calabaza parmesana. No, Tengo un gran huerto que produce calabazas, pero amo calabazas en todos los sentidos: A continuación se añade esta receta a las otras decenas hoy de platos a base de calabaza (También encontrado en la página de inicio especial con todas las recetas), listo para deleitarnos con su sabor y facilidad de preparación. Para preparar la parmigiana calabaza (Espero no estar decepcionado aquellos que esperaban una receta para Halloween, No me gusta esta fiesta) He utilizado el mismo método que utiliza para patatas parmesano, que preparé con calabaza cruda, cortado en rebanadas muy finas. Me puse un poco de miga de pan en el fondo de la cacerola, para absorber cualquier exceso de humedad, y he hecho las capas alternas de calabaza parmigiana, tocino laminado dore por primera vez en la sartén, scamorza derretida, queso DOP Parmigiano Reggiano y salvia.
el resultado? A saporitissimo placa, con una corteza sabrosa muy crujiente que tiene casi el sabor de la parmesana clásico con tomate. Les aseguro que estoy sorprendido de la bondad de calabaza parmesana, que a todos nos encantó, incluso los de la familia (mi padre todos), cordial, aborrece la calabaza. Por supuesto se puede variar el relleno poner jamón cocido, también ahumado, u otros tipos de queso, pero el tocino es una combinación perfecta, porque con su sal contrarresta el dulzor de la calabaza. Te recomiendo, prepara un día de anticipación, ¿Cómo hacer la tradicional berenjena queso parmesano. Darse prisa para tratar de probar todo mi Parmesano de recetas de, uno para cada estación, y por supuesto toda mi Recetas con CALABAZA. Que tengas un buen día!
CALABAZA PARMIGIANA (receta fácil)
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INGREDIENTES
- rojo 1 kg calabaza (peso neto, sin semilla y la cáscara)
- 120 gramos de tocino laminado (coppata) en rodajas finas
- migas de pan, lo suficiente como
- Sabio, lo suficiente como
- sal y pimienta, lo suficiente como
- 250 gramos de scamorza o provola
- Parmigiano Reggiano DOP, lo suficiente como
- mantequilla o aceite de oliva virgen extra, lo suficiente como
PROCEDIMIENTOS
calabaza parmesana
Para preparar la parmigiana calabaza, finamente rebanada de la calabaza (3-5 milímetros máximo). Cortar el queso en cuadritos. Mantequilla un molde para hornear, o si lo prefiere engrasarlo con un poco de aceite de oliva extra virgen y espolvorear con un poco de’ migas de pan.
Freír el tocino en una sartén sin otras grasas, hasta crujiente. No se salte el paso de dorar la panceta, porque es necesario tanto para eliminar algunos’ del exceso de grasa, tanto para mejorar la nota salado y sabroso tocino, que luego a su vez mejorará la dulzura de la calabaza.
Distribuir en el molde una capa de rebanadas de calabaza, sin salazón, entonces uno de scamorza, una capa de tocino. Añadir unas hojas de salvia y espolvorear con Parmigiano Reggiano DOP. Continuar con otra capa y la calabaza hasta que todos los ingredientes. Me, generalmente, Hago tres capas de calabaza parmesano. Completar la última capa con un poco de mantequilla (o un cepillo con un poco de aceite de oliva virgen extra), DOP queso parmesano rallado y unas hojas de salvia. Si te gusta, se puede poner en cada capa un poco’ pimienta negra molida.
Precalentar el horno a 180 grados de estática, Cubra el parmesano de calabaza con papel de aluminio y hornee en un horno precaliente durante 25 minutos. A continuación, retire el aluminio y continúe cocinando durante otros 15 minutos o hasta que la superficie del parmesano de calabaza esté bien rallada. Para asegurar que la calabaza esté cocida parmesana, pinchar en la parte inferior con un tenedor: la calabaza debe ser tierno. Sugiero a preparar calabaza parmesana con un día de antelación, al igual que lo hace para la parmesana clásica: el sabor se amalgaman y su calabaza parmesana será aún más sabroso. Calentar ligeramente antes de servir. Disfrute de su comida!
EL EMPAREJAMIENTO: “por Sé”, Doc clásica superior Kalterersee (vendimia 2017) producido por la bodega Elena Walch. Un vino tinto elaborado con uva “esclavo”, autóctona del Tirol del Sur, con aromas grandes e intensos de frutos rojos y violetas, muy fácil de beber, tonos frescos y ligeramente picantes. Un producto que, gracias a su acidez, Tiene las características de envejecimiento durante unos años.
17 comentarios
Hermosa receta!
Cuando dices poner uno de scamorza y una capa de queso, a qué queso te refieres? Usted dice que el parmesano en la línea después de…
¿Y qué tamaño del plato se utiliza para estas dosis?
Hola! Me refería a tocino, Gracias por dejarme saber. Yo uso piroarchivos de tamaño mediano, no tan grande porque me gustan los parmesanos altos. Pero, por supuesto, depende de cómo lo prefieras, si desea hacer más de tres capas o menos.
Qué dices? Espectacular! Usé la gamuza ya cortada, pero la próxima vez usaré la entera y lo diré. Plato de meditación! Buena Ada y gracias.
luciana
Me alegro que os haya gustado. También puedes usar un queso ligeramente ahumado o el que prefieras! Un abrazo, ADA
Ada que se combinan con sabores!
Una bondad acaba de salir del horno, pero mañana, como usted recomendó, Será aún mejor (si llega a mañana!).
Gracias, Me gustan mucho tus recetas, lleno de perfumes, Sabores, colores.
Un abrazo, Nos vemos luego
luciana
Podría reemplazar la mota en lugar de tocino siempre antes de dorar? Gracias por la respuesta
Sin duda, thincut porque tiende a endurecerse. Saludos y que me haga saber, ADA
hermosa sólo Ada y se ve delicioso!!! Lo intentaré con seguridad.
Gracias Irene! Por lo que esperan noticias! ADA
Querida Ada, Sigo tus recetas con gran entusiasmo. Me encanta la calabaza y la preparo de muchas maneras, aquí en el Véneto tenemos maravillosa materia prima.
Tengo sólo una calabaza de Sant'Erasmo que voy a hacer siguiendo esta maravillosa receta. Tengo solo una duda: tiempo de cocción, me parece poco.
Usaste una mandolina para cortar la calabaza?
Gracias
luciana
hola Luciana, muchas gracias por sus palabras. Sí, Usé una mandolina, las rodajas tienen que ser muy delgadas, no más de 3 milímetros sería ideal. Por otro lado, si cortas la calabaza un poco’ Grueso, sólo tienes que cocinar un poco’ más. Por eso siempre digo que pongas un tenedor, para comprobar que la calabaza es tierna. Se me dejas saber?
sin duda!
Gracias y hasta pronto
luciana
luciana, gracias a ti realmente
Hola Ada, siempre sobre el parmesano de calabaza: Puedo hacerlo., cocinar y congelarlo y pasarlo en el horno (Descongelado) 10 minutos antes de servir? gracias más
luciana
hola Luciana! Reloj, En mi opinión es, se puede hacer en silencio. Refrigerar durante la noche y luego colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. Me dejan saber, y gracias a ti. ADA
Espectacular
Gracias
Un beso grande
Elizabeth, siempre gracias por su atención