Cassatelle di ricotta e cioccolato al forno

Cassatelle ricotta ve mpanatigghi. Bu iki Sicilya tatlılar hazırlamak arzusu ile geri Noel tatili geldi, ortak tek şekli vardır ki, Benim Sicilyalı turlarda sırasında çalıştı sonra. Çocukluğumun tatlar vardır, özellikle cassatelle, sık sık o Trapani özgün bir teyze hazırlanıyor, mpanatigghi ederken Modica onları keşfetti ve onların özgünlük beni fethetti (Onlar kıyma ile yapılır, kıyılmış pasta İngilizce gibi, ve ben bu kısa tarifi yayınlamak için umut). cassatelle geri dönersek (ya da daha iyi cassatedde için, Onlar Sicilya dedikleri gibi), Ben Trapani tipik tatlı değilim, geleneksel olarak Paskalya yapmış ama bugün bütün yıl. Bu küçük ravioli olarak tüm ada şekerleme gelenektir: tereyağı yerine domuz yağı kullanın, O bize ait değil, tarçın ve limon kabuğu rendesi ve, Belli ki, Ricottanın varlığı, Kesinlikle koyun. şekerlenmiş veya kurutulmuş meyve ile zenginleştirilmiş olanlar var, ancak orijinal tarifi basittir. Ayrıca, bir varyantı vardır kızarmış ricotta cassatedde, Bariz bir şekilde hamurla, daha fazla elastik, ama tarifi 'ev kadını' tercih, anneden kıza aşağı teslim edilmiştir biri, ve Pişmiş içerir. Gel gelelim, fırında tatlı ricotta pişir (örneğin cassata ricotta olarak, lezzetli çikolata ve ricotta tart portakal şekerlemesi ile), Bu ricotta korumak için bir yol oldu, Son derece dayanıksız gıda, ve evde her zaman hazır kek, için. cassatelle deneyin ve basitlik olağanüstü edilebilir öğrenmek.

Cassatelle PEYNİR VE ÇİKOLATA FIRINLANMIŞ (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 8 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • DOZ HAKKINDA 25 cassatelle İÇİN:
  • HAMUR İÇİN:
  • 500 gram un 00
  • domuz yağı veya tereyağı 80 gram (soğuk)
  • 2 tüm yumurta
  • 130 gram pudra şekeri
  • gerektiği gibi tam yağlı süt
  • bir tutam tuz
  • organik bir tatlı kaşığı limon lezzet rendesi
  • bir tutam tarçın
  • garnitür için pudra şekeri, yetecek kadar
  • 1 yumurta sarısı ve mantı fırçalamak için küçük bir süt
  • DOLGU:
  • Taze Ricottanın 450 gram
  • Ekstra ince toz şeker 150 gram
  • bir çay kaşığı vanilya ekstresi
  • bir tutam tarçın
  • biraz rendelenmiş organik limon lezzet
  • 100 gram Bitter çikolata

İŞLEMLERİ


Cassatelle ricotta ve çikolata


cassatelle ricotta ve çikolata Hamur için: Karışım kum benzer ve dikkat çekici de bunu ısıtmak için değil kadar çalışma yüzeyine parmak uçlarınızla domuz yağı ile un çalışmak (domuz yağı çok yumuşaktır, o zaman zorluk çekmeyecektir. Eğer tereyağı seçerseniz, bu, soğuk hamur eklenmelidir, Eğer bunu biraz çalışmanız gerekecektir’ daha fazla). şeker birleştirin, Tuz, limon kabuğu, tarçın ve yumurta ve yoğurun (Hamuru Overworking olmadan) Karışım, pürüzsüz olana kadar. 2-3 saat buzdolabında plastik wrap ve mağaza Hamuru sarın, daha sonra kolayca çalışabilir, böylece.

ricotta krem ​​için: İyi nihai lor peyniri peynir altı suyu tahliye (Ben fazla suyu kaybetme yapmak için buzdolabında bir süzgeçten birkaç saat tutmak) ve bir elekten geçecek. Sonra şeker ekleyip pürüzsüz ve kremsi kadar bir çırpma teli ile yoğurmak. limon kabuğunu birleştirin, Çok az tarçın ve çok ince doğranmış bitter çikolata değil. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında doldurma tutun.

Ne zaman pasta iyi soğuk olacak, hafif iş yüzeyi un ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir merdane ile yayılır. çap olarak yaklaşık 10 santimetre mermi halinde kesilir (Ben basit bir pasta halkaları kullanın). dolgu bir kaşık tur her bir merkezi dağıt ve hilal karakteristik bir şekil vererek kendilerini cassatelle kat. Bir çatal dişleri ile kenarları presleme Conta cassatelle.

180 derece statik fırın. Biraz süt ve fırça eşit cassatelle yumurta sarısı karıştırın. 20 dakika pişirin veya köfte altın olmayana kadar. fırında soğumaya bırakın (açık). cassatelle ricotta ve çikolata soğuk olacak zaman, İle krema şeker serpin. Sana ricotta ve çikolata cassatelle servis etmeden önce birkaç saat bekleyin tavsiye, zamanın geçişi ile hamur pul pul hale gelir ve dolum karıştırıldığı için daha iyi bir nem akma ve çok daha karmaşık bir lezzet satın. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Aeolian Adaları itibaren bu tatlı şarap geliyor, Bir Malvasia delle Lipari Doc, tarafından üretilen Fenech. kayısı ve kurutulmuş meyve bir nektar kokusu, yumuşak bir tat ile, asit- şeker arasında iyi dengelenmiş, iyi yapılandırılmış ve şekerlenmiş meyve çağıran bir çok kalıcı bir ağızla.

Ayrıca bir göz atın ...

6 comments

Keshav Rai 24 Kasım 2016 at 14:18

Ada ancak çok az tereyağı ve şeker ile bu pasta? Sana baş sanırım….
Ben denemek ve size.
Merhaba

Yanıt
Ada Parisi 24 Kasım 2016 at 14:24

Merhaba Antonella! Yani yürürlükte haklısın, peynir içinde belirli bir yumuşaklık ve fazla yağı pişirme çatlakların oluşmasını kolaylaştırır, çünkü yağ ve şeker miktarı kemik indirgenir. Ama demek ki yapabilirsiniz 100 gram tereyağı artış. Serin iyi fırında koymadan önce oluşmuş cassatedde olun. ricotta ağırlığını kaldırabilecek gereken normal bir kısa kabuk pasta olmadığını düşünün ama bir. Ve normalde kullanılan yağ domuz yağı olduğunu…

Yanıt
Keshav Rai 24 Kasım 2016 at 14:40

Teşekküre deneyin!

Yanıt
Ada Parisi 24 Kasım 2016 at 14:51

Bana bildirin!

Yanıt
Rita guarnaccia 15 Ocak 2016 at 18:50

Ben ESKİ POLENTA Ölümcül VİDEO İTA Guarnaccia TEŞEKKÜRLER İSTİYORUM

Yanıt
Ada Parisi 19 Ocak 2016 at 10:32

Merhaba Rita, Ben bu tarifi bilmiyorum. Ne olduğunu anlamaları için bana birkaç daha fazla bilgi verin? Bir kucaklama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.