Le carnaval de damselfish

Sur recettes Carnaval sont assez en retard, Je l’avoue. pour cela, J'ai passé le week-end dernier pour enrichir mon livre de recettes Carnaval, étant donné que les damselfish. et je, Je n'aime pas le bonbon frit, J'ai trouvé J'ai adoré les biscuits salés: mous, parfumé, légère et non grasse. Et’ ce qui devrait être le parfait damselfish. Qu'elle soit plus facile, vraiment, il suffit de suivre quelques petites étapes. Tout d'abord, ne supprimez pas Liqueur: Si vous ne souhaitez pas le Cointreau usatene un autre, mais l'utiliser, car il allège la pâte et se conserve plus longtemps la Castagnola douce. Si vous voulez donner les biscuits à vos enfants ne vous inquiétez pas: la quantité de liqueur est minime et l'alcool, vaporise pendant la cuisson. Encore, Le PEEL DE AGRUMES est jamais assez: vous ne pouvez utiliser le citron, ou Arancio, ou comme je préfère faire un mélange d'agrumes, mandarins, y compris, pour donner un arôme merveilleux damselfish. Le PAQUET doit être compact, mais un peu collante: il est normal qu'il est, ne pas ajouter de la farine. Le respect des périodes de repos de la pâte (Je dirai que je laisse une nuit le mélange au réfrigérateur et, à mon avis, le goût a énormément gagné) et formé Damselfish du même poids pour qu'elles cuisent uniformément. Ne lésinez pas sur l'huile pour la friture, si vous faites tant de damselfish, changer à mi-cuisson. Maintenant, je vous laisse en paix, profitez de votre damselfish. Et jeter un oeil à tout mon CARNAVAL RECIPES de diverses régions italiennes. Bonne Journee!

CASTAGNOLE LE CARNAVAL (recette facile)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 grammes de farine 00
  • 65 grammes d'oeufs (Cirque un grand oeuf, mais peser)
  • 30 g de beurre à température ambiante
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • une grosse pincée de sel
  • le zeste râpé d'une orange, un citron et deux mandarins biologiques
  • 30 millilitres de Cointreau ou de la liqueur que vous préférez (Rhum, Anisetta, sorcière, Grappa)
  • 8 grammes de poudre à pâte
  • moitié vanille Bourbon baie (ou une demi-cuillère à thé d'extrait)
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • sucre en poudre pour les biscuits

PROCÉDURE


Le carnaval de damselfish

Préparer les biscuits à la perfection est simple, il suffit d'utiliser quelques conseils. Nous partons de mélange: mettre au travail la farine et la poudre à pâte tamisé, Sel, écorces d'agrumes (abondante, la plupart des écorces d'agrumes utilisés comme crackers sera parfumée), sucre, beurre doux, la vanille et les œufs. Commencez à pétrir tous les ingrédients, puis ajouter la liqueur Cointreau ou que vous avez choisi et continuer à pétrir. Si la pâte est un peu’ trop sec, vous pouvez toujours ajouter une touche de liqueur: la pâte doit être souple mais ferme, cedevole, légèrement collante mais toujours réalisable (photo 1). Envelopper le pain de pâte aux biscuits dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Diviser la pâte en petits morceaux, pesant environ 10 grammes chacune: il est important que les biscuits ont plus ou moins tout le même poids pour qu'elles cuisent uniformément dans l'huile chaude. Donner à chaque morceau de pâte en une forme ronde.

le damselfish

Verser l'huile d'arachide riche ou haute teneur en acide oléique de graines de tournesol dans un pot à bords hauts (J’ai utiliser un wok, selon moi, je parfaite pour la friture en plongée): lorsque l'huile viendra à environ 165-170 degrés (Je ne cesserai jamais de recommander l'achat d'un thermomètre de cuisson), plongée damselfish un peu à la fois. Si l'huile est assez chaude, en quelques minutes, les biscuits salés vont augmenter à la surface et la surface doreranno. Vidanger le damselfish et les placer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile. Si vous avez préparé beaucoup damselfish (une dose double ou triple que celui que je vous ai donné), Je vous conseille de changer l'huile une fois que vous êtes au milieu de la friture. Rouler la damselfish encore chaud en sucre granulé et servir immédiatement. Bon appétit!

CONSEILS

Les biscuits sont bien fraîchement préparés, mangé encore chaud. Comme toutes les pâtisseries frites, Damselfish perdre la douceur et les parfums qui passe le temps: le lendemain sont encore bonnes, peut-être trempé dans du lait pour le petit déjeuner, mais il y aura plus parfumé. Beaucoup disent que les biscuits peuvent être farcies à la crème ou du chocolat: Je vous suggère de ne pas le faire parce que c'est une pâte « complète » et à l'intérieur il n'y a pas de place pour injecter une crème. Si vous voulez vraiment les accompagner avec une crème, servent à part et les biscuits trempés dans la crème avant de manger.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 17 Janvier 2019 à 08:40

Délicieux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 17 Janvier 2019 à 14:35

Nous vous remercions comme toujours. Un câlin, ADA

Réponse

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