Cartocci Sicilya ricotta

Sicilya Cartocci. Muhtemelen, Fotoğrafı görmeden, Sicilyalı sadece adı tamamen ne olduğunu anlamıyor hissetmiyor kim. O Sicilyalı için, Bunun yerine, i cartocci, olarak da bilinen “Kalle” Syracuse, Ben kalbin bir parça. Bu henüz başka tatlı Sicilyalı Barok olduğunu, Açıkçası kızarmış, Bir heykel gibi ve ricotta krema ile doldurulmuş, Karnaval döneminin tipik. Her Sicilya ili geliştirdi, Geleneksel tuz mangala yanındaki, Kendi tatlı lokantası nerede orada, diğer isimler, tatlı gibi: Palermo parsel bulunmaktadır, i Makalle bir Syracuse, Messina bu tatlılar cannoli şeklinde değil ama piton, Kızarmış, ricotta ve çağrı ile doldurulmuş “değişim”. Bugün mevcut reçete gerçek bir zevktir, Orijinal tarifi Corsino Pasticceria Palazzolo Acreide çünkü, kim 180 yılı aşkın bir süredir parsellerin hazırlayacak. hamur mayalanır, domuz yağı ile (yeri doldurulamaz), süt, Bira mayası, şeker. İlk Doğumu adlı yaptıktan sonra, Hamur Kurabiye yapmak için kullanılan aynı çubuklar bükülür. Yeni bir ayaklanmanın ardından, yağlı tohumlar Fıstık deniz sen yavru (kullanılan domuz yağı kez, bize bir şey kaçırmayalım) ve, bir zamanlar serin, Bu krem ​​peynir ile doldurma ve toz şeker serpin edilir, veya pudra şekeri ile kaplıdır. Sicilya'da, Tipik tatlı kahvaltı, Biraz’ i Krapfen gel. Ama bu bir ile aperatif kuşluk yapmak engellemez arancino ve güzel bir öğle yemeği yediği makarna alla Norma. Sonra Sicilya Cannoli'ler orta öğleden sonra ve akşam hafif kalır: Sicilya köfte. Kısacası, Sicilya Hayat gerçekten zor. Ve, Eğer Karnaval için Sicilyalıların konileri hazırlarsanız, bir göz Hepsi benim KARNAVAL TARİFLERİ, ve iyi günler! İyi günler!

CARTOCCI siciliani İLE PEYNİR (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 10 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • Patlatmalı KARIŞTIRMA İÇİN:
  • 500 gram un 00
  • 75 gram şeker
  • domuz yağı 75 gr
  • kuru maya 5 gram (yaş maya ya da 12 gram)
  • bir tutam tuz
  • 220 ml süt
  • Fıstık yağı kızartma için, yetecek kadar
  • KREM PEYNİR İÇİN:
  • ricotta peyniri 500 gram
  • Ekstra ince toz şeker 200 gram
  • Koyu çikolata 80 gram
  • bir tutam tuz

İŞLEMLERİ

Cartocci Siciliani – dikey

Sicilya koniler için hamur elle veya planet kullanımı ile hazırlanabilir. çok sert ve yapışkan olmayan hamur Çünkü. Yavaşça sütü ısıtmak: sıcak olmasını. çalışma planı, unu koymak, kuru maya (ya da taze ufalanmış), şeker, Tuz ve domuz yağı. yoğurmaya başlayın, yavaşça ılık süt ekleyerek, Kuru katkı maddelerine tüm sıvı kapsaması. En az 10-15 dakika boyunca şiddetle Sicilyalıların koni için hamur çalışmak zorunda. pürüzsüz bir hamur elde etmek kadar çalışın, yumuşak ve pürüzsüz. domuz yağı ile bir kase yağlayın. kaseye hamuru koyun. naylon ile örtün (İletişim) ve sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın, en az 28 derecelik bir sıcaklıkta, En az üç saat süre ile ya da hamur kadar hacmini iki katına. Işık açık olan Sen fırında kase koyabilirsiniz, ve 28 inşa.

