Verfahren

Das Cannelloni Ragout mit Kürbis vorbereiten, Steinpilze und Speck, Sie müssen zuerst die Sauce, die Sie sogar einen Tag im Voraus zubereiten können. Für das Kürbisragout, Steinpilze und Speck, Die Zwiebel fein das Gemüse gut waschen, Rosmarin und Salbei. Geschnittenen Karotten und Sellerie. Schneiden Sie in Würfel von etwa einen halben Zentimeter Kürbis, Reinigen Sie die Pilze aus dem Boden mit einem weichen Tuch oder mit einem Messer und machen sie in Stücke nicht zu klein. Den Speck mit einem Messer hacken, ganz abgesehen von einem Löffel für die Flachdichtung.

Die gewürfelten Kürbis auf hoher Hitze mit zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne anbraten und, mit der Zeit bildeten sie eine goldene Kruste, Lege sie beiseite. Skip, in der gleichen Pfanne, auch die Pilze und beiseite.

Legen Sie das extra jungfräuliche Olivenöl in einen großen Topf, Kombinieren Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie und bei schwacher Hitze trocknen lassen. Wenn sie verwelkt sind, Salbei und Rosmarin hinzufügen, dann den Splitter. Alle anbraten und hinzufügen, ganz leise, der gemahlene Kaffee, Mischen Sie gut, so dass es alle schön gebräunt ist, ohne Rohteile. Wenn der gemahlene Kaffee Farbe geändert haben, das Tomatenmark hinzufügen, Die Nelken und Zimt.

Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Weißwein hinzu: verdunsten Sie den alkoholische Teil und kombinieren Sie die Gemüsebrühe. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bedeckt, für eine halbe Stunde. Dann den Kürbis und Pilze hinzufügen und weiter kochen für 30 Minuten ca.. Die Sauce sollte reduziert werden, denn sie werden die Füllung von cannelloni: Wenn es nach einer Stunde noch etwas langsam war, Entfernen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze, Kochen, bis die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In einer Pfanne anbraten mit keinen anderen fetten Speck überlassen es knusprig machen.

Nach der Herstellung der Bechamel, Sie können beginnen, das Cannelloni Ragout mit Kürbis zu füllen, Steinpilze und Speck.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Lasagne bechamel. Halbieren jedes lasagne Blatt, um Rechtecke zu erhalten und füllen sie großzügig mit Kürbis-Sauce, Steinpilze und Speck. Sanft Rollen sie über sich selbst und legen Sie sie in die Backform, nebeneinander. Die Cannelloni mit der Bechamelsauce bedecken, ein kleiner Ragù (Wenn Sie haben) bestreichen und mit knusprigem Speck, Ein wenig Pecorino -Käse und Bugbutter.

Gießen Sie einen Löffel Brühe zu jeder Ecke der Pfanne und mit Alufolie abdecken. Backen Sie die Cannelloni Ragout mit Kürbis, Steinpilzen und Speck für 20 Minuten, Entfernen Sie dann die Aluminiumfolie und lassen Sie die Cannelloni au weitere fünf Minuten Gratin oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und ermöglichen die Cannelloni 5 Minuten ruhen vor dem Servieren, damit sie verhärten und ist einfacher zu entfernen aus dem Backblech. Bon appétit!