Calamares rellenos en salsa de tomate

Calamares rellenos en salsa de tomate, Alla siciliana. 'Relleno': Aquí es, frente a esta palabra me derrito. No importa lo que está llenando y qué hizo el relleno. De todos modos me gusta. Estos son calamares rellenos guisados y sus colas una mezcla de pan rallado, pecorino y perejil y después se cuecen en un simple salsa de tomate. Las patatas se cocinan en salsa y por lo que este ya es un plato sabroso solo. Pero no se olvide de comprar el pan, porque en este caso el liner’ Realmente es obligatoria. Si usted está, Como yo, fanáticos de calamar, Asimismo tratar de la guiso de calamares con patatas, cocido en blanco en húmedo y con el tomate en el relleno. En Sicilia, En casa, hacemos a menudo el uso de este plato de calamares en lugar de calamar: Me gusta mucho, Tienen un sabor más intenso y firme y la salsa se vuelve mas buena, con el fin de que sea perfecto para la pasta. me totani (que también costo significativamente menor que el calamar) Pero necesitan una cocción más prolongada, a continuación, debe utilizar un puré de tomate muy líquida. Tengo que reconocer que la receta es un poco’ largo, y para esto he hecho en mi canal de You tube à Video Tutorial receta de calamar relleno con salsa de tomate, donde también a ver cómo limpiar los calamares (y el calamar): no tiene más excusas!

Calamares rellenos, con salsa de tomate (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la salsa
  • un litro de salsa de tomate
  • un diente de ajo
  • Albahaca, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • vino blanco 60 ml
  • 4 patatas
  • Para el relleno
  • Chipirones 8 (ya limpio y entero, con sus colas aparte)
  • 150 gramos de miga de pan duro
  • alcaparra, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • rallado pecorino Dop, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Para la salsa: poner en una cacerola grande con un alambre 5 de aceite de oliva virgen extra, chile y un diente de ajo en camisa (con la cáscara y ligeramente aplastados) y cocer a fuego lento. Cuando el ajo se dore ligeramente, añadir el puré de tomate, unas hojas de albahaca y sazonar con sal. Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos, Retire el ajo y guindilla.

Pelar las patatas y cortar en trozos de tamaño uniforme. Freír las patatas en otra sartén, Siempre en el aceite de oliva virgen extra, hasta que se dore uniformemente, a continuación, añadir la salsa de tomate y cocinar por otros 10 minutos.

Calamares rellenos en salsa de tomate

Mientras tanto, preparar el calamar: Cortar en pequeños trozos colas y picar el ajo y un poco’ perejil. Saltear las colas de calamar, con ajo y perejil, en un poco de aceite de oliva virgen extra. Fry durante 5 minutos, a continuación, poner las colas en un tazón, Añadir las migas de pan, perejil y alcaparras y pecorino rallado picado. Sazonar con sal y pimienta y añadir suficiente aceite para que la masa está todavía granoso pero suave.

Rellenar con esta mezcla los calamares, si es necesario el uso de una cuchara: tener cuidado de no llenarlos demasiado de lo contrario podría agrietarse durante la cocción, donde platos dejando un espacio de aproximadamente 1 cm antes del borde. Cerrar los extremos de calamar con un palillo de dientes y ponerlos en la salsa. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol de.

Cocinar el calamar en la salsa de tomate (con la tapa) durante 15-20 minutos y cuando se cocinan, fuego, agregar a la salsa de algunas hojas de albahaca más. Servir los calamares junto con su salsa y patatas, acompañándolos con rebanadas de casera tostado. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato rico en peces sugieren un vino espumoso, el Rosamaro, un brut vino espumoso producido por la bodega granjas Abbasi, situado en Puglia. Un vino que tiene como base a la uva de Negroamaro 100%, Peso ligero, con notas de frutas blancas y frutos rojos, muy delicado y frizzante.

CONSEJOS

OPCIONES: se puede añadir un poco de tomate en cubitos (pelado y sin semillas y agua de vegetación) masa. De esta manera usted puede poner menos aceite, porque la humedad se ablandará tomate, sin embargo, el relleno. Este plato se puede preparar también con el calamar, pero requieren un poco más largo para cocinar.

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10 comentarios

Sayed 12 de abril de 2013 en 03:18

Gracias puede enviar a mí cualquier alimento nuevo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de abril de 2013 en 12:21

Hola! Seguro que usted puede conseguir nuestras recetas. Entraré en tu dirección de correo electrónico en nuestra base de datos y usted recibirá una comunicación por correo electrónico. Sólo tienes que confirmar que quieres recibir nuestras recetas y siempre tendrás la receta del día. Saludos, ADA

Respuesta
Claudia 11 de abril de 2013 en 09:41

Bonjour de ADA!!
Entonces…Obviamente Ayer encontre el calamar. Aunque tenía un gran deseo de probar la receta tengo el calamar, sabiendo muy bien que no sería lo mismo…piernas demasiado pequeña y gran variedad…y de hecho las cabezas se rompen durante la cocción…
De todas formas, la receta es muy buena incluso con el calamar…por no hablar de cuando se va con calamares!!! Un cordial saludo!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 11 de abril de 2013 en 12:52

Hola Claudia! Ayer sugerí el calamar porque para hacer rellenos son bastante 'intratables'…Me alegro que te haya gustado la misma, ver para el calamar es un paseo…ADA

Respuesta
Claudia 10 de abril de 2013 en 09:26

Bonjour de ADA!!
Esta noche la provo…Sólo espero encontrar el calamar!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 10 de abril de 2013 en 12:42

Dedos cruzados para el calamar! Me avisan y los mejores deseos!

Respuesta
blog de cocina de Barbara 09 de abril de 2013 en 23:57

Pero que lindo que es este blog!
Me encanta, Te sigo con mucho gusto!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 09 de abril de 2013 en 23:59

Hola Barbara, Que lindo que estés aquí! Gracias por los elogios que le respondí que…el tuyo es muy bonito, refinada…Un cordial saludo!

Respuesta
Julia 09 de abril de 2013 en 16:27

Hola! que bueno! Me gusta mucho :))

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 09 de abril de 2013 en 16:33

Hola Julia! Muchas gracias! :-), un abrazo, ADA

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