Cannelloni avec un ragoût de champignons, citrouille et Bacon

procédure

Pour préparer le ragout cannelloni à la citrouille, champignons et speck, vous devez d'abord faire la sauce, Vous pouvez aussi le préparer un jour à l’avance. Pour la citrouille Ragoût, champignons et speck, Après avoir lavé bien tous les légumes finement, hacher l’oignon, Romarin et sauge. Coupe de jus de carotte et de céleri. Couper en cubes d’environ la moitié d’une citrouille de centimètre, nettoyer les champignons du sol avec un chiffon doux ou avec un couteau et transformez-les en morceaux pas trop petits. Hacher le lard, mettant de côté une cuillère pour le joint plat.

Faire sauter la citrouille en cubes à feu vif avec deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et, au moment où ils ont formé une croûte dorée, Mettez-les de côté. Skip, dans la même poêle, même les champignons et mettez-les de côté.

Mettre l’huile evo dans une grande casserole, mélanger l’oignon, jus de carotte et de céleri et laissez-les sécher à feu doux. Quand ils ont fanés, Ajouter la sauge et le romarin, puis la paille. Dorer tous les et ajouter, plan d’étage, le café moulu, Mélangez bien afin qu’il soit joliment doré, sans pièces brutes. Quand le café moulu aura changé couleur, Ajouter la sauce tomate, Le clou de girofle et la cannelle. Augmentez la chaleur et déglacer avec le vin blanc: faire évaporer la partie alcoolisée et combiner le bouillon de légumes. Assaisonner avec sel et poivre et cuire, couverts, pendant une demi-heure. Puis ajouter le potiron et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. La sauce doit être bien réduite, car ils seront la farce des cannelloni: si après une heure il était encore un peu lent, Retirez le couvercle et faire monter la température, Laisser cuire jusqu'à l’obtention de la consistance désirée. Faire revenir dans une poêle avec aucun autre lard gras laissé pour le rendre croustillant.

Une fois préparé le béchamel, vous pouvez commencer à remplir le ragout cannelloni à la citrouille, champignons et speck.

Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche de lasagne béchamel. Réduire de moitié chaque feuille de lasagnes de façon à obtenir des rectangles et les remplir généreusement de sauce à la citrouille, champignons et speck. Doucement, roulez-les sur eux-mêmes et placez-les dans le plat de cuisson, côte à côte. Recouvrir les cannelloni avec la béchamel, un peu de ragù (Si vous avez) et saupoudrer de bacon croustillant, un peu de pecorino et le beurre à flocons. Versez une cuillerée de bouillon à chaque coin de la poêle et le couvercle avec du papier aluminium. Faire cuire le ragoût de cannelloni à la citrouille, bolets et bacon pendant 20 minutes, puis retirez la feuille d'aluminium et laisser les cannellonis au Gratin cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser reposer les cannellonis cinq minutes avant de servir, pour qu’ils durcissent et est plus faciles de les enlever de la plaque à pâtisserie. Bon appétit!

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