Pastel de calabacín, ricotta y cebollino

Pastel de calabacín, ricotta y cebollino. Cómo puede usted decir no frente a un Quiche? De cualquier modo se llena, la pasta BRISA perfumada, el relleno de crujiente corteza suave y sabroso y encima me hacen irresistible. Esto se hace con un montón de rodajas de calabacín y crema de huevo a la brasa y cubierto por una, de mi dulce ricotta, Cebollino y queso parmesano…Puede servir como plato principal con una buena ensalada, como entrante en una porción más pequeña o, cortar en cubos, como un alimento delicioso dedo.

Si te gusta quiche Data también un vistazo a nuestro cestas de pasta brisa con taleggio, Manzanas y nocI y en Mini quiche de habas y queso de oveja.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de pasta BRISA (para la receta haga clic aquí y ver en la página de 'conceptos básicos')
  • 4 huevos
  • 200 gramos de ricotta fresca
  • un manojo pequeño de cebollino
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 5 calabacines
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla dorada
  • sal y pimienta

Precalentar el horno a 200 grados de estática. Lavar y limpiar los calabacines y cortar en rebanadas de alrededor 3-4 mm de espesor. Cortar finamente la cebolla. En una sartén pone el aceite y la cebolla y saltea sobre calor bajo hasta que esté transparente. Añadir el calabacín, Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego alto durante 10 minutos: los calabacines queden al dente. En un bol pone la ricota y aplastar bien con un tenedor. En otro bol, batir los huevos con sal, pimienta, el queso parmesano y el cebollino picado y agregar la ricotta, golpeando hasta que la mezcla se vuelve homogénea. Cubrir el fondo de una fuente para horno con una hoja de papel sulfurizado y extender la masa quebrada, asegurándose de que el disco es mayor que la parte inferior de unos diez centímetros, así que puede doblar la masa sobre el relleno y crear un borde 'top'. Pinchar la masa quebrada y colocar el calabacín. Luego Vierta la mezcla de huevo sobre los calabacines y ricotta y finalmente doblar hacia adentro el borde de la corteza del cortocircuito en avance. Hornear durante unos 30 minutos y servir tibio con una ensalada. Hicimos una ensalada de repollo morado condimentada un poco de aceite, un chorrito de vinagre balsámico y un poco de menta.

EL EMPAREJAMIENTO: Con esta empanada te recomendamos a un Doc de Sicilia, Catarratto base: l’Anthilia Bodega de Donnafugata. Blanco vibrante, afrutado y aromático (pesca, PERA y pomelo), redondez y buena estructura.

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4 comentarios

Doña Letizia 23 de enero de 2014 en 18:00

Me encantan las empanadas y el calabacín es uno de mis favoritos!

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Sicilians creativas en la cocina 23 de enero de 2014 en 18:07

También me encantan: son prácticas, rápida y versátil. Hacer la masa con la mano pero las prisas y poco deseo comprarlo. En pocas palabras, son una bendición… 🙂

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fratelli_ai_fornelli 05 de marzo de 2013 en 15:51

Comes una rebanada de mi pastel y a cambio me dais un poco de esa polenta con higos y miel….

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conunpocodizucchero.it 05 de marzo de 2013 en 15:13

y de hecho lo hago siempre no resito!

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