Come preparare in casa la New York cheese  cake al cioccolato nella ricetta originale americana: super cremosa

New York cheese cake cotta al forno al cioccolato e lamponi, ricetta originale americana della torta cremosissima al formaggio.  La ricetta di oggi è una bomba, in tutti i sensi: è una bomba calorica indubbiamente, visti gli ingredienti. E’ una bomba di gusto, perché quando avrai assaggiato un cucchiaino di questa New York cheesecake cotta al forno al cioccolato fondente, cremosa, con la base croccante e l’acidità dei lamponi, non riuscirai più a farne a meno. Se non hai già provato la mia NEW YORK CHEESE CAKE, ti esorto a farlo e a guardare attentamente la VIDEO RICETTA PASSO PASSO sul mio canale YouTube, che potrai applicare quasi al 100% anche alla New York cheesecake al cioccolato.

Cheese cake cotta al forno: la ricetta originale

La ricetta della cheese cake al cioccolato cotta al forno è una bomba come ricetta in se stessa, perché è estremamente facile da preparare e il successo, vi garantisco, è assicurato. L’ho preparata con un cioccolato extra fondente, più peccaminoso, ma si può fare anche con cioccolato al latte o bianco (aumentando le dosi rispettivamente a 150 e 170 grammi).

Come guarnizione, anziché la classica composta della cheesecake cotta al forno, ho preferito usare dei lamponi crudi. Sia per avere una maggiore acidità in contrasto con il dolce, sia per una mera questione estetica, lo confesso. Ovviamente, anche in questo caso potete usare mirtilli, ribes, sia cotti sia crudi. Mentre in primavera ed in estate, soprattutto visto che è un dolce che si mangia freddo, abbinerei la cheesecake al cioccolato a fragole, albicocche e pesche.

Ricette di cheesecake: alternative e varianti

E’ importante che il dolce riposi una notte in frigorifero, per rassodare e in modo che i sapori si fondano bene. Sono certa che ti piacerà moltissimo. Se preferisci provare un dolce senza cottura, allora quello che fa per tr è la  cremosissima CHEESE CAKE SENZA COTTURA CON MORE E MIRTILLI o quella strepitosa VARIEGATA ALLE AMARENE. Anche di questa cheese cake al cioccolato trovi la VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. Ma l’opzione più semplice e veloce è quella di preparare una golosa CHEESE CAKE AL BICCHIERE ovvero scomposta: non ti serve neanche lo stampo!

E se cerchi dei ‘topping’ originali, prova la CHEESE CAKE PERE E CANNELLA oppure quella al LIMONE E  MIELE.  E ora ti auguro ona giornata!

NEW YORK CHEESE CAKE AL CIOCCOLATO E LAMPONI

Porzioni: 8 Preparazione: 20 minuti Cottura: 50 minuti 50 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Pin

Stampa

Ingredienti

• DOSI PER UNA TORTIERA DI 22 CENTIMETRI DI DIAMETRO

450 grammi di formaggio fresco cremoso (Philadelphia, robiola o ricotta)

120 grammi di cioccolato fondente

un pizzico di sale fino

4 uova intere

90 grammi di zucchero extrafino

1 cucchiaio di estratto di vaniglia biologico

lamponi freschi o altri frutti rosse per guarnire

zucchero a velo per la guarnizione

• PER LA BASE

140 grammi di biscotti tipo Digestive

80 grammi di burro fuso

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

30 grammi di zucchero di canna

un pizzico di sale fino

Procedimento

PER LA BASE DI BISCOTTI - Mettere nel frullatore i biscotti, il sale, il cacao amaro e lo zucchero di canna e frullare il tutto fino a ridurre tutto in polvere. Aggiungere il burro fuso e continuare a frullare fino ad amalgamare il tutto. Imburrare la tortiera e infarinarla leggermente, quindi versare il composto di biscotti e cacao sul fondo, pressando e livellandolo bene sia sul fondo sia sui lati, in modo da formare un bordo come per una crostata. Riporre la tortiera in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 150 gradi statico.

PER IL RIPIENO - Lavorare con le fruste elettriche (o in planetaria) il formaggio cremoso con lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungere un uovo per volta, continuando a frullare a media velocità, finché il composto non avrà assorbito bene l'uovo. Quindi procedere nello stesso modo con le altre tre uova. Alla fine, dovrete ottenere un impasto molto cremoso.

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o al microonde, quindi versarlo a filo nella crema di uova e formaggio, sempre lavorando il composto con le fruste a bassa velocità. Versare la crema di cioccolato e formaggio nella base di biscotto.

PER LA COTTURA - Mettere la teglia con la New York cheesecake al cioccolato e lamponi all'interno di una teglia più grande e riempirla di acqua fino ad arrivare a due terzi dell'altezza della tortiera, quindi cuocere in forno, a media altezza, per 45-50 minuti. Ricordate che la cheese cake al cioccolato e lamponi (come ogni altra cheesecake) deve restare cremosa al centro. Fare raffreddare il dolce completamente e farlo riposare nel frigorifero per tutta la notte.

Guarnire la cheesecake al cioccolato con i lamponi o la frutta che avete scelto, spolverizzate con un po' di zucchero a velo e servite. Buon appetito!