Cassatelle di Ricotta e Cioccolato al forno

Cassatelle di Ricotta e mpanatigghi. Ich kam zurück aus den Weihnachtsferien mit dem Wunsch, diese zwei sizilianische Gebäck zubereiten, Sie teilen nur die Form, Nachdem sie während meine Runden Sizilianer getestet werden. Sind die Aromen meiner Kindheit, vor allem die cassatelle, Wer oft bereit, eine Tante von Trapani, Ich entdeckte sie während der Mpanatigghi in Rom und ich habe mit ihrer Originalität besiegt (sind mit Hackfleisch gemacht., Das Hackfleisch / kinderleicht Briten, und ich hoffe, dieses Rezept bald post). Rückkehr in die cassatelle (oder besser gesagt bei cassatedde, wie sie in Sizilien sagen), Sie sind ein typisches Dessert von Trapani, traditionell hergestellt, für Ostern, aber jetzt das ganze Jahr. In diesem kleinen Knödel alle Süßwaren Tradition der Insel: Verwenden Sie anstelle von Butter Schmalz, Das gehört nicht zu uns, Zimt und Zitrone zest und, Offensichtlich, das Vorhandensein von ricotta, streng von Schafen. Es gibt diejenigen, die mit kandierten Früchten oder Trockenfrüchten bereichert, aber das Originalrezept ist einfacher. Außerdem, Es ist eine Variante des gebratene Ricotta cassatedde, Offensichtlich mit einem anderen Teig, elastischer, aber ich bevorzuge das Rezept "Hausfrau", Was ist von Mutter zu Tochter weitergegeben, und das schließt gebacken. Andererseits, süße Ricotta im Ofen backen. (als die Cassata di ricotta, die köstlich Schokolade und Ricotta Torte mit Orangeat), Es war ein Weg, den Ricotta zu bewahren, extrem leicht verderblicher Lebensmittel, und für einige Kuchen immer bereit zu Hause. Probieren Sie die Cassatelle und entdecken Sie, wie Einfachheit außergewöhnliche sein kann.

Cassatelle Käse und Schokolade BAKED (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • DOSIERUNG FÜR ÜBER 25 cassatelle:
  • Für den Teig:
  • 500 Gramm Mehl 00
  • 80 g Schmalz oder butter (Kälte)
  • 2 Vollei
  • 130 Gramm Zucker
  • Vollmilch je nach Bedarf
  • eine Prise Salz
  • ein Teelöffel Zitronenschale gerieben Bio
  • eine Prise gemahlener Zimt
  • Puderzucker zum garnieren, soviel als nötig
  • 1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen der ravioli
  • Für die Füllung:
  • 450 Gramm frischer ricotta
  • 150 Gramm Puderzucker Bargeld
  • einen Teelöffel Vanille-Extrakt
  • eine Prise Zimt
  • ein wenig geriebenem Bio Zitronenschale
  • 100 Gramm dunkle Schokolade

VERFAHREN


Cassatelle di Ricotta und Schokolade


Für den Teig von cassatelle Ricotta und Schokolade: Arbeiten Sie auf der Arbeitsplatte, mit den Fingerspitzen das Mehl mit der Butter bis die Mischung den Sand ähnelt und sicherstellen, dass Sie nicht warmlaufen zu (Schmalz ist sehr weich, dann werden Sie keine Schwierigkeiten haben.. Wenn Sie die Butter gewählt haben, Sie müssen kalt zur Mischung hinzufügen., Musst du es ein wenig Arbeit’ mehr). Den Zucker hinzufügen, Salz, Zitronenschale, Zimt und Eiern und kneten (ohne Überlastung des Teigs) um eine homogene Mischung zu erhalten. Wickeln Sie den Teig in Folie eingeschweißt und Store im Kühlschrank für 2-3 Stunden, Damit können Sie dann problemlos arbeiten.

Für den Frischkäse: den Ricotta Abfluss vollständig aus jedem serum (Ich halte ein paar Stunden in einem Sieb in den Kühlschrank zu stellen, überschüssiges Wasser verlieren) und durch ein Sieb passieren. Dann den Zucker hinzufügen und rühren mit einem Schneebesen cremig weich. Kombinieren Sie Zitronenschale, sehr wenig Zimt und dunkler Schokolade, nicht zu fein gehackt. Aufbewahren Sie die Füllung im Kühlschrank, bis es einsatzbereit.

Wenn der Teig ist auch cool, leicht die Arbeitsfläche bemehlen und ausrollen mit einem Nudelholz zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Machen Sie die Runde von ca. 10 cm Durchmesser (Ich verwende eine einfache Ausstechformen). In der Mitte jeder Runde einen Esslöffel der Füllung bereitstellen und Falte die Cassatelle an sich durch die charakteristische Halbmond-Form geben. Seal cassatelle an den Rändern Pressen mit den Zinken einer Gabel.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Vermischen Sie das Eigelb mit etwas Milch und Bürsten Sie die Cassatelle gleichmäßig. Backen Sie im Ofen 20 Minuten oder bis die Knödel nicht goldbraun sind. Im Ofen abkühlen lassen (Offen). Wenn cassatelle Ricotta und Schokolade wird kalt, Mit Puderzucker bestreuen. Ich empfehle Ihnen ein paar Stunden warten, bevor cassatelle Ricotta serviert und Schokolade, denn im Laufe der Zeit der Teig spröder und die Füllung wird mischt besser nachgeben Feuchtigkeit und Kauf ein ausgesprochen komplexer. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Äolischen Inseln kommt dieser süßen Wein, Eine Malvasia Delle Lipari Doc, hergestellt von der Firma Fenech. Aprikose-duftenden Nektar und Nüssen, mit weichem Geschmack, ausgewogen zwischen Süße und Säure, gut strukturiert und mit einem sterbenden Mund verweilen ruft, die die kandierten Früchten.

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6 Kommentare

Keshav Rai 24. November 2016 bei 14:18

ADA aber dieser Mürbeteig mit so wenig Fett und Zucker? Ich denke Sie getestet….
Ich werde versuchen und Ihnen sagen.
Hallo

Antwort
Ada Parisi 24. November 2016 bei 14:24

Hallo Antonella! Dann in der Tat sind Sie richtig, die Dosis von Butter und Zucker ist bis auf die Knochen reduziert, da die Ricotta im Inneren schon süß und überschüssige ist Butter erleichtert die Bildung von Rissen in der Bäckerei. Aber ich sagen würde, dass die Butter bei 100 Gramm erhöhen können Sie. Auch die Cassatedde gebildet, bevor Sie in den Ofen setzen coole. Ist der Auffassung, dass es keine normale sondern eine Teig Kruste, die das Gewicht der Ricotta tragen müssen. Und normalerweise ist das verwendete Fett Schmalz…

Antwort
Keshav Rai 24. November 2016 bei 14:40

Danke werde ich versuchen!

Antwort
Ada Parisi 24. November 2016 bei 14:51

Lass es mich wissen!

Antwort
Rita guarnaccia 15. Januar 2016 bei 18:50

ICH MÖCHTE DAS REZEPT FÜR POLENTA ALTEN VIDEO DANKE RITA GUARNACCIA

Antwort
Ada Parisi 19. Januar 2016 bei 10:32

Hallo Rita, Ich weiß nicht, dieses Rezept. Geben Sie mir etwas genauer, so verstehe ich, was es ist? Eine Umarmung, ADA

Antwort

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