Recensioni: Carovigno Danilo hayat yaratıcı atölye

Revisits ve Puglia küçük bir kasabada geleneksel mutfağında çocukken bir restoran açmaya cesaret ister. Bu cesaret Danilo hayatım vardı, Genç Şef ama önemli deneyimleri ile: Le Calandre Şef oyunu, Haute mutfağının Londra'da üç yıl, 2013 yılında ödül zafer “Gelişmekte olan Güney Şef”, vatan onun sous chef olarak yıldızlı mutfağında Ostuni tepesinde dönmeden önce. Kökenleri cazibesine ama çok güçlü, ve Danilo yalnız gitmeye karar verdim ve gerçekten eve dönmek: O küçük büyükannesinin yazlık yeniden, Ortaçağ Carovigno kalbinde, başka bir küçük bitişik oda kattı ve bir restoran butik oluşturma olan bir misyon isimli: Yaratıcılık. Sadece yirmi koltuk, bir küçük asma kat ve zemin kat arasında. Mutfak açıktır, ana salona ile büyük bir pencere. Restoran hoş mülayim ve modern bir şekilde döşenmiştir, beyaz boyalı, duvarlar ve beyaz bir şömine ile canlı freskler, Severus, Kırmızı sandalye ve Mumluk tablo ile ateşli bir kırmızı. Danilo, büyük bir mücadele yapma eğlence farklıdır’ beyazlık kör dan güzel yerler ve bir üçgen merkezinde, Locorotondo için Ostuni, olduğu yerde de Puglia mükemmel mutfağı, mükemmel hammadde ile yapılan, Bu çoğunlukla bir arkaya meze sebze üzerinde dayanır, Yerel peynir ve etler.

Carovigno Yaratıcılık Restoran

Menü için geldik: Restoranda alakart ve üç kullanışlı tatma menüsü için bir öneri sunduğu. Karada ve denizde olanlar, sırasıyla dört kursları, 36 ve 38 € ile, ve kara ve deniz arasındaki şef yolunu temsil eden bir menü, 7 55 Euro ile kaldırma. Tüm tatma menü, Bu yazıda açıklanmıştır, Bunlar teorik olarak tüm tablo sunulmaktadır ancak, Sizi kişisel olarak kontrol edebilir, şef iki varken karar vermek büyük bir özgürlük verir. Fiyatları, ham maddenin kalitesine göre, bölümleri ve yemekleri mevcut özellikle yaratıcı ve eğlenceli ipuçları, Onlar gerçekten küçük, ayrıca alakart: 12-13 euro onbir, Ana yemekler € 12-13, Ana yemekler 16 euro, 6 € hiç tatlı. Menü hoş şef ile açılır ve küçük pasta ile kapatır, açıkça antrenman Yaşam yüksek düzeyde göstermek tüm şımartan. masaya servis ekmek maya ile uzun fermentasyonu ve aynı zamanda varyant tahıl reddedilirse, domatesli acı biber ve Apulian çeşitler ile Taralli eşliğinde. Şarap listesi şişe bölgesel yaygınlığı ve şampanyalar küçük seçimi ve kuzey İtalya'nın köpüklü şaraplar ile temel indirgenir, yüksek mark-up orta.

Carovigno Yaratıcılık Restoran

Biz alakart seçim için seçti, tüm farklı yemekler, tatlılar için mezeler, Ayrıca Danilo Yaşam sabır ve mutfağı test etmek. Şefin karşılama florets ise badem sütte hindiba marine, lezzetli peynir köfte ve kızarmış domuz şeritleri, mükemmel Reggiano parmesan hububattan tipik krem ​​ile gofret, pirinç yongaları Venüs ve kekik (az beni etkiledi şey).

tugay üç kişiden oluşur ve günlük egzersiz halk için açık hale getirmektir, Apulian meze ve hatta turist sonsuz dizi alışık, geleneksel mutfak arayan, Eğer Puglia yiyebilir – ve çok kısa zincir içinde – tatma farklı mutfağı, daha hafif, Mutlak kalite ve mükemmellik aynı hammadde ile yapılmış, ama farklı bir görünüme sahip. senin plaka üzerinde renk kombinasyonları Nice dikkat, her zaman canlı, parlak, ne güzel tatlar netlik: özellikle bazı yemekler, o şef eklemek yerine silmeye karar verdi açıktır, onu neden basitleştirilmiş yolu başlangıç ​​biraz tuz kullanımı, daha az maddeler, genellikle daha fazla yoğunluklarda hayat bulan, hep amacıyla gıdaların doğal tatlarını artırmak için.

Carovigno Yaratıcılık Restoran

balık antre olarak ben bir orkinos biftek katılaşmış çalıştı, tava ve içeride pembe kalacakmış gibi kızarmış, Üç yoğunluklarda badem ve şalgam emülsiyonu: toz, beyazlatılmış ve krem. Bir yemeğin sadece iyi, dikkat şalgam üst hoş acılığı odaklanmıştır nerede, meze bir ikinci plaka olan en yakın bir bölümünde sunulan.

