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Merengue y crema de limón tarta de queso y miel chibouste

tarta de queso con limón, tarta de queso ovvero limón. La versión original se cuece en el horno, proporciona una base de harina, mantequilla y el azúcar, ricotta y crema de queso dentro y sobre un relleno de crema. Delicioso. Pero yo quería complicar mi vida. Los cambios que he hecho de postre usando un poco’ harina de almendras, base de galleta de sal y azúcar, la adición de miel en la mezcla del relleno, una capa de crema de limón sobre el relleno y el topping de merengue, vainilla crema Chibouste y confit de limón siciliano. Seamos realistas, Luché, pero valió la pena. Obviamente, Usted puede hacer esta tarta sin toda la parafernalia que he añadido, limitar a un pastel de queso magnífico con limón y miel sobre el azúcar simple, o sólo crema, o simplemente crema de limón o lo que te gusta! Te recomiendo preparar la torta de un día de anticipación, limones confitados y crema de limón y, al día siguiente, preparar el merengue y chibouste y montar el pastel.

QUESO con limón y miel (dosi per uno stampo da 22 cm)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • BASE PARA:
  • 120 gramos de harina 00
  • almendras 60 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar impalpable
  • 35 gramos de azúcar moreno
  • 110 gramos de mantequilla sin sal fría
  • un pellizco grande de sal
  • Para el relleno:
  • 330 gramos de queso crema (He usado Philadelphia)
  • 550 gramos de queso ricotta
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de miel
  • jugo de limón 60 ml
  • ralladura de limón 2 cucharadas
  • 50 ml de crema
  • 20 gramos de harina de maíz
  • PARA LA RECETA DE LA CUAJADA DE LIMÓN haga clic aquí conceptos básicos, Si usted toma la mitad de una dosis es más que suficiente
  • PARA meringa ITALIANO (Te doy la dosis de unos 200 gramos de merengue)
  • un huevo y medio, unos 60 gramos en todos
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 mililitros de agua
  • PARA LA CREMA chibouste necesita la misma cantidad de crema de vainilla (Haga clic aquí en el conceptos básicos para la receta de crema pastelera) e di meringa all'italiana quindi se volete usare 150 grammi di meringa dovete fare 150 grammi di crema pasticcera e così via. Crema pastelera, le pregunta si desea hacer 150 gramos, tienes a cuando está todavía caliente una hoja a 2 gramos de gelatina.
  • Para los limones CANDIED:
  • un limón orgánico
  • 150 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua

PROCEDIMIENTOS

Precalentar el horno a 160 grados estáticos. Preparar la base de la tarta poniendo todos los ingredientes en un bol y en con sus dedos hasta que la mezcla es un poco’ grueso, migas de irregular. Poner una hoja de papel sulfurizado en el fondo de la olla y vierta en la mezcla, aplanar bien con el dorso de una cuchara, por lo que es uniforme. Cocinar en el horno durante 15 minutos o hasta marrón de oro.

Mientras tanto, preparar el relleno con una batidora eléctrica o con la batidora: poner los huevos en el recipiente, la miel y el azúcar y batir con el batidor hasta que la mezcla esté hinchada, Blanco y esponjoso, luego agregar lentamente la ricotta y el queso crema, continuar montar. Disolver la maizena en la nata y añadir a la mezcla y, Finalmente, Añadir el zumo de limón y la cáscara rallada. La crema (no te preocupes si es muy líquida, es normal) basado en cocido al horno en el horno y hornear durante 1 hora y 10 minutos: la torta debe reafirmar pero permanecen blanda y tienen un bonito color dorado.

Dejar enfriar el pastel en el horno durante 10 minutos y después de batir hacia fuera. Cuando esté a temperatura ambiente, Coloque la tarta de queso en el refrigerador.

Para el merengue italiano, poner azúcar y agua en una cacerola y hervir: se necesita un termómetro de carne, porque es esencial que la mezcla llegue a 121 grados. Cuando haya alcanzado, Verter la mezcla sobre las claras de huevo montado al ras en la parte superior velocidad con una batidora eléctrica y continuar a batir hasta que el blanco de mezcla, pulido, muy hinchadas: invirtiendo el contenedor el merengue no tenga que mover un milímetro.

Crema Chibouste, suavemente con una espátula, combinar la cantidad de merengue que se haya decidido por una cantidad igual de natillas (a la que añades la ictiocola, Te recomiendo!).

Para los limones confitados, lavar los limones y rebanada medio milímetro de espesor, luego ponerlas a hervir en agua hirviendo durante 5 minutos, repitiendo la operación tres veces. De esta manera te dejará un mal sabor de la cáscara. Luego poner el agua y el azúcar en una cacerola, luego añadir los limones y cocinar a fuego bajo hasta que estén brillantes y casi transparentes. Tarda 45 minutos. Escurrir el almíbar (no lo tire, Es un gran baño para tortas) y ponerlos a secar en papel de pergamino).

