 100 ml de leche entera

Precalentar el horno a 165 grados estáticos. Poner las claras de huevo en un recipiente y todos los demás ingredientes en otro: antes de la harina cernida con el polvo de hornear y Crémor Tártaro, entonces el azúcar, tan de leche descremada, el espresso, el cacao amargo, el aceite de semilla, Extracto de vainilla, las yemas y por último la sal.

Batir las claras de huevo hasta que formen picos. Con un batidor de mano normal, mezcla los ingredientes en un tazón hasta obtener una masa cremosa y suave. En este punto, Combine las claras de huevo un poco a la vez para la mezcla, con una espátula y haciendo el habitual movimiento de arriba hacia abajo para incorporar tanto aire como sea posible. Usted verá que la mezcla se hinchan y formará pequeñas burbujas de aire en la superficie.

Vierta la mezcla en el molde para torta de Gasa (Si no utilizas un molde antiadherente con mantequilla y enharinado) Hornear a 165 grados durante 50 minutos en un horno de convección, Luego eleve la temperatura a 175 grados durante otros 10 minutos. Una vez cocidos, retirar del horno y voltear el molde, dejar boca abajo hasta que el pastel será tibia.

Disolver la gelatina neutra 2 cucharadas de agua hirviendo y cepillo con este líquido la superficie de la torta varias veces, por lo tanto frotar. Únete las avellanas a la postre, presionando suavemente con las manos: No tendrás ningún problema porque la gelatina actuará como pegamento.

Para la salsa, Derrita el chocolate a baño María y calentar la leche. Cuando el chocolate se haya derretido, diluir con leche caliente, revolver hasta que la salsa es la densidad deseada: Me gusta una salsa que coli sobre el pastel, pero es muy denso y lleno de sabor chocolate. Sirva las rebanadas de pastel con la salsa caliente sobre. Disfrute de su comida!

 

 

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10 comentarios

Serena 18 de febrero de 2015 en 11:47

Pero que bueno!!! Brava! Se ve muy sabroso!
Pero podría explicar por qué la única vez en mi vida he intentado hacer esta tarta (con su molde) fue perfecto ,alta y se hincha y tan pronto como he hojeado es abandonado a sí mismo?
Gracias Gracias y buen día
Serena

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2015 en 13:52

Hola Serena! Entonces, la única razón que puedo pensar es que sea raro. He notado que es un pastel que necesita una cocción, incluso más tiempo del indicado. Ahora no sé si depende de mi horno, pero prefiero cocinarlo un poco’ más el riesgo de deshidratación que menos. Así que si los criados con una crema o Mecharla o poner un mojado si fuese un poco’ demasiado no se dan cuenta nadie… Espero que esto ayudó a!

Respuesta
Luisa 17 de febrero de 2015 en 18:41

así como el casting de shoka_badboy??? goduriaaa

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2015 en 10:48

Hola Louise… Sí sabes que busqué un poco’ vacía y decidí dar el golpe final! Ha disfrutado de mi hermano! Muchas gracias por visitarnos!

Respuesta
Vale 17 de febrero de 2015 en 17:06

He probado el café… y luego en vez de leche le puse agua; Fue delicioso!! Ahora veo tus marcas me quieren probarlo incluso cappuccino será aún más delicioso!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2015 en 10:48

Hola Vale! Había pensado de poner el agua, pero luego la curiosidad de ver que vino para arriba con la leche era demasiado fuerte… Un abrazo!

Respuesta
Hedwig 17 de febrero de 2015 en 17:03

A regañadientes tengo que navegar demasiado dulce lamentablemente y es demasiado fabuloso para hacer sustituciones. OK no todas las donas que pueden con el agujero… Un abrazo y buenas noches.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2015 en 10:49

Nay Edvige, definitivamente no para ti si no exagere con los azúcares! Pronto voy a intentar arreglar eso! Siempre te abrazo! ADA

Respuesta
Micaela 17 de febrero de 2015 en 16:24

Adaaaaaa tentarán a esta hora de la tarde! 🙂 Pero qué maravilloso! La foto es impresionante! Tengo hambre!!! 😀

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de febrero de 2015 en 16:40

Lo intento! Piensa que me estas fotos en su lugar todos se ven borrosas! pero el pastel, Aunque borrosa, fue buena. Te abrazo Micaela, Esperanza nos vemos pronto!

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