Minestrina di piselli, calamares e patate

Una simple sopa pero fragante, Gracias al azafrán y hojas de la bahía. Les va a gustar seguro a los niños sino también a sus padres, especialmente en una noche fría. Son ingredientes que siempre Inicio: patatas, Calabacín, guisantes. La dulzura combinada perfectamente con el aroma del azafrán. La pasta puede ser reemplazada con arroz, pero será obviamente una vez añadido el caldo viene a una sierra de hervir el largo tiempo de cocción.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gramos de guisantes pelados ya (Si fuera de temporada está bien congelados los)
  • 2 calabacines romanesche
  • 3 patatas de tamaño medianos
  • una cebolla dorada
  • una hoja de laurel
  • algunos pistilos de azafrán
  • un litro de caldo de verduras hecho con una zanahoria, un tallo de apio y cebolla
  • aceite de oliva virgen extra y sal como sea necesario
  • 60 gramos de queso parmesano rallado
  • 120 gramos de tallarines’

Preparar el caldo poniendo en una olla grande a hervir un litro y medio de agua y verduras (zanahoria, apio y cebolla) y deje que se cocine a fuego lento durante al menos media hora. Mientras tanto, pelar las patatas y el calabacín y cortar en cubos muy pequeños (debe cocinar con guisantes). Cortar finamente la cebolla y luego picar.

En una cacerola poner a freír con 4 cucharadas de cebolla agregando un poco’ Si caldo empezó a tener demasiado oro y, Cuando se seca, Añadir las patatas y el calabacín y mezclar bien hacerlo todo durante dos minutos. Añadir los guisantes, y saltear por un minuto. Cubrir con caldo de verduras, Añadir el laurel y condimentar con sal. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Cuando las verduras estén cocidas, agregar la pasta. En una taza pequeña de caldo y poner unas cucharada cuidadosamente disolver el azafrán. Combinar todo a la sopa. Retire la hoja de laurel y servir en cuencos de barro con una pizca de pimienta (evitarlo si tiene hijos) y una ración generosa de queso parmesano rallado.

EL EMPAREJAMIENTO: Con esta sopa sencilla pero buena golosina perfumada acepta un vino blanco joven, fresco y ligero como un Soave classico.

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2 comentarios

Claudia 30 de octubre de 2013 en 11:19

Hola Ada,
ayer por la noche me “cocinan correctamente”!!!
Junto con al horno besugo con tomate y aceitunas (ya comentado…), Propuse esta sopa como primer, dado el tiempo “de brezo escoc” ese día no nos deja. Bien, mis hijos, no son realmente aficionados de sopas, gozaron y apreciado!!!
Gracias!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de octubre de 2013 en 12:15

Hola Claudia! Me puedes dar alguna vez tanta satisfacción! Esta es una de las primeras recetas, y muestra por qué la foto es bastante mala, Tengo que rehacer totalmente. Oportunidad de probar otra vez también! Un abrazo, ADA

Respuesta

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