Cubrir la superficie de la torta con una capa de crema de limón, luego decorar con crema chibouste o con merengue italiano con una manga pastelera y su imaginación. Si tienes un cannellino puede caramelizar la parte superior de merengue y crema chibouste, pero también son grandes caramelizada no. Por último decorar la torta con limones confitados. Guardar en la nevera hasta que esté listo para servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Un clásico siciliano Donnafugata bodega y’ nuestra propuesta con este dulce. BenRye‘, pasas de uva vino de Pantelleria, recuerda la miel, el melocotón y albaricoque, con notas minerales y de gran suavidad.

Merengue y crema de limón tarta de queso y miel chibouste
Merengue y crema de limón tarta de queso y miel chibouste

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18 comentarios

Lalla 15 de enero de 2014 en 19:41

Un programa de!!! No conozco la crema chibouste ;-).
Un beso

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 20:43

Yo tampoco, Entonces caí en amor con Montersino…. Metafóricamente hablando EH!un abrazo!

Respuesta
Enza 15 de enero de 2014 en 14:56

Fantástico……. Felicitaciones!!! Un beso

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 15:06

Gracias Enza!!! Un gran abrazo!

Respuesta
Sara 15 de enero de 2014 en 14:24

encantado de ver que incluso este mes seis de nuestros <3

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 14:28

Hola Sara! Si puedo intentaré estar ahí siempre! No tienes idea cómo el hecho de participar en la estoy ayudando a mejorar y probar cosas nuevas! Usted tendrá que hacer un monumento! Un abrazo Estimado!

Respuesta
Giulia 15 de enero de 2014 en 12:04

Hola Ada!! Aquí te encuentro!
Pero qué maravilla tu blog!! 🙂
Su rey es realmente maravillosos Felicitaciones!
Y felicidades por ganar el rey anterior pastel!! 🙂
Voy a seguir que te siga.. Que tengas un buen día!! :**

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Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 12:46

Hola Giulia, Bienvenida!!! También te seguiré y luego seguimos con pastel de rey! Buenos días, Espero que brille!

Respuesta
Shortbread de bordado 15 de enero de 2014 en 11:54

Dime una cosa Ada…no duermes por la noche derecho? O ropa en un país extraño donde los días tienen 36 horas? O soy yo el desorganizado que nunca encuentra el tiempo para dedicarme a estas preparaciones hermosa? Te admiro mucho, eres una chica dulce, simpática y talentosa!!!

p.s. Sabes que este año …TAL VEZ… Visitaré tu hermosa Sicilia!!!! No puedo esperar… Beso Manu

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 12:47

Hola Manu! Sí, No duermo y vivo en un pueblo donde las casas son de pan de jengibre y caramelo que llueve!!! Pero debe ser… Duermo como un tronco, al menos 9 horas por noche, 8 horas de trabajo en la sala de prensa y mantener condiciones indecentes de un hogar y una relación. Yo estoy cocinando o viajar en fines de semana, pero me encanta! Manu, Si me dices en Sicilia, Espero que tengan, Pero aunque pasos de Roma! ya tienes una invitación de la cena me! Abrazos grandes, ADA

Respuesta
Valentina 15 de enero de 2014 en 11:02

Que bueno el merengue como decoración en lugar de crema!!Me encanta no puedo esperar para hacerlo yo mismo!! 😉

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 12:50

Hola Valentina, Bienvenidos a mi blog! Hice el merengue porque mi hermano para Navidad me dio cannellino a caramelizar y no podía esperar para probarlo!! Esperar para ver su versión! ADA

Respuesta
Silvia 15 de enero de 2014 en 08:18

ADA mi Dios cuánto tiempo lo hizo tomar???
Felicitaciones y gracias por participar esta vez demasiado.

P.S. Dile la verdad, Hemos tomado un gusto a ganar eh?!?!?!?!?
Besos Silvia,

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 12:58

Hola Silvietta! Je je je, Victoria me encanta, No podemos negarlo! Pero la realidad es que mezclo en mi cabeza millones de ideas y cosas para probar, y aprovechar cada oportunidad para experimentar la novedad, Crema Chibouste era en este caso en la lista de meses así que aproveché inmediatamente. Respecto a la organización, Lo hice el día antes de, volviendo del trabajo, la tarta de queso y cuajada de limón, y al día siguiente, El domingo estaba libre, todo lo demás y la foto. Si te dije el domingo, también hice un donut, la Magdalena, el estofado para 4 tipos diferentes de pan y Mtchallenge me consigues para loco???

Respuesta
Gabriella 15 de enero de 2014 en 08:12

No conozco la crema chibouste, Intentar! Felicitaciones Ada

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 13:00

Hola Gabriella, Bienvenida! Le vi en los libros por Montersino e Santin y meses que estoy esperando la oportunidad adecuada probarlo!!!! Y realmente es muy sencillo, básicamente como un chantilly, pero en lugar de crema pastelera el merengue! Un abrazo, ADA

Respuesta
Tamara 15 de enero de 2014 en 01:17

Querida Ada hizo una pequeña obra de arte, Realmente es una receta agradable, Cumpleaños el esposo casi casi…él me encantan estos pasteles suaves, el queso…un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 15 de enero de 2014 en 13:01

Hola Tamara! Feliz cumpleaños a tu marido entonces! Y luego suavemente: Por qué no te suscribes también a volver a la torta!! Lo disfrutamos mucho y estoy seguro que divierte me’ incluso su marido…

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