Gâteau mousseline de soie avec cappuccino

Aujourd'hui, un nouveau gâteau mousseline, le gâteau sans beurre doux et aéré, que vous avez déjà vu Version orange sur le blog. Si vous aimez le café et le lait maintenant vous avez juste besoin de préparer cette version à cappuccino. À l’intérieur du lait écrémé et expresso, poudre de cacao très peu qui améliore l’arôme du café. Sur un croustillant aux noisettes, Si tout cela ne suffisait pas, sur ce soft gâteau comme peu d’autres dans le monde un flot de sauce au chocolat chaud.

Ingrédients pour un aluminium moule 24 centimètres:

  • 285 grammes de farine 00
  • 300 grammes de sucre en poudre extra fin
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille biologique
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 120 ml d’huile végétale (J’ai utilisé le maïs, mais c’est OK pour le tournesol)
  • une cuillère à café de poudre de cacao non sucrée
  • lait écrémé 150 ml
  • 70 millilitres d’espresso (et ai-je mentionné exprimée, pas soluble!)
  • 7 oeufs (les jaunes et blancs séparés)
  • un sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou de bicarbonate de soude
  • abricot de 1 cuillère à soupe de gélatine neutre ( ou un peu’ par jam)
  • noisettes hachées au besoin

pour la sauce au chocolat

  • 150 grammes de chocolat noir, haché grossièrement
  • environ 100 ml de lait entier

Préchauffer le four à 165 degrés statiques. Mettre les blancs de œufs dans un bol et tous les autres ingrédients dans l’autre: avant la farine tamisée avec la levure et la crème de tartre, puis le sucre, tant de lait écrémé, l’expresso, le cacao amer, l’huile des graines, extrait de vanille, les jaunes et enfin le sel.

Fouetter les blancs de œufs jusqu'à ce que les crêtes raides. Avec un fouet à main normal, mélanger les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que la pâte est crémeuse et onctueuse. À ce stade, combiner les blancs d’oeuf un peu à la fois pour le mélange, à l’aide d’une spatule et faire le mouvement habituel de haut en bas d’incorporer autant d’air que possible. Vous verrez que le mélange va gonfler et formera les petites bulles d’air sur la surface.

Versez le mélange dans le moule à gâteau mousseline de soie (Si vous n’utilisez pas un moule antiadhésif beurré et fariné) Cuire au four à 165 degrés pendant 50 minutes dans un four à convection, augmenter ensuite la température à 175 ° c pendant 10 minutes supplémentaires. Une fois cuit, retirer du four et retourner le moule, laissant à l’envers jusqu'à ce que le gâteau sera tiède.

Dissoudre la gélatine neutra dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et badigeonner avec ce liquide à la surface du gâteau plusieurs fois, alors frotter. Adhérer les noisettes au dessert, appuyer doucement avec vos mains: Vous n’aurez aucun mal, parce que la gélatine servira de colle.

Pour la sauce, faire fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer le lait. Lorsque le chocolat a fondu, diluer avec le lait chaud, remuer jusqu'à ce que la sauce est la densité désirée: J’aime une sauce que coli sur le gâteau, mais il est très dense et pleine de saveur chocolat. Servir les tranches de gâteau avec la sauce chaude sur. Bon appétit!

 

 

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10 commentaires

Serena 18 février 2015 à 11:47

Mais que de bonnes!!! Brava! Semble très savoureux!
Mais pourriez-vous expliquer pourquoi la seule fois dans ma vie que j’ai essayé de faite ce gâteau (avec sa moule) était parfait ,haute et se gonfle et dès que j’ai renversé il est laissé à lui-même?
Merci beaucoup et bonne journée
Serena

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2015 à 13:52

Salut serein! Puis, la seule raison pour laquelle que je peux penser est qu’il serait rare. J’ai remarqué que c’est un gâteau nécessitant une cuisson longue, même est retardee. Maintenant, je ne sais pas si cela dépend de mon four, mais je préfère faire cuire un peu’ plus le risque de dessèchement que moins. Donc, si les serviteurs avec une crème ou farcir ou mettre un humide si elle était un peu’ trop cuit ne remarquent pas tout le monde… Espérons que cela a aidé!

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Luisa 17 février 2015 à 18:41

Bien que le casting de shoka_badboy??? goduriaaa

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2015 à 10:48

Bonjour Louise… Oui, tu sais que j’ai l’air un peu’ vide et j’ai décidé de donner le coup final! Mon frère a apprécié! Je vous remercie beaucoup pour votre visite!

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Vale 17 février 2015 à 17:06

J’ai essayé le café… et puis, au lieu du lait, j’ai mis l’eau; C’était délicieux!! maintenant, je vois votre fait moi veux essayer même cappuccino sera encore plus délicieux!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2015 à 10:48

Bonjour Vale! J’avais pensé à mettre l’eau, mais alors la curiosité de voir qui est venu avec le lait était trop forte… Un câlin!

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Hedwig 17 février 2015 à 17:03

À contrecœur, je dois naviguer trop sucré malheureusement et c’est trop formidable de faire des substitutions. OK pas tous les beignets qu’ils peuvent avec le trou… Un câlin et bonne soirée.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 18 février 2015 à 10:49

Nay Edvige, certainement pas pour vous, si vous ne pouvez pas en faire trop avec des sucres! Bientôt, je vais essayer de corriger ça! Je t’embrasse toujours! ADA

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Micaela 17 février 2015 à 16:24

Adaaaaaa vous me tenter à cette heure de l’après-midi! Mais comment merveilleux 🙂! La photo est génial! J'ai faim!!! 😀

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 février 2015 à 16:40

J'essaie! Pense à moi ces photos plutôt tous flous! mais le gâteau, Bien que floue, était bon. Je t’embrasse Micaela, J’ai espoir a bientot!

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