Los cannoli sicilianos, receta original

Si la cassata es la reina de la pastelería siciliana, cannoli sicilianos son sin duda el rey de lo, en el mundo, Se considera una de las cocinas más ricas, variada y sabrosa vez. Finalmente logré tomar nuevas fotografías de cannoli y entonces aquí está la receta de este pastel que también se incluye entre los Patente, productos tradicionales de comida italiana. ¿Cuántas recetas sicilianas, por Arancini sicilianos el Cassata, a través de bollos, Tortitas de arroz, pasta alla Norma, También cannoli se someten a numerosas variaciones locales: el dulce (que la historia quiere nacer en Caltanissetta durante la dominación árabe) Tradicionalmente se compone de un entusiasmo y una crema de ricotta, pero en realidad las variaciones son infinitas. la corteza (Scorcia o scuoccia en Sicilia) Es una oblea frita y puede ser más o menos oscuro, dependiendo de cacao en polvo si se contiene o café o menos. En Messina, Por ejemplo,, la corteza es muy clara, porque se hace sin cacao o café y voy a dejar sólo la receta Messina ralladura. Aquí se encuentra el VIDEO RECETA PASO A PASO para preparar el cannoli perfecta. Indispensable la manteca, el vino Marsala y un poco’ El vinagre de vino: los tres sirven para formar en la cocina esas burbujas que hacen que la corteza de los cannoli de manera quebradiza y ligera. Además de Marsala, o en lugar de Marsala, menudo añade un poco’ de vino blanco en la masa, que debe ser compacto y elástico. Después de un descanso, la masa es luego estirada delgada, estamos hablando de milímetros, envuelto en las cañas (unas cañas de los ríos en tiempo real, hoy aluminio) y frito, una vez en la manteca de cerdo, Hoy en día también se puede usar aceite de cacahuete. El interior se basa queso de oveja (algunos utilizan el queso ricotta, cuando esa oveja no está disponible) y el azúcar: el queso crema puede ser enriquecido con piezas de confitadas (naranja o calabaza) o con un poco’ canela (No pongo), aunque ahora hay cannoli rellenos de crema de chocolate, Pistacho, crema pastelera. El exterior de la cannoli, que originalmente estaban preparando para Carnival, Se adorna con azúcar en polvo en la cáscara y confitada de naranja o cerezas o avellanas, pistachos picados o copos de chocolate oscuro en el queso cottage. cosas fundamentales de los cannoli con crema de queso ricotta sólo está listo para servir, de lo contrario la humedad de la ricotta hacer resortes Zest: desde hace años están de moda los llamados 'cannoli Viajes', con cáscara de cepillado con el chocolate negro en el interior para protegerla de la humedad ricotta. Si usted tiene que viajar no tiene más remedio, pero si usted se prepara ellos incluso no intente esto en casa: el sabor de cannoli siciliano está completamente alterada de la de chocolate de. Te recomiendo, si se les prepara para el Carnaval echar un vistazo a todo mi CARNAVAL RECETAS, y buen día!

El CANNOLI SICILIANI

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de harina 00
  • 60 mililitros de Marsala seco (o vino blanco)
  • una cucharadita de vinagre
  • manteca 40 g
  • una pizca de sal
  • una cucharadita de cacao en polvo satén (si quieres una corteza más oscura)
  • 35 gramos de azúcar impalpable
  • 40 gramos de yemas de huevo (2 yemas de huevos, pero pesateli)
  • cáscara rallada de un limón orgánico
  • aceite de cacahuete, o manteca de cerdo, para freír, lo suficiente como
  • manteca de cerdo para engrasar las varillas de acero, lo suficiente como
  • poco clara de huevo para sellar la cáscara de la cannoli
  • Para el relleno:
  • 1 kilo de queso ricotta
  • 359 gramos de azúcar en polvo o granulado extrafino
  • canela (Opcional)
  • DECORAR:
  • avellanas o pistachos, lo suficiente como
  • copos de chocolate negro, lo suficiente como
  • naranja confitada, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