Ne zaman hamur iki katına, yaklaşık 50 gramlık kısımlar halinde bölmek. her bir kısmın kaynaktan, kabloları edinmeniz (Resimde gördüğünüz gibi). Kurabiye yapmak için kullanılan metal çubuklar alın, küçük çubuklar ile gres’ domuz yağı. çubuklar üzerinde hamur kısımları kadar rulo, emin biraz hamur kenarları üst üste (aksi takdirde pişirme çekebilirdi). Bu şekilde koni biçimlendirmek. naylon ile örtün. yükselmeye fırında konileri yerleştirin (ışıkla, 26-28 ve Yapılar), Bu kabardığından kadar.

koni yükselişi sırasında, Krem peyniri hazırlamak. Peynir oldukça kuru değilse, Biz buzdolabında birkaç saat bırakmak zorunda, bir süzgeçten, Eğer fazla sıvıyı kaybedecek şekilde. kaşıkla ricotta karıştırın. iki kez bir elekten geçirin ricotta, topaklar olmadan krem ​​elde etmek kadar. toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. çikolata veya doğranmış çikolata birleştirin. Buzdolabında krem ​​peynir ve çikolata koyun.

Hamur koniler ikiye katlandı zaman, Eğer parsel kızartmak zorunda. Onlar birer birer ya da iki kızarmış gitmek. kızartmak için fıstık yağı kullanın, o geniş ve derin tavada yapılmalıdır ki (iyi wok var) 165 derece arasındaki bir sıcaklıkta. koniler her iki tarafta kabarık ve altın kahverengi olacak. cartocci yağı kaynama ekstrakte edilir ve emici kağıda soğuk. Ne zaman ılık olan, yavaşça varil çekin. ricotta krema ile koni içini doldurun, Bir pasta torbası kullanarak. pudra şekeri serpin. Eğer bir tatlı tat tercih ederseniz, Eğer toz şeker Sicilya koni geçmek ve daha sonra krem ​​peynir onlara malzeme olabilir. Ve şimdi, afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Marsala üst Altın, Cantine Pellegrino tarafından üretilen. ricotta ile yapılan bu tarifi için, Sicilya çevresinde karakter, Biz bu adanın tarihi bir şarap birleştirmek önermek: Marsala şarap. Le Cantine Pellegrino bu geleneğin önde gelen temsilcilerinden arasındadır. Bu Marsala, Grillo üzümlerden elde, Catarratto e Inzolia, meşe fıçılarda iki yıldan fazla ve şişe içinde dört ay yeniler. Bu konyak ilavesi ile üretilmektedir, en az beş yıl süreyle yaşlı. Bu bal kokuyor, Kavun ve muşmula; onun tadı yumuşak, tatlı, kuru kayısı notlarla. Soğutulmuş hizmet, yaklaşık 12 derece arasındaki bir sıcaklıkta.

Ayrıca bir göz atın ...

6 comments

alessandro Priano 1 Mart 2019 at 11:20

Merhaba Ada 🙂
che delizzia!!…assolutamente fantastico 🙂
per caso e possibbile cambiare il strutto per qualche altra cosa ?…10 mesi fasono diventato vegetariano quindi pultroppo non posso usare il strutto 🙁
Teşekkürler Ada
Alessandro 🙂

Yanıt
Ada Parisi 4 Mart 2019 at 23:12

Ma il burro lo puoi usare?Se la risposta è si allora abbiamo risolto! Bir öpücük, ADA

Yanıt
alessandro Priano 11 Mart 2019 at 14:05

Merhaba Ada 🙂

Si il burro va benissimo 🙂
Teşekkürler Ada
Alessandro xx

Yanıt
Ada Parisi 11 Mart 2019 at 15:42

Mükemmel, sono curiosa anche io di sapere come vengono con il burro, Beni haberdar et. ADA

Yanıt
elisabetta corbetta 1 Mart 2019 at 08:36

Super deliziosi da replicare sicuramente
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 4 Mart 2019 at 23:12

Teşekkür Elizabeth, sempre gentile. ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.