キッドシチュー (シチリアのレシピ)

イースターでヤギや子羊を食べる習慣のメリットに行ってはいけません. 私はそれが個人的な感情に関係する問題だと思うし、それぞれが自分自身にだけ答えること. しかし、復活祭のための私の島の最も伝統的な料理の一つを投稿しないことができないレシピサイトを持っているシチリアなど: やぎのシチュー, シチリア島の呼び出しでその “子供agglassato” または “aggrasciato”. シチリア島では、子供はラムはるかに広まっています: それは湿ったでそれをしません, グリルや アル フォルノ. そして、同じ方法で、, 同じレシピに続いて, あなたは子羊を準備することができます. それはイースターの子供や子羊のために食べることです, イタリア南部で少なくとも, 強い伝統: また、私の家族も例外ではありませんし、, 私はシチリア島に住んでいたとき、, 子供との約束を見逃すことのないそれらの瞬間の一つでした. 最も愛さレシピの家2時: ロースト子供のこと, 玉ねぎ、ローズマリーと, 私の弟に好ま, そして、煮込み子供のこと, フライパンで焼いた, 調味料スパゲッティのためのおいしいソースをかけて. 私のお気に入りのレシピ. 煮込み子供のためのレシピは簡単です, 主な成分は忍耐です, かなり長い調理時間与えられました, そして、完璧な輪郭があります, 私の意見で, 焼きポテト. パレルモ, だけでなく、メッシーナ, 多くの場合、レシピの子供にジャガイモを煮込みました, オリーブオイルで別々にこんがり, 彼らは子供を調理した後、追加されます, しかし、私はそれらを徹底的に調理し、子供と一緒に奉仕することを好みます. ジャガイモはまだ崩壊して柔らかくなる傾向があるためです, 私はよりコンパクトかつ鮮明なそれらを好きながら、. 明らかに, パスタに煮込み子供のソースを使用することを忘れないでください: バターのビットを追加, 黒コショウとすりおろしたパルメザンチーズ、あなたはあなたの麺を持つことになり、その繊細な味わいが表示されます. こんにちは!

WET TOシチリア島KID (子供aggrassato)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 片に切断し、子供の2キロ
  • 2個の大きな黄色のタマネギ
  • ニンニクの 2 クローブ
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • 300 ml の辛口白ワイン

手続

煮込み子供を準備するにはシチリアは最初の粗塩でそれをこすり子供を洗う必要があります, それが乾燥しているように、その後、吸収紙で肉を軽くたたきます.

玉ねぎをすりおろすか細かくチョップ. すべての子供の作品の大鍋で中火でオリーブオイルとソテーを置きます, 時間から時間にそれらを回します, 彼らは均等に黄金色になるまで. 私はお勧め, 一度子供のいくつかの作品をソテー: 肉は他の肉に重畳するべきではありません. あなたは子羊をこんがりとして, 両側からそれを塩. 黄金たら、, 脇します。.

あなたはすべての子羊の上にこんがりしたら, 油おろし玉ねぎを入れて, ニンニクとお湯の一部大さじ、それが枯れていると琥珀色を雇っていなくなるまで玉ねぎを調理. 子羊の作品を追加, 鍋の底に置きます, 底部と接触している1, より肉質と肋骨を超える作品. いくつかのより多くを追加します。’ 白ワインとの塩とデグレーズ.

細かくパセリをみじん切りにし、半分の子供を追加. 弱火で2時間子供を調理 (私は最小の火の上に置きます, 私はコーヒーを準備する1, 最小に設定) または肉まで、骨からオフになるように柔らかいです. 調理するとき, 少し追加します。’ 挽きたての黒コショウとパセリのみじん切り、残りの. 塩とオーブンで調理煮込み子供シチリアジャガイモを添えます, コショウとローズマリーとお食事をお楽しみください!

ADVICE

パスタに煮込み子供のソースを使用することを忘れないでください。. ジュースでシチリア島 "agglassata", それは子供かどうか, 子羊や牛肉, それははるかに高く評価されます: あなたはあるとしてそれを使用する、またはバターやクリームのビットを」を追加することができます, あなたは、クリーミーなソースを取得したい場合. あなたが好む場合, あなたは鍋にジャガイモを揚げることができます, 彼らはよく茶色にされるように、, 10〜15分間焼くし、その後、調理の最後の10分で子供に追加. このように、ジャガイモは、一貫性のビットを」失うことになるが、それは味と子供醤油を含浸します. 選ぶはあなた.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

エリザベッタコルベッタ 2019年4月5日 で 07:59

非常にシチリア
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年4月5日 で 17:28

siculissimo!

返信

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