Cannoli messinesi al cioccolato: variazione dei tradizionali cannoli siciliani e preparati con una golosa crema di ricotta e cioccolato e nocciole tritate. Il dolce di Natale perfetto per chi ama il cioccolato. Si tratta di una ricetta tipica messinese che amo sin da quando ero bambina e, ogni domenica, arrivava in tavola il vassoio di dolci e pasticcini. All’epoca la nostra pasticceria di riferimento era Irrera, in piazza Cairoli: mio padre, golosissimo, non rinunciava mai al dolce della domenica. E, quando mi chiedeva cosa desiderassi, io non avevo dubbi: un dolce al cioccolato.
Cannoli al cioccolato: non è crema!
Tra i dolci al cioccolato il famoso “cannolo nero” di Irrera era un dei miei preferiti. Vedo che in molti siti quando si parla di cannolo al cioccolato si fa riferimento a una cialda farcita da crema pasticciera al cioccolato, in alcuni casi anche senza uova. Ma il cannolo messinese è preparato con ricotta setacciata, zucchero a velo, un pizzico di cannella e cioccolato fondente. Era fatto così quando ero piccola ed è fatto così ancora oggi, come confermato dai siti web delle più importanti pasticcerie locali.
Può trarre in inganno la consistenza della crema, che è estremamente setosa e liscia. Ma questa è una caratteristica distintiva dei cannoli messinesi la cui ricotta, a differenza di quella del palermitano e trapanese, è liscia e passata due volte al setaccio. Poi, negli ultimi tempi, sono arrivati dappertutto cannoli con crema bianca, al cioccolato, al pistacchio: troppo dolci e stucchevoli. E io rimango affezionata alla tradizione.
Visto che, rispetto ai cannoli siciliani, l’unica differenza è il ripieno, vi rimando alla ricetta dei cannoli tradizionali di ricotta per tutti i miei consigli e raccomandazioni sulla cialda e alla VIDEO RICETTA passo passo per capire bene il procedimento. Che trovate anche, in versione ‘romantica’, in questo breve video di 30 secondi netti sul mio profilo Instagram.
E se siete ancora in cerca di spunti per le ricette e i menu di Natale, vi rimando alle 11 RACCOLTE TEMATICHE DI IDEE E RICETTE PER NATALE, dove troverete idee salate ma i DOLCI NATALIZI CON RICOTTA, quelli AL CIOCCOLATO, i DOLCI AL CUCCHIAIO e i DOLCI NATALIZI CON GLI AGRUMI. Buona giornata!
