Cannelle pain Pelée (pull apart pain)

Aujourd'hui un pain apart de traction, ou un pain pelées, Vous pouvez faire sucré ou salé. Vous savez que j’aime pétrir. En fait depuis 3 ans, je n’achète plus de pain, brioche, bases de pizza, Croissant parce que je fais tout dans la maison avec mon levain, Ugolino. Ne public souvent long levage pains ou autres recettes parce que je me rends compte que le temps nécessaire pour ces levés est énorme, Elles vont d’un minimum de 24 heures jusqu'à un engagement pour 3-4 jours et je comprends que très peu faire tous ce temps et/ou inclination à s’empêtrer dans un pain maison élaboré et levain produits. En effet, le temps que je ne pouvais pas avoir même j’ai, si bien que je vais souvent au lit à peu probable que le pain de la semaine de désabonnement. Cette recette, Bien que, l’auditoire: tout d’abord, parce que vous pouvez le faire avec le levain, Si vous l’avez, Mais même avec la levure de boulanger (Je donne les doses des ingrédients) et donc raccourcir le temps de se lever, et deuxièmement parce que le parfum et la bonté simple de ce pain pelées conquises. Si vous ne trouvez pas au babeurre, Vous pouvez la remplacer par 100 ml de lait entier qui va ajouter une cuillère à café de vinaigre et vous le ferez reposer 10 minutes avant utilisation. La recette du pain américain placage, avec du sucre brun et de cannelle, n’est pas le mien mais c’est Sara Pope, un de mes points de référence sur le sujet des pains Inc: J’ai varié légèrement plus doux parce que je voulais les doses originales, mais entre parenthèses, vous trouverez ces recette originale. Et’ un très bon pain, parfait pour le petit déjeuner, soit par tremper la façon dont il est, avec son léger parfum de beurre et de cannelle, doit être consommé avec du miel, crème de confiture ou de noisette. Il se conserve bien envelopper de 3-4 jours enveloppés dans du plastique.

Ingrédients pour un pain de la taille d’un moule classique pain blanc ou plum-cake:

  • 500 grammes de farine de type 1
  • 200 grammes de levure ou 12 grammes de levure (dans ce cas délié dans 100 millilitres de lait à peine tiède)
  • 40 grammes de miel (Sara Pope met 15 grammes)
  • babeurre de 100 ml (remplaçable par 100 millilitres de lait avec une cuillère à café de vinaigre)
  • 100 ml de lait entier
  • 50 grammes de beurre à température ambiante
  • 10 grammes de sel (Sara Pope mettre 6 grammes)
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune de œuf
  • 40 millilitres d’eau

pour la garniture

  • 70 g de beurre fondu
  • 120 grammes de sucre brun (Sara Pope met 60 grammes)
  • cannelle en poudre, juste assez

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur pour pain, sauf le beurre et le sel. Pétrir avec le crochet K pour obtenir un mélange homogène, puis ajouter le beurre et, Une fois que le beurre a été incorporé dans le mélange, le sel dissous dans l’eau froide 1 c. à thé. Retirez la pâte du mixeur et travaillez-le, à la main, jusqu'à ce que la pâte lisse et brillante. Mettre la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’une pellicule plastique.

À ce stade, vous pouvez choisir de laisser pour mûrir la pâte dans le réfrigérateur pendant la nuit ou s’il faut transmettre immédiatement à la phase de lévitation. En tout cas, pour faire lever la pâte doit reposer, toujours dans le bol et couverts, à température ambiante jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Quand la pâte est doublée, il renverse sur le comptoir, l’étaler tout d’abord avec le bout des doigts, puis avec un rouleau à pâtisserie lui donnant la forme d’un rectangle de 50 cm de long et souvent un demi-centimètre. Couper en lamelles environ 8 cm de côté.

Faire fondre le beurre au bain-marie, Ajouter la cassonade et la cannelle en poudre, tout ce mélange jusqu'à ce qu’une émulsion. Badigeonner ce composé de bandes de pâte, en prenant soin de répartir le beurre fondu avec le sucre et la cannelle sur toute la surface des bandes. Chevaucher les bandes au-dessus de l’autre, puis couper en tranches.

Graisser et fariner une pâte à pain blanc pain pan et l’ajustement de taille standard tuiles verticalement pour remplir le moule de tout. Couvrir d’une pellicule plastique et faire la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu’elle double de volume. Quand la pâte est doublée (ne vous inquiétez pas si elle s’échappe du moule, C’est la beauté de ce pain), Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 40 minutes, statiques. Lorsque le pain est prêt, gonflés et dorés, il renverse sur une grille et laissez refroidir complètement. Conserve bien pendant 3-4 jours, enveloppées dans une pellicule plastique: Il est parfait pour le petit déjeuner, Peut-être avec l’ajout d’un petit’ Lune de miel, crème de chocolat ou de confiture. Bon appétit!

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3 commentaires

Antonella 29 septembre 2017 à 14:53

J'ai oublié, “Ugolino” est tout simplement phénoménal!:-D
Je suppose que vous déjà appelez par le nom que vous vous préparez à pétrir!
Seulement!
Bisous Antonella

Réponse
Ada Parisi 30 septembre 2017 à 20:51

Et je prends alors qu’en vacances!!!!

Réponse
Antonella 29 septembre 2017 à 14:44

Salut Ada!
J’adore pétrir! Je cherchais une nouvelle recette essayer et ce beau pain parfumé arrive sur!!!
Juste “pain cuit au four” Je vais partager avec vous le résultat!
Si j’ai une curiosité: Je lis souvent des recettes réalisées aux Etats-Unis où babeurre. Pouvez-vous me dire en quoi consiste exactement?
Bonnes recettes! 😉
Antonella

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