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紫イモ煮アーティ チョーク

紫イモ煮アーティ チョーク: 私は店を閉じてあなたのいずれかはアーティ チョークのクレイジー行く私に指示した場合! 彼らは良い, 入札, お菓子, さいの目に切ったプロヴォローネといくつかのケッパー風味の充填. さらに, 私は置く、' キャップ’ アーティ チョークに溶き卵の, それらに味を与え、必ず詰物は調理中に出てくる. 私は通常ポテト料理します。, この美しい色のコントラストを表示するために使用することを選んだもの紫がわかったので: アーティ チョークを土台になるピューレを作られた、料理の最後の 10 分でパンを小さな断片に置く. 黒キャベツとルリヂサ花プレートを飾りました, やってきた春と思った!

材料(4 人分): 

  • 4 ローマのアーティ チョーク (または 8 大きな食欲がある場合、または単においしい)
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 必要に応じて新鮮なミント
  • 必要に応じて新鮮なパセリ
  • 古いパン粉の 60 グラム
  • 塩、コショウ
  • 必要に応じて、エキストラ ・ バージン オリーブ オイル
  • さいの目に切ったプロヴォローネの 30 グラム (オプション)
  • ペコリーノチーズのチーズ(すりおろし) 60g
  • 後すりおろしたパルメザン チーズ 30 グラム
  • 4 アンチョビフィレ
  • ケーパー一握り (オプション)
  • 卵 1 個

そしてなおかつ

  • 5 紫イモ (3 つのクリームと 2 つの部分に鍋を置くことによって)
  • 全体にミルク クリームを混合するのに十分で、
  • すりおろしたペコリーノ チーズの 20 グラム チーズ Dop
  • 塩、コショウ
  • バター 30g

外側の葉と難しいと幹の一部を削除することでアーティ チョークをきれい, 約 3-4 cm を許可する必要があります、. レモン汁で酸味を帯びた水を入れたボウルに浸して Matterli.

詰め物を準備します。: みじん切りミント, パセリ (もう少し続ける’ 彼らは、アーティ チョークを調理になるので、脇), ニンニク, アンチョビとケッパーとボウルに置いて. パン粉を組み合わせる, ペコリーノ, パルメザン チーズ, プロヴォローネ. 塩とコショウで味付け (塩漬けアンチョビ、ペコリーノの眼) しっとりとソフトを入手するために必要として同様に多くのオイルを追加, しかし、ベンの殻.

水からアーティ チョークをしみし、手でカローラを拡大, 中央にナイフを付着し、電源を中ヤギひげを削除し、充填に必要な領域を作成するには. 以前に調製した混合物とアーティ チョークを埋める, しっかりと押し、外側の葉間充填を入れて.

鍋に入れてニンニクの他の全体のクローブ、ミントとパセリとフライを数 sprigs 弱火で 2 分間.

油がヒートアップ中, ボウルに卵を入れ、フォークで泡立て器, 溶き卵でアーティ チョークの上を移動します。 (場合に少し心配します。’ 充填のオフになります。, アーティ チョークにスプーンでそれを戻す) ぬいぐるみ部分と熱い油にすぐにそれらを置くし、卵が下向きで濡れています。. アーティ チョークの茎を塩と水のガラスを追加. カバーし、20 分間弱火で煮る. その後、2 の皮ジャガイモ, 作品にして, 調理の最後の 10 分で, アーティ チョークとマージします。. 引き続きとにかく料理まで難なくアーティ チョークに爪楊枝をプッシュできません.

クリームの, マッシュ ポテトは続行します。: 塩水でジャガイモをゆでる, 皮をむき、マッシュ ポテト ・ マッシャーで. 入れてバター作業と鍋にピューレ弱火、クリーミーな滑らかを取得する必要とせずにしこりとして多くのミルクを追加. 最終的に, チーズを組み合わせて、必要に応じていくつかの塩を追加.

紫ジャガイモとアーティ チョークのぬるま湯を提供します。, 熱いジャガイモのクリームの上に横たわる. ・ ボナペティ!!!

ペアリング: アーティ チョークとワインも一緒に行っていません。, この料理に味わい生アーティ チョークの効果が決定を中心に. ビールを飲みながらそれらを試みたし、イタリア産クラフト ビールのクラシックを選びました, 醸造所で Piozzo Baladin プロデュース, クーネオ県の内. ビール国立 (100% 原料を収集イタリア語) 右の機能します。: 柑橘類のヒント, 鮮度, シンプルさ, 柔らかな泡. 8 ° c で提供します。.

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4件のコメント

マディ 2014 年 4 月 1 日 で 22:08

ただいま, シチリアの蜂蜜! 後半、超喘ぐけどあきらめる, まだ生きていても、コンテストの終わりに取得したいです。!!!! それが、あなたのような美しいレシピを見ての満足感はあまりとだから私は感謝を考えて非常に参加したかった! いつものようにあなたは今まで否定しません。, あなたの料理は、常においしい, よく手入れ, 伝統を視野に入れて, しかし、それと目を引くの余分なビット! 非常に良い確かに、おかげで再び!
マディ

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 4 月 1 日 で 22:46

こんにちはマディ, 私はあなたのコンテストの巨大な成功を見た, 私は知らないどのように到着したレシピの潮によって生きて出るつもり! 私は参加できなかった, そんなをしたかった, 私の尊敬と私の愛情を表示するには! 大きな抱擁, ADA

返信
エリー 2014 年 3 月 28 日 で 11:57

私は 2 つを apiece 選ぶだろう…. ベラ ミア, アーティ チョークは、常に私を作る, しかし、これらの創造的なシチリアの価値があります。!!

返信
台所で創造的なシチリア 2014 年 3 月 28 日 で 11:59

私の精神的な混乱の果物! 画家と mo になりたかった’ 私はお皿に色を持っています。!!! 大きなキス エレナ!

返信

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