Carovigno Yaratıcılık Restoran

Etin meze, domuz yavrusu, sigara içme, peynir ve ıspanak, Bu bir domuz bonfile oldu (ben) düşük ısıda pişmiş, çok ihale, Bir mayonez pecorino ile, hafif dumanlı, Sote ıspanak ve çıtır. Bu durumda bile, bir kısmı olarak ya da plaka anlayışına hem, neredeyse bir marş yerine ikinci oldu. Ve’ Açıkçası meydan oynamak bölümü üzerinde Danilo Yaşam kullanacaklarına başlattı, Geleneksel yemekleri genellikle daha alışık ve özellikle bölümleri 'bol' tarafından.

İlk balık olarak ben Puglia özünü içine bir tabak denemek istedim: şalgam başında ve midye spagetti. Mükemmel pişirme makarna, Neredeyse çiviye, brokoli krem ​​tadı verdi, Ayrıca parlak yeşil güzel bir bitki koku ek olarak koruduğu, Geliştirilmiş kullanım fazla tuz Parkı, Ayrıca midye varlığı göz önünde. kırıntıları belki de biraz vardı’ çok küçük, o zaman biraz crunchiness hissi kaybederek nemlendirilir, O yemeğin creaminess için hoş bir kontrast meydana olurdu.

füme enginar mantı üzerine gizem Bir örtü, kalamar ve tekir. Ben mantı sevilen, Fatura ve hamur doğru kalınlık hem de, Her iki enginar krema tadında, kimin tat neredeyse doğal bırakılır, Çok az tuz ve hafif Dumanlı ile, Kalıcı ancak üzerinde bulunan değil. İyi çıtır enginar ve kalamar ince jülyen şeritleri, ama dürüst kesinlikle karaca varlığını hissettim, O tuzlu çanak nota yapılması gerekir. Ben tekir plaka üzerinde rendelenmiş söylendi: Bir 'Pasionaria değilim’ bottarga ve gerçekten algılanan değil. çanak hala çok ilginçti, belki bir dahaki sefere yerine rendeleyin bottarga ince dilim koymak daha iyi olurdu.

İkinci balıklar için, gün catch güvenmek, kuşkonmaz ve patates sirke çorba ile servis: Gün balık uskumru oldu, sevdiğim mavi balık biri, 'Sandviç eğlenceli bir versiyonu servis’ kuşkonmaz dolum, bitirmek üzerindeki hafif acı not ile kuşkonmaz bir püresi ve hafif ekşi patates püresi eşliğinde, yağ alma. Mükemmel pişirme uskumru, Pişirme süreleri anahtardır bir balık: yumuşak eti, Hala nemli ve gevrek deri ve karamelize.

İtalyan olmayan ürünlerin kullanımına et birkaç tavizler biri ikincisinde (Ben Puglia pek ediyorum): o kaz ciğeri. çanak kaz ciğeri ve patates Raspberry şnitzel ile servis bir dana bonfile oldu ve ben tadı edebilmek için şanslıydım, Ziyaretim için zaten bir sonraki hafta çünkü, Menü değiştirme ile, Plaka daha yay ile değiştirilmiştir. İyi pişirme et (Çok kan sorulan olmasaydı), Çok iyi Fois ciğeri, patates ile ahududu hoş asitliği, bakış renk açısından her ne kadar heyecan verici değil: Ben belki bir not tatlımsı eklendi (meyve kompostosu, Güçlendirilmiş şarap azaltma) fois gras artırmak için.

Tatlı için çikolata seçti, karamel, kahve ve kahve ve tütün. İlk, Bir kılıfından servis, Bu koyu çikolata ve kahve ile pasta sağlam tabanı oluşuyordu, Çok hafif tadı emilene sıcak karamel mus altında gizli, bir çikolata pasta ile süslenmiş olduğu, köpük sıcaklığıyla, Bu çok hırslı karışımını oluşturarak, eridi. Tatlı bir düşünce, başarılı olarak, çikolata sevenler için.

İkinci tatlı özgünlüğü ödül, kahve ve tütün, Çok özel bir şekilde sunulur (tat belki de çok işlevsel yüceltme olsa) beyaz çikolata ve hafifçe içilen tütün ile sahte sigara ile bazı temsil edecek bir crumble ile küllük bir tür servis’ sahte küller, Gerçek tatlı için ön, Bavyera çikolata ve kahve, çökmeye ve krem ​​İngilizce. Aslında, Tütün tadı çok hafif oldu, ancak Bavyera iyi yapılmış ve tatlı, tüm, keyifli ve dengeli.

Carovigno Yaratıcılık Restoran

kahve hamur işleri geldi ile, Her iki şef tarafından sunulan: Biscuits samur makarna, tartufini hindistan cevizi ve dolgulu çikolatalar. Hepsi çok iyi. Belki restoran Danilo Hayat büyük İtalyan kılavuzları tarafından yakalanan edilmemiştir, ama geri kalanı kesinlikle görülmeye değer güvence.

(Nisan 2017 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.