Cannelloni traditionnel al ragù

procédure

Pour préparer les cannellonis avec sauce à la viande, vous devez d'abord préparer la sauce avec la recette que vous trouvez ici et je vous suggère de faire un jour à l'avance, car il doit être très froid. Une fois que vous avez fait la sauce à la viande, préparer la sauce béchamel: faire chauffer le lait, puis dans une autre casserole faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et ajouter que le beurre fondu la farine tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Faire cuire pendant quelques minutes le roux à feu très doux, puis versez le lait un peu à la fois, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé avant d’ajouter plus. Une fois que vous avez payé tout le lait mis la casserole plus faible chaleur et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonner avec le sel et ajouter le Parmesan râpé et mélanger jusqu'à dissolution, puis mettre de côté.

Remplir les cannelloni avec sauce à la viande: S’il fait froid vous n’aurez aucun mal à, Vous pouvez l’obtenir en cuillères comme une pâte et poser le long du bord court des cannellonis. Soyez généreux, parce que dans la cuisine, il ramollira et si vous mettez trop peu sur elle vos cannellonis auront l’air « dégonflé ». Puis rouler la pâte sur elle-même le serré.

Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Huiler la plaque de cuisson, Versez quelques cuillères à soupe de sauce béchamel sur le fond et abondante, remuer un peu pour que les deux sauces se mélangent. Disposer les cannellonis farcis avec sauce à la viande, à côté de l’autre. Couvrir de sauce béchamel et étendre un peu plus de sauce à la surface. Saupoudrer de Parmesan râpé et quelques flocons de beurre. Couvrir le plat de cuisson de cannelloni avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et cuire au four pendant encore 5 minutes. Laisser refroidir cannelloni traditionnelle avec sauce à la viande pendant quelques minutes et servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Pinot Noir "Perdrix" de l’entreprise Vistarino Conti, Oltrepò Pavese (Lombardie). Un corps rouge, avec des arômes de violettes, Notes de pain grillé, épicé, tanins et une phase délicate mais dégustation constantes. Il peut être un vin meilleur adapté pour faire rôtir les viandes et fromages, mais parvient à être encore dans ce premier cours, Il est basé sur une sauce intense, corsé et savoureux.