Caliente spaghetti con colatura, calamar y Camarones marinados

Spaghetti alla chitarra tibia con verter de Cetara, marinado camarones y calamares en la misma filtración con limón, Jengibre, perejil y guindilla, entonces apenas blanqueadas con calabacín y zanahorias crujientes. Y’ un plato verdaderamente veraniego, se come caliente o frío, para que el jengibre y el limón del olor que emiten a la perfección y esa fuga toque salino es equilibrada por el picante del ají y perejil de herbáceas. Las zanahorias y el calabacín da ese toque crujiente que hace la diferencia. Entre otras cosas, es un plato fácil de preparar, con apenas cualquier cocina, perfecto si tienes invitados para cenar pero la tarde demasiado ocupada para cocinar.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de espaguetis
  • 2 calamares pequeños
  • 300 gramos de camarones rosados
  • una cucharada de jengibre rallado
  • el jugo de medio limón a Amalfi
  • Cáscara de limón de Amalfi
  • un ají finamente picado
  • perejil picado como sea necesario
  • tomillo limonero como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario (Usé un aceite de oliva virgen extra Dop de los Montes Ibleos)
  • 6 cucharadas de colada de Cetara
  • un diente de ajo fresco, picado finamente
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín

Camarón limpio mediante la eliminación de las cabezas, las cáscaras y el hilo del intestino (Use un palillo de dientes pero quitar, porque puede contener arena). Clip de curvas en la parte posterior hasta la mitad y reservar. Limpiar los calamares, quitar las tripas, la piel y el pico de la, a continuación lávelos cuidadosamente y cortar los calamares en tiras, que es tiras muy finas. Organizar los calamares y camarones en una fuente para horno y mezclar con 2 cucharadas de salsa de anchoas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, jengibre rallado, el ralladura y jugo de limón, perejil picado, el tomillo de limón, Chili y ajo picado. Cubra con envoltura de plástico y luego marinados en el refrigerador durante al menos 2-3 horas: el limón es solo, entonces el pez no tendrá notas ácidas, pero los aromas que penetran profundamente en que da un sabor peculiar.

Mientras tanto, limpiar y cortar en lonchas muy finas con una mandolina zanahoria y calabacín, luego hacer una juliana. Saltar las verduras en una sartén con un poco de aceite y a fuego alto durante un minuto, tiempo justo para sazonar con sal y pimienta, Por qué tienen que permanecer crujientes.

En un recipiente, poner otras 4 cucharadas de salsa de anchoas, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de perejil picado y un poco’ pimiento rojo picado. Mezclar bien y reservar.

Cocinar los espaguetis en agua con sal muy poco, casi nada y al dente escurrirlas. Mientras cuece al horno espaguetis, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y, Cuando está caliente, Añadir el pescado con su salsa. Escaldar un minuto y añadir las verduras. Escurrir la pasta y aliñar con emulsión de aceite, escaparse y hierbas, mezclar bien, luego añadir el pescado y verduras. Dejar para enfriar la masa durante 10-15 minutos antes de servir (por eso tienes que drenar dente) y decorar platos con un poco’ tomillo limonero.

EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos un vino siciliano para esta receta que equilibre las tendencias bien dulces, Agregar sal y condimentos. El Palmeri de bodega Avola (Syracuse) produce la P blanco, Basado en el Cricket y Chardonnay, dos variedades que dan el producto de intensos aromas a duraznos y frutas tropicales, con notas de hierbas, un sabor completo y mineral, y un final de almendra.

 

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8 comentarios

la Bloggalline 27 de junio de 2014 en 12:25

Super sabia el jugo de la anchoa durante sólo unos días y voy loca hoy voy al super y me comproooo, Sin embargo usted sforni excelencias loco Ada, una cena cuando le hacen a la ioportoildolce romana Farooq gallos?!?!? buena suerte a usted y gracias, Besos Monica

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de junio de 2014 en 12:57

Cena cuando quieras! Pero usted debe traer dulces dueeeee! Que hacer en septiembre, que es menos caliente? Besos!

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Francesca P. 26 de junio de 2014 en 16:29

Que este plato me gusta mucho, Lo sabes, Acabo de enterar… 😀 Quiero probarlo, Por lo tanto aprovechar mi paquete de espaguetis, ehehe! Y me encanta el jengibre y todo ser marinado!

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Sicilians creativas en la cocina 26 de junio de 2014 en 17:13

Yo también! Y especialmente los escabeches de pescado, Drive me crazy! Voy a tratar de su, Busco la receta! ADA

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Vaty 25 de junio de 2014 en 16:20

La anchoa encanta porque es muy recuerda un ingrediente principal en la cocina tailandesa 🙂 Y qué pasa con el toque de jengibre en entre estos calamri y camarones, pues eso digo yo que casi puedo imaginar el sabor.. un verdadero placer Estimado Ada.
Felicidades por hacer un plato tan representan la buena cocina y muy especialmente en las combinaciones.
Obviamente tuve dudas acerca de ti, Estimado.

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Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2014 en 16:22

Y me inspiro en la cocina tailandesa en escabeche con jengibre, chiles y fugas! Porque desde que te conocí me inspiró muchos platos y he transmití el deseo de conocer la cocina Oriental! Vaty abrazo, espero verte pronto!

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Emanuela 24 de junio de 2014 en 22:26

Felicitaciones…siempre son innovadores, Es un placer recibir correo electrónico indicando tus nuevas recetas

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Sicilians creativas en la cocina 24 de junio de 2014 en 22:38

Pero gracias, Muchas gracias. Realmente. ADA

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