Spaghettis chauds avec colatura, calamars et crevettes marinées

Spaghetti sauce tiède d'anchois de Cetara, crevettes marinées et calmar dans la même sauce avec du citron, Gingembre, persil et piment, puis, des carottes et des courgettes, juste blanchies, pour garder leur croquant. Et’ est un plat vraiment estival, qui se mange chaud ou froid, les parfums du gingembre et du citron se marient à la perfection et la touche marine de la sauce est bien équilibrée par le piquant du piment et la note herbacée du persil. Carottes et courgettes apportent une touche croquante qui fait la différence. De plus, c'est un plat facile à préparer, presque sans cuisiner, parfait si vous avez des invités pour dîner, mais un après midi trop chargé pour cuisiner..

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 grammes de spaghetti
  • 2 petits calmars
  • 300 grammes de crevettes roses
  • une cuillère à soupe de gingembre râpé
  • le jus d’un demi-citron à Amalfi
  • Amalfi citron zeste
  • un piment rouge, haché finement
  • persil haché selon les besoins
  • thym citron au besoin
  • huile d’olive extra vierge au besoin (J’ai utilisé une huile d’olive extra-vierge Dop des monts Iblei)
  • 6 cuillères à soupe, verser de Cetara
  • une gousse d’ail frais, haché finement
  • 1 carotte
  • 1 courgette

Crevettes propre en supprimant les têtes, les coquilles et le filetage de l’intestin (utiliser un cure-dent mais supprimer, parce qu’il peut contenir sable). Clip de courbes sur le dos jusqu'à la moitié et mettre de côté. Nettoyer les calmars, enlever les entrailles, la peau et le bec, puis laver soigneusement et couper les calmars en lanières, qui est très fines lanières. Organiser les calmars et les crevettes dans un plat allant au four et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce d’anchois, un filet d’huile d’olive extra vierge, gingembre râpé, le zeste et jus de citron, persil haché, le thym citron, piment et l’ail haché. Couvrir d’une pellicule plastique et puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures: le citron est juste, puis le poisson ne prendra pas des notes acides, mais les arômes pénétreront profondément dans ce qui donne une saveur particulière.

Pendant ce temps, nettoyer et couper en tranches très fines avec une mandoline carotte et courgettes, puis faire une julienne. Sauter les légumes dans une poêle avec un peu d’huile et à feu vif pendant une minute, juste assez de temps pour assaisonner de sel et poivre, Pourquoi ont-ils de rester croquants.

Dans un bol, d’autres mettre 4 cuillères à soupe de sauce d’anchois, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de persil haché et un peu’ de piment rouge broyé. Bien mélanger et mettre de côté.

Cuire les spaghettis dans l’eau salée très peu, presque rien et les égoutter « al dente ». Pendant la cuisson des spaghetti, faire chauffer 2 c. à soupe huile dans une poêle et, Quand fait chaud, Ajouter le poisson avec sa marinade. Il brûler pendant une minute et ajouter les légumes. Égoutter les pâtes et la robe avec l’émulsion d’huile, fuite et herbes, Mélangez-le bien, puis ajoutez le poisson et les légumes. Laisser refroidir la pâte pendant 10 à 15 minutes avant de servir (C’est pourquoi il faut vidanger « al dente ») garnir les plats avec un peu’ thym citron.

Le "plus": Nous avons choisi un vin sicilien pour cette recette qui équilibre bien douces tendances, Ajouter le sel et arômes. Le Cave Palmeri Avola (Syracuse) produit le P blanc, Axée sur le cricket et Chardonnay, deux variétés qui confèrent au produit des arômes intenses de fruits tropicaux et Pêches, avec des notes fines herbes, un goût plein et minérale, et une finale d’amandes.

 

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8 commentaires

le Bloggalline 27 juin 2014 à 12:25

Super je savais le jus d’anchois pendant seulement quelques jours et je vais fou aujourd'hui je vais à super et j’ai comproooo, Cependant vous sforni fou excellences Ada, un dîner où vous rendre à l’ioportoildolce romain Faure Bantams?!?!? bonne chance à vous et Merci, Bisous Monica

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 juin 2014 à 12:57

Dîner quand vous voulez! Mais vous devez apporter des bonbons dueeeee! Nous faisons en septembre qui est moins chaud? Je t'embrasse!

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Francesca P. 26 juin 2014 à 16:29

Que ce plat, j’aime tellement, Tu le sais, Nous avons juste découvert… 😀 Je veux essayer, Ainsi exploiter mon paquet de spaghetti, ehehe! Et j’adore le gingembre et tout être mariné!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 juin 2014 à 17:13

Moi aussi! Et surtout les Marinades sur le poisson, me rendre fou! Je vais essayer votre, Je cherche la recette! ADA

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Vaty 25 juin 2014 à 16:20

L'anchois aime parce qu'il est très rappelle un ingrédient principal dans la cuisine thaïlandaise 🙂 Et la touche de gingembre entre ces calamri et crevettes, Eh bien, je dis que je ne peux presque imaginer le goût.. un vrai régal cher Ada.
Félicitations pour faire un plat représentent donc la bonne cuisine et donc en particulier dans les combinaisons.
J’avais évidemment des doutes sur vous-même, Dear.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2014 à 16:22

Et je suis inspiré par la cuisine thaïlandaise en marinade au gingembre, piment et fuite! Parce que depuis que je t’ai rencontré vous m’a inspiré beaucoup de plats et j’ai transmis le désir de connaître la cuisine orientale! Vaty câlin, Nous espérons vous voir bientôt!

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Emanuela 24 juin 2014 à 22:26

Félicitations…vous êtes toujours innovante, C’est un plaisir de recevoir l’e-mail indiquant vos nouvelles recettes

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 juin 2014 à 22:38

Mais Merci, Merci beaucoup. Vraiment. ADA

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