Riso

Di recente ho trovato al mercato un bel mazzetto di finocchietto selvatico: per me è una attrazione irresistibile e così l’ho acquistato. Poi è rimasto a giacere in una tazza …

Risotto alle erbe aromatiche con mirtilli, raspadura e zabaione salato. Oggi un risotto sperimentale nel quale ho voluto abbinare il profumo delle erbe aromatiche fresche, prima che il caldo dell’estate …

Lo so, ancora un arancino… ma questo è un arancino diverso, condito con nero di seppia, un cuore di taleggio Dop filante e adagiato sopra una crema di topinambur e …

Come sempre, seguendo i miei impulsi ho comprato un pacco di farina di riso. Per farne che? Non ne avevo la minima idea, non ho mai usato la farina di …

Risotto agli asparagi? Un classico. Asparagi con le uova? Binomio intramontabile. E perché allora non mettere tutto in un unico piatto, magari con l’aggiunta di un poco di pecorino sardo? …

Arancini cacio e pepe con fave e guanciale. Pensavate che io fossi una maniaca delle polpette? Non sapete che la mia ossessione riguarda anche gli arancini. Dopo i classici arancini …

Risotto alla lattuga con Stilton e porri croccantiUn risotto con una verdura che non viene spesso usata in cottura: la lattuga. Ad arricchirlo e contrastare il sapore dolce della lattuga …

Risotto alle pere e gorgonzola con miele e pistacchi: abbinamento tradizionale dolce-salato tra gorgonzola e frutta per un risotto gourmet

Cremoso ma croccante perché fatto con il riso, goloso perché fatto con il cioccolato fondente al 70% (importante fonte di polifenoli che aiutano a ridurre glicemia e pressione arteriosa) ma …