Carne asada con patatas, champiñones y Jerez salsa suprema

Sí lo hice bien. Me, Gusta la carne y no comer si no tiene la consistencia de una suela de zapato y el color de la tierra después de la lluvia, Hice la carne asada! Y, como se puede ver, vino bueno, que se elevó al corazón. Obviamente, No he comido, pero mis invitados a Aye y debo decir que he comido. Esta es la carne asada tradicional, acompañado de las inevitables patatas en la cacerola (no puede presentar un asado sin patatas) y con una salsa de Jerez y champiñones que valió la pena el bote entero, confianza porque la receta es por Michael Roux. Hablo con conocimiento de la salsa, porque la salsa y patatas me gustan todos comieron. Se advierte, Aunque, se necesita un termómetro para carnes para entender con certeza la temperatura de la carne: Hay varios tipos, Digital, no digital, punta de prueba y cuestan muy poco (Digamos que de 20 euros) y son una herramienta indispensable para medir las temperaturas de la carne, pescado, pero también crema y jarabes de azúcar. Si te gusta cocinar, Es una compra que le recomiendo encarecidamente que hagas. Un asado como este, con verduras y salsa suculenta, se presta bien como la segunda de las fiestas, en Navidad o año nuevo: tiene la ventaja de ser capaces de tener todo listo antes de. Parece? Como alternativa, si te gusta la carne asada, pero prefiere cocinar largo, Los invito a probar incluso asado de ternera rellena o estofado en Barolo

carne asada con patatas y salsa de champiñones SUPREME (receta Inglés)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kg de ternera o solomillo de ternera (deshuesado, Especificación para carne asada)
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mostaza (polvo o crema)
  • sal y pimienta
  • medio vaso de vino tinto
  • 40 gramos de mantequilla (o aceite de oliva extra virgen)
  • Para la salsa:
  • caldo de pollo 250 ml
  • 50 gramos de mantequilla
  • una cucharada colmada de harina
  • 50 gramos de champiñones finamente picados
  • 50 ml de crema
  • 4 cucharadas de Jerez o el puerto
  • sal y pimienta
  • PARA EL PAPA EN PAN:
  • 6 papas grandes o medianas 10
  • Romero fresco según sea necesario
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

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Precalentar el horno a 230 grados estáticos. Tostar la harina en una sartén hasta ligeramente amarillo, luego se mezclan con el polvo de la mostaza (o en crema) y rociar la carne asada con esta mezcla en todos los lados. Atar con hilo de cocina y se deja reposar durante 30 minutos cubiertas con envoltura plástica. Después de este período, Marrón con cuidado la carne por todos lados en clarifica mantequilla (o en aceite de oliva virgen extra) hasta crear una masa compacta y pavonado. Ponga el asado en una fuente para horno con la salsa de cocción y Hornee durante 15 minutos, Luego verter sobre el vino rojo de la carne, bajar la temperatura del horno a 210 grados y continuar la cocción hasta, mediante la medición de la temperatura en el corazón de la carne con un termómetro de carne, no llegar a 60 grados. En este punto la carne asada se cocina rara. Sacar del horno, envolver en aluminio y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe lo suficiente como para ser cortado fácilmente.

Pelar patatas, lavar, cortarlas por la mitad y luego en cuartos a lo largo, ponerlos en una sartén con aceite y fría sobre fuego alto revolviendo de vez en cuando hasta que estén doradas, luego añadir sal, pimienta, Añadir el Romero y cocinar cubierto a fuego lento hasta que estén cocidos.

Para la salsa, Si no tienes el caldo de pollo en el congelador o una salsa de ternera (Lo sé, probablemente no se ha, Soy obsesivo compulsivo) Se puede reemplazar por un caldo en polvo. Entonces, fuego se disuelven 30 gramos de mantequilla, Añada la harina y mezclar fuera del fuego y añadir entonces el caldo de pollo. Cocinar a fuego bajo hasta que espese la salsa, luego añadir los champiñones finamente picados y crema. Hacer 10 minutos de Simmons, luego agregar sal y pimienta al gusto, Añadir la mantequilla fría y Jerez (o el puerto) y mantener caliente.

Cortar la carne asada en rodajas finas o delgadas y servir con las patatas en una sartén y la salsa bien caliente. Disfrute de su comida!

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