Pollo y caldo de verduras con fregula Cerdeña

Parece una sopa, Es realmente una medicina. Y’ caldo de pollo y verduras: un plato que se puede definir terapéutico, especialmente en el caso de la gripe, frío o fiebre. Por no mencionar el detalle que es delicioso: con aroma, caliente, Rica. Siempre era posible curar esta forma importaría enfermarse. El secreto está en el pollo: debe ser el pollo 'gama gratis', hace la mejor sopa. En la acción hemos puesto la harina de trigo de durum fregula Cerdeña, eso lo hace aún más sabroso. Y luego la carne del guiso son deliciosas como un segundo, con la simple salsa verde o, para aquellos tan hambrientos, con una mayonesa de bonita.

Ingredientes para 4 personas:

  • un pollo entero
  • una cebolla
  • dos zanahorias
  • tres tallos de apio
  • un puerro
  • 8 tomates de Piccadilly
  • dos hojas de laurel
  • unos hilos de perejil
  • 150 gramos de Cerdeña fregula
  • sal al gusto
  • rallado Parmesano PDO como sea necesario

Lavar el pollo con la sal bajo el agua. Llene una olla grande con agua fría: Añadir la cebolla, cortar por la mitad, el apio acecha privadas piezas filamentosas, zanahorias peladas, perejil y puerros. Añadir el pollo, los tomates enteros, el Laurel. Condimentar con sal (no exagere porque el caldo se estrecha a la cocción y el riesgo es que es demasiado frutal) y cocinar todo a fuego lento por entre una hora y media y dos horas.

Para la sopa, Retire el pollo y scalcarlo hasta quitar toda la carne de los huesos, retirar las verduras y reservar y colar el caldo. En caldo (If un poco’ salada agregar agua) lanzar la fregula sardo y tomar en la cocina. Cuando se cocina, poner un poco’ caldo con fregula en fundas de gran capacidad, Añadir unos trozos de pollo y unos trozos de verduras que pones a un lado. Espolvorear con queso parmesano rallado y un poco’ pimienta negra.

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6 comentarios

Valeria 22 de diciembre de 2015 en 15:19

Hola Ada,Pensé que prepararía para el boxing day en vez del guiso de ternera tradicional que dices que ofenderá a los invitados porque los tratar a enfermos? Broma, Pero si me das una idea deliciosa para agregar a esta receta, estoy convencieron de que después de la puesta del sol de los días anteriores me agradecerá! Un beso Valeria

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Parisi de ADA 22 de diciembre de 2015 en 16:14

Hola Valeria, no es mala idea. De nada. Tal vez podría servir el puchero con sopa de tortellini, ellos son codiciosos, y poner dentro de la corteza de parmesano hecha pequeños cubos de un sabor especial y también una consistencia agradable. Si quieres una salsa para acompañar el lesso, sin duda optar por la salsa verde. Y tal vez, Si usted quiere servir salsas, incluso para una buena mayonesa casera. Me dejan saber, y felices fiestas!

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Valeria 22 de diciembre de 2015 en 17:49

Sí,Gracias es una gran idea! Feliz vacaciones a usted también que sigo bastantes y
con tus recetas siempre he hecho una gran impresión!!!!

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Parisi de ADA 22 de diciembre de 2015 en 18:11

Me alegro de! Felices fiestas para usted y toda su familia, mis mejores deseos de serenidad. ADA

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Elena 01 de abril de 2013 en 20:12

buonaaaa!!Va muy bien después de comilonas de las fiestas... pero la fregola puede encontrar fácilmente??NN me parece haber visto en el super... Gracias

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fratelli_ai_fornelli 01 de abril de 2013 en 23:11

Fregola encontrará en supermercados un poco’ grandes, Es generalmente’ productos regionales,tipo tonel o esselunga. besos

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