Para preparar cannoli, si el queso cottage era demasiado acuosa, Le sugiero que se deja escurrir en un colador durante unas horas en la nevera. Entonces, la ricota con una espátula y añadir el azúcar. Si el requesón es la correcta, crema, Usted no tendrá que tamizar porque reducen fácilmente crema. Sin embargo, si usted vio terrones, entonces usted tiene que tamizar la ricota con un colador de malla fina para obtener una crema aterciopelada. Cubrir el queso crema (lo que si se desea se puede añadir una pizca de canela y unos pocos confitada finamente picado) con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para la cáscara de cannoli siciliano: se vierte la harina en la superficie de trabajo, azúcar, Sal, las yemas y la manteca de cerdo. Mezclar con los dedos hasta que la mezcla se arruina mezcla compuesta de migas. Añadir el vinagre de vino Marsala y la ralladura de limón. Seguir amasar durante mucho tiempo, hasta tener una masa suave, compacto, homogénea. Envolver la masa de la cáscara de cannoli siciliano en papel plástico y dejar reposar en la nevera durante dos horas.

Después de descansar en un refrigerador, verá que la masa se convertirá elástica y suave. En este punto, recogido una pequeña porción de la masa y extenderla con un rodillo (o con pasta) hasta un espesor de 2 mm como máximo. La hoja debe ser estirada muy fina de lo contrario, no se formará burbujas en la cocina y, hinchazón, Llegará a ser demasiado gruesa. Grasa de barriles de manteca de cerdo. Coloque el barril en la pastelería y, con una rueda, dibujar un óvalo de unos 10-12 centímetros de diámetro (como se puede ver en la receta de vídeo). Cepillar un poco’ albumen en un extremo de la masa, luego superponer las aletas de manera que el uno sin albumen descansa sobre el barril. Al presionar los bordes ligeramente superpuestas de manera que el cannoli en la cocina no se abren. Sugiero no preparar cannoli y luego freír, pero freír como que los preparó porque si la pasta se seque en espera, las burbujas no crecerán adecuadamente.

Los cannoli sicilianos, receta original

Freír las cannoli en aceite de semilla de cacahuete en 165-170 grados: verá que las burbujas se forman inmediatamente. Cuando los cannoli son de oro (se tardará unos segundos), rigirateli y luego retirarlos del aceite utilizando una espumadera. Escurrir el exceso de aceite cáscara y colocar sobre papel absorbente. Cuando se hayan enfriado cáscara, eliminar las cañas haciendo un ligero giro: esta es una fase delicada, porque si las cáscaras se hacen bien, Son frágiles y muy ligero, lo que la presión excesiva puede romper. Recuerde engrasar las varillas de nuevo con manteca de cerdo antes de preparar nueva cáscara.

Rellene el cannoli con crema de queso ricotta, utilizando una manga pastelera con punta, un momento antes de traer el cannoli en la tabla (Llevo todo lo que necesita en la mesa, tanto la ricotta y los diversos sellos, cannoli farcisco, Yo les guarnición y les sirven a mis huéspedes, Le aseguro que rara vez se olvida la experiencia), espolvorear la ralladura de cannoli siciliano con azúcar glas, a continuación, decorar la crema de queso como favorito: nueces picadas, fruta confitada o de chocolate chips de. Disfrute de su comida!

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6 comentarios

Alessandro Priano 25 de de enero de 2019 en 18:13

Qué maravilloso !!!…Gracias Ada.
un saludo por admin 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero 2019 en 23:55

Gracias siempre! Apariencia una opinión! ADA

Respuesta
Paola Damiani 25 de de enero de 2019 en 14:26

prácticamente perfecta. ¿Cómo como yo. Santa le haga. inmediatamente.

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero 2019 en 23:56

Me butterebbero del cielo en cinco minutos. Pero gracias ❤️

Respuesta
Elisabetta corbetta 25 de de enero de 2019 en 08:50

Los amo son dulces favorita
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 26 de enero 2019 en 23:56

En esta usted está en buena compañía! Un beso, ADA

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