Champiñones fritos con salsa de yogur y limón

Cuando esté cargada la simplicidad: setas fritos, simplemente envuelto en un velo de sémola, con un yogur de la salsa y la cal que, con su acidez limpian la boca de freír. Como bien no diría más, pero agregaré que para esta receta que sabe a bosque sólo es necesarios los ceps, porque con otros hongos no son los mismos. La opción de utilizar solo los granos, y no una normal empanar con harina, huevo y pan rallado, es obviamente debido a la necesidad de no encubrir o no mortificar el aroma y el sabor de crudo. La salsa, entre otras cosas, bueno para cualquier fritura, porque se prepara en un minuto y es tan bueno que nunca te cansarás. Servir como un aperitivo con amigos con la habitual Copa de burbujas excelentes (Franciacorta, Prosecco Doc o Docg, Trento Doc, etcetera.), incluso en un mini buffet de aperitivos para Navidad o año nuevo, será un gran comienzo a su año nuevo… Buen día a todos!

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gramos de setas (Boletus edulis)
  • sémola de trigo duro: lo suficiente como
  • sal o Maldon sal Fior: lo suficiente como
  • aceite de cacahuete para freír: lo suficiente como
  • 200 gramos de yogur griego gruesa
  • zumo de lima: lo suficiente como
  • cáscara rallada de Lima
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • Un poco’ Tabasco (Opcional)

Limpiar los champiñones por los escombros suelo utilizando un setas cepillo y una esponja suave ligeramente humedecido con agua. Quitar los extremos de los tallos y aplique bien las setas. Cortar en rodajas gruesas alrededor de un centímetro y medio y pasar a cada lado en la sémola. Freír las setas en aceite de oliva y el exceso de aceite seco en toallas de papel, a continuación, se sazona con sal y flor de sal o con sal Maldon.

Para la salsa, trabajar el yogur en un bol hasta que quede cremoso, a continuación, añadir la virgen ras aceite de oliva extra, el zumo de limón, Tabasco y sal (se elige la cantidad de acuerdo a su gusto y, Te recomiendo, probado nunca) y, finalmente, la cáscara de limón rallada.

Sirviendo setas recién fritos con salsa, y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos un método clásico de Trentino: el Trento Doc compañía brut literaria de, obtenido a partir de variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir. Sus rangos de perfume de frutas exóticas a la levadura; su fino y elegante perlado y su sabor delicado y equilibrado, permitirá apreciar mejor estas setas fritas. Servir alrededor de ocho grados de temperatura

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