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アーティチョークと酸味のシチリア

あなたには、甘酸っぱいレシピが終わったと思いました? 絶対にだめです. 本日は, クリスマスの数日前に, 私は別の家族のレシピを残します, 私の最愛: アーティチョークと酸味のシチリア. 私たちは、「ammuddicati」と呼んアーティチョーク: 古くなったパンのパン粉をのせた手段. シチリア料理の代表的な貧弱な調味料 (また、プーリアとカラブリアで発見されました) 通常のような最初のコースで使用されていること イワシのパスタ または、 赤でカリフラワーのパスタ. この場合, ブレッドクラムは季節に使用されているアーティチョーク甘酸っぱいです (あなたはすべての私を試してみました SOURレシピ?).

それは酢ベースの醤油と砂糖を気性し、少し柔らかくトーストブレッドクラム, オリジナルと強烈な味を想定し. アーティチョークと酸味のシチリアスタイルは肉と魚の両方に最適なおかずであり、事前に準備する必要があります, 甘酸っぱいすべての料理のように, その味は、ブレンドする時間を持っています. また、私は少しを入れたいです’ 新鮮なミント, 私はアーティチョークとあなたを愛し. 私の母, それはより保守的です, 入れません. そして、あなたはどこか試してみたい場合は アーティチョークWITHレシピ, どのように魅力的 アーティチョークは、シチリアのぬいぐるみ, 見てみましょうと模索.

これは、レシピです (ビーガン) シンプルで私たちのために、それは、クリスマスと新年のメニューの上に避けられません: 彼女は彼女の祖母を準備しました, パレルモ. 私はあなたに1つのアドバイスを与えます, 世代から受け継が: アーティチョーク調理へのこだわり. あまりにも彼らはカリカリ残っているため、それらを調理し、鮮やかな色を持っていません. 今、私はすべてを閲覧するためにあなたを残し クリスマスレシピ そして、私 シチリアのレシピ そして、私は良い一日あなたを望みます.

SOURアーティチョーク「AMMUDDICATI」シチリア (簡単なレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 8つのシチリアアーティチョーク
  • 2個の赤タマネギ新鮮IGPまたは平均
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 塩, だけで十分な
  • パン粉の100グラム
  • 白ワインビネガーやリンゴの80ミリリットル
  • グラニュー糖 20 グラム
  • 新鮮なミント (オプション)

手続


アーティチョークと酸味「ammuddicati’ アッラ シチリアーナ

外側の葉を削除することでアーティ チョークをきれい, ステムの最も困難な部分と内部のひげ. 1個のレモンの汁で酸味を帯びた冷たい水で大きなボウルに浸してアーティチョークを入れて.

みじん切りタマネギ. ブラウンオリーブオイルでタマネギとそれが半透明になりますまで、少しのお湯. ウェッジにアーティチョークをカット: 彼らは小さなアーティチョークある場合, 4つのセグメントにそれらをスライス, 彼らは大アーティチョークある場合, 6つの部分に.

タマネギは半透明である場合には, あまりにドレインずにアーティチョークを追加. 塩とあなたはオリーブオイルでアーティチョークを浸すように慎重に茶色で味付け. 10分間、中弱火をカバーし、オーバー料理, 時々かき混ぜながらと蓋の内側に形成された復水は、アーティチョークの上に落ちることを確認すること, その湿ったそれらを保ちます.

砂糖と白ワイン酢やリンゴのガラスに混ぜます. アーティチョークは、入札が、まだアルデンテある場合, 熱を増やし、砂糖と酢のアーティチョークの混合物を注ぎます. アーティチョークを混合し、酢を蒸発させます. 少し徐々に注ぎます’ アーティチョークのパン粉, パン粉は油と酢と少し厳しいを吸収するので、攪拌.

鍋にアーティチョークを入れて、完全に冷まします. アーティチョークと酸味のシチリアは厳密に冷たいサーブされますし、少なくとも6時間を準備する必要があり (良い一日) 前もって. どうぞ召し上がって下さい!

ペアリング: Birra メッシーナ 塩の結晶, 多国籍ハイネケンによって生成, 醸造所との合意後にメッシーナ. ラガーないfiltrada, 金色, スパイスと柑橘系の香りと, 持続的で柔らかな泡, シチリア島の塩の結晶によって濃縮. 温度の約6度に仕えるから.

アーティチョークと酸味のシチリア

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アーティチョークと酸味のシチリア

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