Name: CESTINI CON MOUSSE DI SQUAQUERELLO E FICHI CARAMELLATI
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: italian
Ingredients: Dosi per 20 tartellette del diametro di 6-8 centimetri:400 grammi di pasta brisée, per la ricetta clicca qui350 grammi di fichi caramellatiPER LA MOUSSE DI SQUAQUERELLO150 grammi di squaquerello o stracchino 80 millilitri di panna liquida frescasale e pepe quanto basta4 grammi di colla di pesce (2 fogli)60 grammi di burro

Tartelettes à la mousse de fromage et figues caramélisées. Un apéritif de nourriture de doigt crémeux: ressemble à un bonbon, mais est plutôt salée. Et’ une mousse de squaquerello entouré d’une coquille fragile de pâte brisée, accompagné par la douceur des figues caramélisées. Pour la recette, j’ai été inspiré par un amuse-gueules par Luca Montersino, remplacer la pâte croûte à court et salé avec modifiant légèrement la farce: Ces tartelettes ont été cassés. Et si vous aimez les desserts aux figues, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES avec les figures, doux mais pas seulement. Bonne Journee!

PANIERS AVEC SQUAQUERELLO ET MOUSSE figures CONFITE

Portions: 6 Préparation: 30 minutes cuisine: 20 minutes 20 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 5.0/5

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Ingrédients

Les doses pour 20 tartelettes de 6-8 centimètres de diamètre:
400 grammes de pâte brisée, Cliquez ici pour la recette ici
350 grammes de figues caramélisées
POUR MOUSSE SQUAQUERELLO
150 grammes de squaquerello ou stracchino
80 ml de crème
sel et poivre
4 g de gélatine (2 feuilles)
60 grammes de beurre

procédure

Paniers avec mousse squaquerello et fenouils figues

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Beurrer et fariner les moules, puis étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur (vous serez très facile si l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé) et recouvrir les moules. Cuire au four et cuire pendant 15-20 minutes (mettre un morceau de papier sulfurisé sur le dessus de chaque tartelette et légumineuses). Lorsque sont dorés, retirer du four et laisser refroidir sur une grille métallique.

Alors que la tartelette cuisson, préparer la crème: mettre la gélatine dans l’eau froide pendant dix minutes, puis versez la crème dans une casserole, le squaquerello et le beurre et faire bouillir légèrement, retirer du feu, mélanger la gélatine bien égouttée, Mélanger pour dissoudre bien, Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser refroidir, puis conservar au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème raffermissante (environ une heure).

Remplir les tartelettes de crème de squaquerello en vous aidant avec un sac à poche et garnir chaque tartelletta d’une demi-figue caramélisée et d’une partie de son sirop..

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