Asado de cerdo con setas y castañas

lomo de cerdo con setas y castañas, un asado de cerdo (Mi tipo favorito de la carne como se verá) fáciles de preparar y que va a hacer una gran impresión. Hoy os dejo la receta de la carne asada de cerdo envuelto en jamón de Parma y servido con una seta y el castaño: suave, delicioso, con aroma, con jamón crujiente y un aroma de madera maravillosa. El cerdo es delgado y extremadamente versátil y es uno de mi carne favorita y segundo de otoño invierno. Este asado es la comida clásica comodidad para el almuerzo del domingo con la familia, tal vez al frente de la chimenea, con un buen vaso de vino tinto. Si tan sólo tuviera la chimenea ... La única dificultad, por así decirlo, Se atando el asado después de que se dore y envuelto en jamón, sin embargo, vale. créame. Sólo hay que prestar atención a cocinar la carne de cerdo dell'arista, que debe permanecer suave y jugosa, Pero voy a explicar todo en la receta. También prueba el fácil y siempre es bueno lomo de cerdo con leche o la lomo con vino blanco, manzanas y patatas. Para hacer esta receta he utilizado un brasatiera me fue proporcionada por Macetas de Illa.

Asado de cerdo con setas y CASTAÑO

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de lomo de cerdo
  • 200 gramos de jamón de Parma rodajas finas
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • harina, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 500 gramos de setas
  • 500 gramos de chanterelles
  • 250 gramos de castañas hervidas o asadas, pelado
  • 250 ml de vino blanco
  • 30 gramos de mantequilla
  • Salvia fresca, lo suficiente como
  • Romero fresco, lo suficiente como
  • hilo de cocina

PROCEDIMIENTOS

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lomo de cerdo con setas y castañas

Para preparar el asado de cerdo con setas y castañas, masajear el lomo de cerdo con sal y pimienta en cada lado, a continuación, pasar a la harina de manera que se cubre uniformemente. Ponga en una cacerola virgen extra aceite de oliva, cálido y, alto calor, saltear la carne de cerdo girándolo de manera que asume un color dorado sobre toda la superficie. Retire el lomo de cerdo del fuego y deje que se enfríe. Envolver el cerdo en el jamón (Me tumbo en la superficie de trabajo, Yo lentamente sobre la carne de cerdo y envolver alrededor de la carne). Organizar sull'arista un montón de hojas de salvia y atar la carne con una cuerda como se ve en la imagen, de manera que el bien permanece estacionaria jamón.

Ponga la cacerola 3 dientes de ajo escalfado, marrón y añadir la carne de cerdo. Cuando la sartén ha tomado de nuevo el calor, añadir el vino blanco, luego se desvanecen, a continuación, añadir una taza de agua caliente o caldo de verduras y la tapa. En cuanto al tiempo de cocción, Yo sugeriría que comprar un termómetro de carne: Cuando, poner el termómetro en el centro de la carne, obtendrá 60 grados, la carne de cerdo está listo. Si no tienes un termómetro, calculado para un kilo de lomo sobre 40 minutos de cocción, para que la carne se mantiene suave y jugosa.

Mientras que la carne de cerdo se cocina, preparar las setas. Limpiarlos con extremo cuidado con cepillo de limpieza, retirar el extremo del vástago. Cortar el boletus y rebozuelos incluso cortados en trozos demasiado delgada. salvia y romero Picar. Saltear en una sartén un diente de ajo en camisa de aceite caliente, a continuación, añadir las setas y las castañas y cocer durante 23 minutos a fuego alto. Condimentar con sal, pimienta y reservar.

Cuando se cocina la carne, retirar de la sartén. Retire la salsa de dientes de ajo y cualquier tallos u hojas de hierbas (puede filtrarlo), luego reducir a fuego alto si es necesario. Una vez que será brillante y bastante grueso, unirse a las castañas y las setas y mantener caliente. Retire la carne de cerdo dall'arista hilo y cortar en rodajas no muy finas con un cuchillo afilado. Coloque las rodajas en la salsa y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Servir el asado de cerdo con setas y castañas, rociando la carne generosamente con la salsa y adornar el plato con un poco de’ salvia. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos que tire a esta receta un vino espumoso, método clásico. Un Franciacorta DOCG, producido por Bodegas Vezzoli Vinos. elegimos Nefertiti DIZETA (dosis cero), un extra bruto, por complejos aromas de flores, cítricos, pero también notas de frutos secos, gracias a una fermentación en barriles y que le da una gran complejidad. El sabor es afrutado, elegante en su perlado y con un final ligeramente amargo.

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4 comentarios

Valeria 17 de de octubre de el año 2015 en 18:35

Hola Ada,Me gustaría tratar de hacer esta maravilla…estaremos en 12,Qué tiene que dosis triples?

Respuesta
Parisi de ADA 17 de de octubre de el año 2015 en 19:52

Hola Valeria! Lo haces como plato principal? Se diría al menos 2,5 libras de carne de cerdo, Tal vez lo mejor son dos 1,3 libras cada uno de aproximadamente, por lo que se puede atar en una sartén y girar suavemente. Que va a utilizar dos moldes o si tiene una gran? Para whatever'm siempre aquí. Un gran abrazo. ADA

Respuesta
Valeria 18 de de octubre de el año 2015 en 14:38

Digamos que es un buffet para el cumpleaños de mi hija,Habrá aperitivos tierra,quiches y pizzas…Voy a utilizar una olla grande…gracias Ada'm no es un gran cocinero como si,pero lo intentó y le hará saber!

Respuesta
Parisi de ADA 18 de de octubre de el año 2015 en 18:47

Valeria, Estoy seguro de que se puede cocinar bien! Hágamelo saber si me necesitas me pueden encontrar siempre aquí! ADA

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