Come preparare il capretto al forno alla siciliana, secondo di carne tipico del periodo Pasquale
Capretto al forno alla siciliana con patate, una ricetta tradizionale siciliana del periodo di Pasqua e non solo. Un secondo di carne siciliano gustoso, cotto con tante cipolle rosse di Tropea Igp e servito con patate al forno. Durante le feste natalizie e quelle pasquali in Sicilia il capretto è un piatto della tradizione. Se tra i miei MENU NATALIZI non avete trovato il secondo piatto adatto a voi, questa potrebbe essere una soluzione.
Capretto al forno alla siciliana: ecco come farlo in casa
Il capretto al forno è un secondo piatto di carne siciliano saporito e semplice da preparare. Tre i tipi di cottura più diffusi: alla brace, al forno e in umido. La cottura alla brace è eseguita per lo più nei ristoranti, mentre in casa si prepara più agevolmente il capretto al forno.
La ricetta è semplicissima e con pochi ingredienti: carne di capretto, tanto rosmarino fresco, tante cipolle rosse (preferibilmente di Tropea Igp), olio extravergine di oliva, sale e pepe. E’ indispensabile prima rosolare il capretto, fino ad ottenere una doratura uniforme. Poi è sufficiente metterlo in teglia con le cipolle e gli aromi e, a metà cottura, sfumare con il vino bianco: la carne risulterà tenera, saporita e profumata.
Agnello, abbacchio o capretto? Differenze
Sinceramente però il mio modo preferito per preparare questo tipo di carne è il CAPRETTO IN UMIDO CON PATATE, cotto a fuoco bassissimo e per ore in tegame con aglio e prezzemolo (il sughetto dell’umido è una favola sugli spaghetti alla chitarra).
Non trovando il capretto, è possibile sostituirlo con il classico abbacchio romano (avete già provato l’ABBACCHIO ALLA CACCIATORA?) o con l’agnello sardo Igp. E qui vi spiego anche CHE DIFFERENZA C’E’ TRA AGNELLO E CAPRETTO. Il contorno perfetto per il capretto al forno alla siciliana sono le patate al forno o, per i più golosi, il puré di patate. Il capretto, ma anche l’agnello, fanno parte integrante della cucina siciliana e vengono preparati in moltissimi modi: date una occhiata a tutte le mie RICETTE SICILIANE e alle RICETTE CON L’AGNELLO per trovare il piatto che più stuzzica la vostra fantasia. Buona giornata!
