fbpx

Calamarata con calamares y guisantes con limón

Pasta con calamares y los guisantes con limón. Hoy propongo un plato sencillo pero diferente de la habitual, especialmente en la presentación, Se ve que el calamar es un tipo de pasta decididamente escenográfico. Para esta primera de pasta que decidieron no moluscos o crustáceos, pero el más humilde calamar: cocido con guisantes, vino blanco, pimentón dulce y limón son deliciosos y acompañada de calamarata, pero son también perfecto paccheri. El toque está en impiattamento: el calamar y la sepia está dispuesta en una forma aparentemente aleatoria, con colas de pescado que sale de la pasta, con las cáscaras de limón y perejil todos los flecos.  Te aseguro que traerá a la mesa un plato delicioso, Agradable ver, que por favor, todo el mundo y que se pesará mucho en los bolsillos.

Ingredientes para 4 personas: 

  • calamares pequeños 6-8
  • 350 gramos de pasta calamarata o
  • 200 gramos de guisantes (congelado por desgracia)
  • una chalota
  • un diente de ajo
  • perejil como sea necesario
  • cáscara rallada de 1 limón
  • medio vaso de vino blanco seco
  • sal y pimienta
  • una pizca de pimentón
  • un trozo pequeño de guindilla
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • caldo de verduras 150 ml con un trozo de zanahoria, Cebolla y apio

Lavar y secar los calamares (fateveli limpiar el pescadero) y corte en redondos, no demasiado fino, Mientras que las colas por la mitad. Picar la chalota y perejil.

Poner el aceite en una sartén el ajo y freír sin dorar. Retira el ajo y añadir la cebolla, freír a fuego lento hasta que esté suave y agregar la pasta de tomate. Cuando el concentrado se mezclará con aceite y cebolla, suba el calor y añadir el pimiento rojo y calamar: Marrón con cuidado, Desglasar con vino blanco y dejar para evaporar la parte de alcohol.

Sazonar con sal y pimienta y añadir el pimentón y el perejil,  luego agregar un poco’ de caldo (no todo lo, usted será probablemente sólo necesita la mitad) y cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos, a continuación añadir los guisantes y cocer durante otros 10 minutos más o menos. En este punto el calamar es cocidos y suaves: Si la salsa es demasiado lenta, Descubrir, Levante el Dim y luego reducir durante unos minutos, Si por el contrario es demasiado grueso, estiramiento con unas cucharadas de caldo. Añadir la cáscara de limón rallada y dejar de lado.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, tan mantecarla para uno o dos minutos con la salsa de calamares y guisantes en una cacerola. Cuando la pasta esté brillante y permeados por la salsa, servir colocando al azar de calamares y pie calamarata (Utilice unas pinzas de cocina), colocar en cada plato 2 colas por lo que escapan de un calamarata. Implementar los guisantes y la salsa, Añadir unas hojas de perejil y limón cáscara: Use su imaginación en impiattamento! Servir de inmediato.

EL EMPAREJAMIENTO: La presencia de los guisantes le da esta receta de empalagoso notas sugiriendo a contador con un vino seco y salado. Se recomienda combinar ‘Castagnolo‘, una empresa Barberani Orvieto Orvieto classico Doc. Sus aromas de fruta fresca, su mineralidad y su persistencia son una buena combinación con este primer curso.

También te

6 comentarios

Historias de la cuchara 20 de diciembre de 2013 en 21:20

Me gusta mucho marisco y no encontrar muy a menudo las recetas que contienen ingredientes con resultados interesantes. Nunca probé calamares con guisantes antes de. Tus fotos son lovley como siempre..
Gracias !

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de diciembre de 2013 en 22:40

Encantan los mariscos de toos, Este blog está lleno de recetas de mariscos…. son tan amables!!!! Saludos, ADA

Respuesta
Gisella miceli 20 de diciembre de 2013 en 09:02

Hola Ada,plato delicioso,casi parece un palíndromo!!!!Gran imaginación,Será fácil de realizar(sólo dificultad encontrar Calamares frescos del mar)
Saludos
Inmigrantes de Sicilia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de diciembre de 2013 en 14:07

Hola gisella! También puede utilizar pulpo o calamar! un abrazo y felices fiestas!

Respuesta
Tamara 19 de diciembre de 2013 en 23:19

Calamarata hermosa, Buen condimento, especialmente la corteza de limón va muy bien con los calamares, para el año nuevo, Disfrute de su Sicilia…un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de diciembre de 2013 en 14:06

Hola tamara! Ya soy’ disfrutando acariciados por mamá y papá. Besos

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.