Spaghetti alla carrettiera

Pasta alla carrettiera. ¿Alguna vez ha intentado? El carrettiera pasta es uno de los más rápidos y sabrosa cocina italiana y es uno de mis platos favoritos, especialmente cuando tienen poco tiempo o cuando vienen invitados a casa con hambre sin previo aviso. El carrettiera es un plato pobre, granjero, como su nombre indica. Esta es una salsa muy rápida popular en Sicilia, pero creo que en Italia meridional, con muchas variaciones. Os dejo la receta que conozco desde que era pequeño, ya que hace un espectáculo de fino en las paredes de la cocina de mi casa junto al mar, en una colección de placas de cerámica que tienen decoración diferente recetas tradicionales de la isla. En esta versión existe el tomate, pero muy poco, Sólo algunos cubos de, alcaparras y aceitunas negras. Obviamente es picante y los ingredientes básicos, las que no puede fallar nunca en la receta, Me encanta el ajo y perejil. En Sicilia también para enriquecer la pasta con pan tostado rallado carrettiera, o astillas de ricotta salado o queso ricotta, pero puede utilizar un queso de oveja condimentados Dop. Aquí conviene decir “pobre pero bueno”! Si le gusta la cocina siciliana, no se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día!


carrettiera PASTA (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 360 gramos de espaguetis
  • un manojo pequeño de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates Piccadilly
  • 30 gramos de alcaparras
  • un ají
  • 120 gramos de aceitunas en salmuera
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal,lo suficiente como
  • migas de pan tostado, requesón o queso ricotta o queso de oveja, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

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Para preparar espaguetis carreteros que realmente quiere cinco minutos: Limpiar y picar finamente los ajos, los chiles y el perejil. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, Retire las semillas y el agua de vegetación, luego cortar en cubos pequeños. Cortar las aceitunas, quitar la base. Desalinizador las alcaparras con agua corriente.

Poner en un montón de cárter de aceite virgen extra. Combinar el ajo, perejil y guindilla. Calentar y, Cuando el ajo es sólo de oro (segundo), Añadir el tomate. Saltar durante un minuto y retirar del fuego. Añadir las aceitunas y alcaparras. sabor y, Si es necesario, condimentar con sal.

Hervir la pasta en agua con sal, drenar al dente, preservando un poco’ agua de cocción. Saltar la pasta en la sartén con la salsa, añadiendo unas cucharadas de agua de cocción así que usted mezcle todo bien.

Servir inmediatamente carreteros espagueti, Después de haber espolvoreado en el plato con pan rallado tostado, queso ricotta salata o pecorino. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: La tendencia en el sabor de esta receta, Gracias a sus ingredientes ricos en sabor, Sugerimos un maridaje con un vino blanco, con buena estructura. Nos quedamos en Sicilia y elegimos un Inzolia, producido por Bodegas Feudo Arancio. Este blanco, procedente de un nativo de la isla, huele a pera, Melocotón y albaricoque. Su suavidad en el paladar equilibra el sabor picante de los chiles y, Gracias a algunas notas de vainilla, crea un intrigante juego de sabores. Sirva frío en cerca de diez grados de temperatura.

CONSEJOS

OPCIONES: La receta original es aún más fácil y más rápido y sólo requiere el uso de ajo crudo, aceite y perejil (a veces acompañado por un puñado de migas de pan), mientras que la receta que propongo y que es típico de los messinese predecir que el ajo, el perejil y el tomate son soplados hasta un minuto en aceite caliente, Añada los demás ingredientes.

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14 comentarios

Nombre * Eric Sink 31 de de octubre de 2018 en 17:37

¿Qué tipo de ají se utiliza en este? He visto que algunos utilizan un pepperonchini rojos? Gracias por cualquier ayuda!

Respuesta
Parisi de ADA 31 de de octubre de 2018 en 17:44

Hola, Bienvenido! Seguro, puede utilizar pepperoncini rojos o los pimientos picantes que prefiera, que depende de cuánto le gusta la pasta picante! ADA

Respuesta
Rosi 26 de de abril de 2018 en 10:22

Su escrito un muy extraño a la alemana Google Traductor! Un muy extraño alemán!
Salutoni, Rosi

Respuesta
Parisi de ADA 26 de de abril de 2018 en 16:57

Y’ true, pero hablo alemán, por lo que si usted tiene problemas o preguntas que puede pedirme!

Respuesta
Andrea 03 de julio de 2016 en 23:37

Va de la miga de pan tostado con aceite o sin? Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 03 de julio de 2016 en 23:47

Andrea que puedo decir? Con un poco aceite de oliva y una pizca de sal es mucho mejores… Pero aquellos que quieren permanecer luz pueden asar simplemente…

Respuesta
Andrea 04 de julio de 2016 en 10:24

Su sitio es un tesoro de recetas. Ayer hice la tarta de crema con frambuesas y arándanos, Todo el mundo amaba. Gracias

Respuesta
Parisi de ADA 04 de julio de 2016 en 17:16

Muchas gracias.

Respuesta
CINZIA 31 de julio de 2015 en 17:30

Belli, Belli, Agradable y buena! Brava, sencillez y gusto, como todas tus recetas.
Que tengas un buen día
CINZIA

Respuesta
Parisi de ADA 01 de agosto de 2015 en 11:08

Hola Cinzia, Bienvenido y gracias por los cumplidos (Digo inmerecida, pero estoy poniendo pasión!) Un abrazo y buen día! ADA

Respuesta
Roberta 30 de julio de 2015 en 22:11

Hola Ada, sus recetas son siempre una garantía de éxito. Justo esta noche vez rehecho sus pimientos rellenos. Gracias y felices fiestas

Respuesta
Parisi de ADA 31 de julio de 2015 en 09:57

Hola Roberta pero gracias! Veo tus postres y me siento pequeño pequeño! A abrazo y desearte un maravilloso verano! ADA

Respuesta
Hedwig 30 de julio de 2015 en 14:22

Es una receta que creo que todo el mundo sabe por lo menos alguien que investiga y comí este plato de amigos sicilianos sino en Calabria. No recuerdo su versión me parece que el ajo era crudo.
Que tengas un buen día.

Respuesta
Parisi de ADA 30 de julio de 2015 en 14:29

Difundir a través del sur en muchas variaciones. En Sicilia hay un par con ajo crudo, pero hago esto la abuela que planea quemar el ajo y el perejil en un minuto en aceite caliente. Me encanta y ya el perfume me embriaga… Un abrazo Estimado Hedwig.

Respuesta

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