Hummus con camarones condimentados con cúrcuma

Crema de garbanzos y gambas con la cúrcuma. Que maridaje pescado legumbres está ganando lo que se conoce, y utilizado una y otra vez, Pero si se combinan garbanzos y gambas, uno no puede inmediatamente pensar en un nombre y un apellido específico: Fulvio Pierangelini. -Galardonado chef ha hecho una receta de simplicidad incomparable emblema de la cocina mediterránea. Una receta por supuesto emula miles de veces, también debido a su facilidad de aplicación. Reconstruido mi manera, también porque las consistencias y cocina Pierangelini son inimitables. A continuación, esta placa no es Panjwani, De hecho yo estoy seguro de que el maestro (Tengo la suerte de conocer) Lo odio con todo mi corazón. El puré de garbanzos es el mismo, pero elegí para condimentar los camarones con un poco’ cúrcuma, pimentón y pan rallado, para obtener una costra crujiente en el exterior, mantenimiento de la dulzura y suavidad dentro de. Y he añadido al plato de cacahuetes tostados. Me ha servido un aperitivo y fue apreciado: PIERANGELINI afortunadamente no estaba entre los comensales.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de garbanzos secos
  • un diente de ajo
  • tomillo limón o Romero como sea necesario
  • 8-12 langostinos
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una pizca de pimentón
  • dos cucharadas de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 40 gramos de cacahuetes
  • un poco de zumo de limón
  • sal y pimienta

Crema de langostinos con cúrcuma

Con menos de 12 horas de antelación en la preparación, poner los garbanzos en remojo en un recipiente con agua fría. Cuando se rehidrata, sciaquarli con cuidado.

Cocinar los garbanzos en agua sin sal junto con el ajo y el tomillo o el Romero hasta que estén tiernos (50 minutos), luego añadir sal.

Dejar de lado algunos cece para adornar y pasar el resto con pasapurés, con el fin de eliminar la mayor parte de las capas de semilla de leguminosas, luego emulsionar el garbanzo así obtenido con un chorrito de aceite de oliva extra virgen (Usar la licuadora, así que la crema es más suave).

Mezclar en un bol la cúrcuma, pimentón y pan rallado, una pizca de sal y pimienta. Camarón limpio retirando las cáscaras y conchas (pero deja las colas, por qué son tan decorativa). Espolvoree los camarones con un poco de jugo de limón y les sumerja rápidamente en la mezcla de especias y pan rallado.

Una sartén con muy poco aceite de oliva virgen extra del velo y, Cuando la sartén será absolutamente caliente, quema las gambas durante 1 minuto, en ambos lados: tomar un bonito color amarillo intenso, porque el calor derretirá el pigmento de la cúrcuma.

Tostar ligeramente el maní.

Servir el puré de garbanzos en fundas individuales, colocando la crema 2 a 3 camarones. Decorar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, el adulto de Carter a un lado y cacahuetes asados de la tierra. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Valeria Brunetti 16 de febrero de 2016 en 12:25

hermosa receta... Aunque tendría’ una aclaración... se utilizar pimentón dulce o picante..
Gracias.. Valeria

Respuesta
Parisi de ADA 16 de febrero de 2016 en 12:27

Hola Valeria, en la receta recomienda el picante, Pero si prefieres lo dulce está bien. Tal vez agregar para disminuir el picante, porque algunos’ de ' pimienta’ Hay buena. Muchas gracias y me avisas! ADA

Respuesta
Valeria Brunetti 16 de febrero de 2016 en 12:27

Disculpa.. Ahora leo en los ingredientes.. Siempre estoy corriendo..
Besos..

Respuesta
Parisi de ADA 16 de febrero de 2016 en 12:28

Valeria pensado! Un abrazo, ADA

Respuesta

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