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Asado de cabrito

Durante Navidad y Pascua en Sicilia es un plato tradicional: el niño. Esta es la receta tradicional siciliana de asado de cabrito con cebolla morada y Romero, pero esta carne deliciosos guisados con ajo y perejil (la salsa de la humedad es una fábula sobre el spaghetti alla chitarra). No encontrar el cabrito, Se puede reemplazar con el clásico cordero sardo Igp o abbacchio romano. El contorno perfecto son papas al horno o, para los más golosos, el puré de papas.

Ingredientes para 4 personas:

  • chivo mediano o medio Cordero trozos no grandes
  • 4 cebollas rojas
  • aceite de oliva extra virgen, Sal, pimienta
  • Romero fresco abundante

La preparación es muy simple, la diferencia en este caso lo hace todo la calidad de carne que, procedentes de animales muy jóvenes, Es muy joven, delicada y sabrosa. Precalentar el horno a 200 grados.

Cortar en rodajas no demasiado finas cebollas. Línea de la bandeja para hornear con papel pergamino, Pincelar con aceite de oliva y colocar uniformemente en la parte inferior de la mitad de la cebolla.

Mientras tanto, lavar la carne, frotando bajo el grifo con sal gruesa y deje secar a la perfección sobre un papel absorbente. Pieza por pieza de la sal y se coloca sobre la cebolla. Cubrir con las cebollas restantes y añadir un montón de Romero. Rociar con un poco de aceite de oliva las edades. Cueza al horno.

Después de aproximadamente media hora vuelta carne elimina cualquier exceso de líquido (debido a la liberación del agua de vegetación de cebollas). Después de media hora reshoot otra vez, eliminación de cualquier otro líquido, y marrón durante 10 minutos bajo el grill.

EL EMPAREJAMIENTO: como un nativo siciliano Nero d ' Avola, preferiblemente 4-5 años de puro. Un elegante rojo, de cuerpo y estructura. Nada mejor que una carne ocupada como este.

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2 comentarios

Victoria 24 de enero de 2013 en 15:46

Sabrosa receta, El romero me parece una hierba perfecta para el cordero.
Felicidades por trabajo del blog.
UN saludo
La Tauleta

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 24 de enero de 2013 en 16:16

Son tan amables, siempre…. Y tus recetas son increibles, Italia y España tiene mucho en común….

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